据考证,口味虾自90年出现在湖南长沙南门口,为一孔姓家庭首推,后流派众多,又出现教育街派和南门口派,做法也分几种,发展到今天,现在以辣味为主流。
虾,湖南人喜欢叫它为龙虾,其实,不是,哪里有这么多的龙虾吃呀,何况,龙虾在海洋中才有,而这虾子在湖区生长;虾子大的约五寸长,有双钳,壳硬;传说是从澳洲引进,后来,没有天敌,搞的到处都是,甚至还喜欢在大堤下面打洞,危害一方,生长非常快,现在,长沙人一边吃它还一边带着一股为民除害的神情。
做法:(方法较多,仅介绍以下三种)
1、白灼
将高汤烧开,将虾放进锅中武火煮15分钟捞起即可。配合自己口味做或辣或麻或清淡的调味碗,剥去硬壳蘸料吃。
特点:肉质细嫩、众口易调。
2、卤汁
将高汤中加入配好的卤药(家庭中可以考虑买现成的卤粉),看锅的大小和其他情况综合考虑该下多少虾子,用武火先煮开五分钟,再用文火煮二十分钟,起锅后配以葱花蒜绒稍拌即可。
特点:香、嫩可口。
3、口味虾
此为最流行的做法了。
先将虾子在+开水锅中走一道,待虾子全变红的时候,起锅。将炒锅中的油烧至八成熟将虾子下锅猛炒,将准备好的作料除葱花外全部倒入:其中:猛辣的辣椒、姜、花椒、精盐、酱油、腐乳必不可少,炒十几炒后,稍放点料酒,加水至主料的一半,盖了锅盖,闷烧十分钟即可,起锅后加葱花盛碗。
特点:口味独特,开胃佳肴。
注意事项:
1、购买虾子回来一定要将其去头破背,用小刷仔细清洗!死虾一律不要。
2、所用的作料的多少看自己的口味自己看着办。
麻江农特产品展 贵州麻江举办农特产品推介展示会的详细介绍及图片!...
内蒙古特产糖奶酪块纯手工 的详细介绍及图片!...
天津奥城特产 的详细介绍及图片!...
宁波带特产回老家 宁波特产方便带走的的详细介绍及图片!...
水果特产礼盒 优质水果礼盒的详细介绍及图片!...
茂名的特产有什么好吃的东西 茂名特产有哪些方便带走的的详细介绍及图片!...
大理本地特产美食 的详细介绍及图片!...
家乡特产包含什么 家乡特产从哪几方面介绍的详细介绍及图片!...
高新区特产米饼 的详细介绍及图片!...
宜都有什么特产 宜都十大特产是哪些的详细介绍及图片!...
石狮特产和美食 石狮十大特产有哪些的详细介绍及图片!...
中国农林特产 全国特产目录大全的详细介绍及图片!...
Copyright©2012-2022版权所有:www.51chatu.com