市区内多达百家卤鸭摊点,随处可见。其中尤以商业街的“曹鸭子”(金顶北路10号)最为有名。
海翔食品厂生产的龙眼酥、千层酥《“刘启明”牌首创龙眼酥》在川式糕点中以出色的工艺而著称。其色、香、味、形俱佳,层次清晰、甜淡适中、油而不腻、细腻爽口,入口化渣等特点。2001年分别被眉山市政府评为名小吃;2007年《“刘启明”牌首创龙眼酥》被四川省旅游局、四川省知识产权局、四川省教育厅、四川省旅游协会评为“四川旅游纪念品”银奖;同时,该产品荣获四川省旅游局、四川省旅游协会首届“四川优秀旅游商品”品牌称号;2008年《刘启明牌首创龙眼酥》被眉山市人民政府评为“眉山市知名旅游产品”;又被眉山市旅游局、眉山市工商局、眉山市电视台、眉山市移动公司、眉山市电信公司评为“眉山市最受群众喜爱的十大旅游商品”。畅销全国各地,深受广大群众和中外游客的喜爱,被赞誉为巴蜀糕点的一绝。
金峡梨产至山青水秀、空气清新、环境优雅的丹棱县老峨山黄金峡风景区,梨园面积200余亩,年产优质金峡梨40万斤,因其环境优雅、无公害,所产金峡梨属纯天然无公害绿色水果、富含人体所需的多种氨基酸营养元素,具有润肺止咳、清火消痰、沁肝脾、消暑驱烦、醒酒、养颜保健、延年益寿等诸多功效。
唐豆花,1922年至1954年行业,历经32年之久。唐豆花的创办人唐德洪,初是卖油糕、凉面、热面的,后摸索和总结了张麻子(名不详)、杨豆花的“黑窝盆”豆花绵软、细嫩、入口无渣的经验,与其妻刘春容在北门外关帝庙前的黄桷树下(今农机厂对面)开始经营豆花饭。1932年,唐被军阀岷江之战的流弹炸死后,刘在其子唐国忠、唐绍清的协助下继续经营。到1937年,因生意兴隆,人手不足,先后招收刘德华、周荣贵等学徒六、七人,请家师黄长明帮助,一直到1954年停业。
唐豆花,绵软、细嫩、无渣,尤其是海椒水别具一格,路过香扑鼻,吃无清油味,油封豆花顶,酱油要吃尽(盘内只剩红油不剩酱油),顾客赞叹不绝:”豆花吃不胖,要吃麻辣烫,调味实在好,十味质量高。”十味有干蒜、虾松、日本味素、成都中兴场窝子酱油、彭山长春的杏仁豆瓣、汉源清溪花椒、芝麻酱、鲜葱、芫荽、椿牙等。加上唐豆花古庙前大树下,草堂茅舍,整齐清洁,林木掩映,环境幽静,服务周到,和气待客,且适合劳动人民的消费水平,所以经常宾客盈门。
唐豆花,南至嘉定,北至成都,闻名30多年。民国时期有军长杨森、眉山专员余安民、十七师师长刘树成(人称刘麻子)等官僚军阀,以及成嘉两地的各类人物,曾坐专车多次到此品尝。
峨眉山独蒜引峨眉山山泉浇灌,峨眉山土地肥沃,施以牲畜肥料,无需施加任何化肥,具有良好的抗病虫性,无需喷洒农药,保证了纯天然的特点,加上峨眉山独特的气候环境,最适宜独蒜的生长,也形成了峨眉山独蒜个大、肉厚、纯天然、无污染的品质。Dyv
独蒜是大蒜的一个品种,系葱属百合科二年生宿根草本栽培植物,属香辛类蔬菜。叶狭长而扁平,叶面较小而直立。幼时多层套叠包裹形成假茎,呈淡绿色,肉厚。长大,叶片逐渐增加,叶梢也随之加粗,呈淡绿色,表面蜡粉状,自茎盘中尖抽生的花茎,俗称“蒜苔”。蒜苔顶端有花序,花形成小鳞茎,称“蒜珠”,可供毓用。地下鳞茎,称“蒜砣”,有灰白色的膜被包裹着,内有小鳞茎数瓣,称“蒜瓣”,是供食用的主要部分。峨眉山“独蒜”,其特征是鳞茎只有一个,个大,色白,肉厚,其瓣有青紫色皮包裹的特点是与其他地方独蒜的主要特征。Dyv
独蒜在整个生长期间的各个组织都可食用。其蒜苗、蒜苔炒腊肉、烧猪肉均为宴席上的佳肴。蒜砣(亦称蒜头)采用蜜饯加工法可为甜蒜头,入酱为酱蒜头。入盐水为咸、酸蒜头。蒜头含有大蒜素,可供药用。它能散寒化湿、杀虫解毒。《尔雅正义》:“帝登嵩山,遭获芋毒,将死,得蒜啮食及解。”蒜叶,为叶蛊要药。李延寿《南史》:“李道念病已五年。吴郡太守褚澄诊之。曰:‘非冷非热,当是食白瀹鸡子过多也。取蒜一升煮食,吐出一物涎裹,视之乃鸡雏,翅足俱全。澄曰:‘未尽也“。更吐之,凡十二枚而愈。”范晔《后汉书·方术列传》:“佗常行道,见有病咽塞者,因语之曰:‘向来道隅有卖饼人萍(《魏志》及《本草》均作蒜齑)甚酸,可取三升饮之,病自当去.即如佗言,立吐一蛇。“又如夏子益《奇疾方》说:“人头面上有光,他人手近之如火炽者,此中蛊也。用蒜汁半两,和酒服之,当吐出如蛇状。”Dyv
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