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“刻花瓷”是中国传统陶瓷中的珍品。它以刀代笔，纯手工制作。在坯体未干之前刻花，一气呵成，有线条流畅、形象概括之特点，且具朴实无华、亲切自然之本色，充分展示了陶瓷本身的材质美、装饰过程的技巧美、外表形象的简洁美以及与造型相依的整体美。产于平定的刻花瓷，历史悠久，文化远长。据《中国陶瓷史》、《大明一统志》等文献记载，平定窑始于唐，兴于宋，后因战乱不断而失传。上世纪60年代，山西陶瓷专家根据出土发现的标本，将这一失传千年的陶瓷恢复，故亦称其为“仿宋刻花瓷”。该瓷品分黑、白、棕3种釉色：黑釉刻花庄重大方，白釉刻花高贵典雅，棕釉刻花喜庆热烈，均具有极高的艺术品位和收藏价值，堪称中国“陶艺奇葩，民间绝活”。上市以来，销售看好，前景广阔，深为国内外收藏家所珍爱，也是馈赠友朋的上等礼品。2006年9月，平定被确定为“中国刻花瓷之乡”和“中国刻花瓷生产基地”，从而为平定刻花瓷冲出娘子关、走向世界奠定了基础。

平定自唐宋以来就制作陶瓷器。随着沧桑历变，生产工艺日臻完善。民国年间利用本地资源生产紫砂陶器，并在传统工艺的基础上不断创新。当时的平民工厂生产的紫砂陶器和其他陶瓷誉满北方。60年代，平定瓷厂生产的工艺美术瓷曾在广交会上受到好评，远销美国、加拿大、法国、日本、香港等十几个国家和地区。70年代末80年代初，平定陶瓷厂生产的棕釉龙纹杯碟、龙纹咖啡色茶具、蟠龙花瓶、仿宋黑釉缠枝牡丹纹刻花瓶和卷草纹刻花嘟噜都具有较高的艺术观赏价值。其中棕釉瓷色调润泽，光亮明快；黑釉瓷剥底镏花，黑白分明。制作工艺十分考究。年出口量达400多万件。

平定刻花瓷是中国传统陶瓷中的艺术珍品，是具有中国古代定窑系典型风格的，中国独一无二的民间特色陶瓷艺术。该瓷现有以黑釉刻花为主的包括棕釉、白釉、黄釉、仿哥开片釉、窑变釉、剪纸漏花加彩和木叶窑变釉等多种陶艺绝活。它是采用当地粘土(高岭土)，用特殊的烧造工艺，纯手工制作的民间绝活。它以刀代笔，在坯胎未干前刻花，一气呵成。而平定黑釉刻花陶瓷制作工艺是一种用黑白色为主要表现手段来展示纯粹地道的、独特的、有着浓厚的民族民间特色的陶艺装饰语言。平定黑釉刻花陶瓷与国内众多名窑的别一个不同之处在于，它的工艺和产品充分展示出中国古代定窑系--平定窑黑(白)釉瓷的烧造工艺，以及具有定窑风格的仿宋刻花瓷绝活并独具风致的产品。

它有烧造釉色稳定、釉面光亮润泽、造型古朴典雅、线条灵活流畅、纹样生动明快、图案丰富多彩、题材广泛、主题切中“民间、民俗”四字、品种齐全、式样千姿百态等特点 。

就是猪皮冻。“俊”，就是冷却上冻的意思。冬天过年时常做。吃的时候，放点儿葱姜蒜，再蘸上老陈醋。

平定黄瓜

平定黄瓜干主要产于平定县后沟、河头两村。

明洪武年间(1368--1398)开始生产。以清脆、爽口、香醇味厚、食用方便而受到人们的青睐。清朝被定为进贡皇室的物品，享有“龙筋”之誉。黄瓜干系选用优质无剌无籽幼瓜制成，富含人体必需的维生素、钾盐、氨基酸、糖类等多种营养成分，能促进肠胃蠕动，有降低胆固醇的作用。平定黄瓜除满足本地需求外，还销往京、津等地。平定的黄瓜干和砂货、铁货饮誉中外，古有“黄瓜干上贡品，龙字砂锅悦帝心”的美称。

葵花籽

葵花，又名向日葵，是盂县的大宗农副产品，年产量迈30万公斤。主要品种为“三道眉”。其特点是籽长片大，果仁饱满，含油量高，油质好。它还是人造奶油的重要原料，是油漆、肥皂、梁料、医药和纺织等多种工业用油。所含的亚油酸，有减少人体脂防积累，降低胆固醇的作用。畅销全国各地。

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盂县核桃核桃又名胡桃，在国际市场上它与扁桃、腰果、榛子一起，并列为世界四大干果。盛产于盂县各乡镇。以个大壳薄、仁肥易取、入口香脆而闻名三晋。主要品种有绵核桃等。其仁呈浅黄色，含油率在70%以上，年产114.5万斤。产品除满足本境食用及加工用料外，还行销香港、加拿大、朝鲜、日本、印度等国家和地区，年出口量达7万公斤。

1994年，盂县上社镇大西里村生产的绵核桃曾参加全国农业博览会并获银质奖。

核桃是盂县的主要之一，年产量约160万公斤。盂县核桃果形美、果实大、皮薄，取仁容易，出仁率高。核仁呈浅黄色，含油率70%左右。既是高级食用油原料，又是油漆、肥皂、化学墨汁的上等原料。桃仁可生吃，也可做糕点、糖果等食品的辅料。入药，是名贵的滋补品，具有健脑、补气、益血、化痰、温肺、润肠等作用。产品主要销往西欧、东南亚各国。

不烂子－－多用土豆和着炒成主食。将蒸熟的土豆与擦成细条的面条在锅里翻炒而成。入口不觉油腻，带一股绵糯的质感。

仙人红薯为农产品地理标志产品。仙人红薯是山西省阳泉市盂县仙人乡的。仙人乡海拔低、积温高、沙土地透气好，这些独特的地理和气候条件成就了仙人红薯的优良品质。2011年，仙人红薯获得无公害农产品认证。仙人红薯是农产品地理标志保护产品。

盂县仙人乡狮子神村海拔低、积温高、沙土地透气好，这些独特的地理和气候条件成就了贞祥红薯种植专业合作社红薯产品的优质。2011年，合作社的红薯产品获得无公害农产品认证。如今仙人红薯品牌越叫越响，入社农户达126户，辐射带动仙人乡十几个村进行种植，每年生产红薯200吨，创造产值1400万元。在工商局的帮助下，该合作社完成了“阳坡婆”商标的设计和申报。2011年1月份，该合作社领到商标注册证，红薯还在地里买主就上门签订了合同。

2013年，盂县贞祥红薯种植专业合作社申报的“仙人红薯”通过专家评审，成为农产品地理标志保护产品。

盂县贞祥红薯种植专业合作社

所在地域:2013年

地域范围

仙人红薯产区位于山西省阳泉市盂县仙人乡，在山西省中部东翼，与河北省平山县井陉县阳泉市郊区平定县相邻，是山西、河北两省四县互往重地，是山西省与河北省较为频繁的经济往来地带。同时也是通往京津地区的重要出省口。其地理坐标为北纬37°40′—38°31′，东经112°54′—114°04′，地理海拔在500-600米，国土面积207平方公里，耕作土地35285亩，占阳泉市总面积4.65%，著名的内长城在仙人境域自北向南延伸，六岭关、十八盘、娘子关在境内形成著名关隘，素有“山西东大门之称”，是山西政治、军事、经济的重要地位。仙人红薯地域保护范围为盂县仙人乡30个行政村，有张庄村、狮子神、张万、山西峪、杨家水、石峪良、杨树凹、桑树凹、刁王崖、岺底、里山南、石圪泽、外山南、仙人村、交口、庄上、沙井、又道沟、东庄头、水占、阳坡、石宝、垴上、角雨、会里、东庄、七里峪、北坡、西峪、拦里、30个行政村。地域受保护面积2352.33公顷，甘薯种植面积1000公顷，年产优质甘薯30000吨左右。

产品品质特性特征

1.外在感官特征：仙人红薯由于它的特有地方品种栽培条件，岩石地貌，沙性土壤，这些极其优良的传统种植经验模式和气候条件等特性使其仙人红薯以其薯个均匀，薯型仿锤，椭圆，圆筒，块根表面光滑平整，内外皮层色鲜艳丽漂亮商品率高，每千克含干物质258克以上闻名于世。2.内在品质指标：仙人红薯经中华人民共和国农产品地理标志，农业部农产品质量安全中心谱尼测试检测结论“该产品经检测符合《中华人民共和国农产品地理标志质量控制技术规范—仙人红薯》的要求。”样品等级为新鲜正常，样品基数为30000kg检测项目和实际检测质为淀粉13.2%大于规范规定值1.4%，总膳食纤维2.21%大于规范规定值0.57%，每百克含钙29mg大于规范规定值7mg。每百克含镁18.2mg大于规范规定值5.2mg，每百克含钾324mg大于规定规范值64mg。维生素E总量每百克为19.23mg大于规范规定值5.43mg，每百克含维生素C14.4mg大于规范规定值4.4mg，值的《仙人红薯》感到自豪的是:通过产品检测赖氨酸每100g含量在79.95mg，超过规范规定值52.95mg是国家规定标准的3倍。3.安全要求：仙人红薯在生产加工过程中严格执行无公害食品甘薯ZBB23007-1985，无公害食品甘薯产地环境NY5304-2005；环境空气质量标准GB3095；土壤环境质量标准GB15618；农药合理使用标准，GB/T8321;农药安全使用标准GB4285等国家强制性规定。

核桃

核桃盛产于阳泉市，以个大壳薄、仁肥易取、入口香脆而闻名三晋。主要品种有绵核桃等。其仁呈浅黄色，含油率在70%以上，年产114.5万斤。产品除满足本境食用及加工用料外，还行销香港、加拿大、朝鲜、日本、印度等国家和地区，年出口量达7万公斤。