甘谷特产铺在哪里 甘谷特产必买清单

凉粉是甘谷人的风味小食，既能充饥，也可佐餐。甘谷凉粉品种繁多而引人注目，制作考究，风味各异。白凉粉用豌豆制成，黑凉粉或褐凉粉用荞麦制成，黄凉粉用扁豆、黄豆、蚕豆等制成，洋芋凉粉用洋芋淀粉精制而成。在县内，洋芋、荞麦凉粉最常见。白凉粉晶莹透明，食时，于手内切成一寸见方的大丁，有的还用旋子旋成面条状。甘谷凉粉调料讲究，有芥末、酱油、醋、芝麻酱、油泼辣子，有些人还喜欢加点味精和花椒面，拌几节香菜、胡萝卜丝或嫩芹菜，看起来白红带油亮，吃起来咸、酸、香、辣、鲜五味俱全。

甘谷辣椒为地理标志保护产品。甘谷辣椒为地理标志证明商标。甘谷是被称“辣椒之乡”，这里盛产的羊角辣椒，以其椒身长，皮质厚，色泽好，辣味浓，油分多而享有盛誉。辣椒营养丰富，含有辣椒碱、辣椒红素、蛋白质、胡萝卜素、脂肪油、龙葵甙、大量的维生素C，微量的挥发油。

天水市广泛种植线辣椒，其中甘谷辣椒产量大，质量好。辣椒是一种普通的常见蔬菜，它不但能刺激胃口，增进食欲，而且含有人体所需要的多种维生素，其中维生素C的含量比较高。据测定，每100克青辣椒含维生素C185毫克，相当于苹果含量的18倍。多吃辣椒能增加人体对维生素C的需求，促进人体内的生化反映，抑制亚硝胺类化合物的形成，降低胃癌的发病率。辣椒的果皮与胎座组织中含有辣素和挥发油，因而具有发汗、消寒、刺激、兴奋等作 用。此外，辣椒含有胡萝卜素，以及钙、铁、糖等成分，热量较高，多吃辣椒， 对于维持人体新陈代谢，促进伤口愈合，都有一定的效果和作用。甘谷线辣椒形似牛角，体长18—20厘米，粗细1厘米左右，色泽红亮，辣味浓烈，肉质肥厚，油分多，味辣且香，容易干燥，又耐久存，久负盛名。甘谷辣椒主要产于磐安乡，这里地处渭河河谷地区，气候温暖，灌溉条件好，种植辣椒具有得天独厚的良好条件，种植历史也比较悠久

这里的农民个个都是种植辣椒的好手，辣椒也成为他们代代相传的传统种植作物。现在的辣椒种植面积已发展到近5000亩，平均亩产辣椒干500斤左右，全年收获辣椒达250多万斤，每年有1000多吨出口东南亚各国和印度尼西亚、新西兰、朝鲜、斯里兰卡和港、澳地区，深受欢迎。( 天水)

甘谷的土中，以辣椒最为著名。

甘谷辣椒已有至少400多年的种植历史，明叶应甲所编《伏羌县志》（1627年）中就有甘谷辣椒的记载，曾作为明末清初的宫廷贡品而享誉陇上。甘谷辣椒色泽光亮、肉厚油多、角条细长、皱褶均匀、辣味香浓。且富含人体所需氨基酸18种，维生素A、C的含量高出其它品种很多。被美国专家列入全世界130多个辣椒品种的前十位而受到国际市场的青睐，以磐安线椒为主的60多个品种出口20多个国家和地区，成为了全国辣椒生产基地之一。

除荣获各级各类奖励外，甘谷辣椒还被国家质量技术监督总局地理标志保护产品保护委员会认定为地理标志保护产品。

浆水面又叫“酸饭”。《吕氏春秋》载：“文王嗜菖蒲菹酸菜，孔子闻而服之，缩頞而食之三年，然后胜之。”这说明酸菜在周文王时就已被人食用。宋金时代，中医有著名方剂“浆水散”。李时珍《本草纲目》记述，浆水有“调中行气，宣和强力，通关开胃，止渴消食，利小便、白肌肤、止呕吐、治泻痢”的功效。浆水中饱含乳酸，亦有抵制1菌和抗衰老的作用。浆水制法简单，先把白菜、萝卜、包菜叶、芹菜、苦苣（苦苣最上，芹菜次之，他菜又次之）等新鲜蔬菜洗净切碎，然后在沸水中煮片刻，并配以少量麦粉或豆面、玉米面，后倒入缸中，再加入现成浆水数碗或发酵的引子，然后加入适量滚沸的开水，搅拌均匀后用塑料袋、棉布等密封缸口，一二日后启封，其内色白的水曰“浆水”，菜曰“酸菜”。做浆水面时，先在锅内倒入少许食用油，将葱花、盐或蒜片、辣椒丝放入，炸成焦黄，倒入浆水，叫炝浆水，烧开后，浇在煮好的面条上，再加上炒好的葱花或韭菜，便是酸香溜爽的浆水面。在“酸饭”里夹杂一些用沸水煮烂的洋芋块，则风味更佳。

罐罐茶

罐罐茶，并不是茶的种类，如龙井、铁观音者，而是因使用罐罐煮茶而得名。在西北，从大水缸到小酒盅之间的坛类缸类统称为罐。煮茶用的杯状瓦制罐因小巧玲珑而称为罐罐。罐罐的口沿比罐体宽出些许，口沿以下用铁丝箍紧，铁丝一头长出成柄，柄上缠布防止手握时被烫。

在西北农村，有老年人的家庭，每天清晨都会飘出罐罐茶的清香。罐罐茶的煮法非常简单，西北老汉一般用每斤十元的廉价茶来煮。先在屋檐下生起泥胚小火炉，装半罐茶添满水置于火炉上煮，煮沸之后将茶水倒入茶杯，每次只有一小口多。茶叶仍留在罐中，继续添水再煮。如此反复多次才能煮满一杯茶。此时满屋满院已是茶香四溢了。老年人喜欢喝滚烫的浓茶，嚼几口饼子垫了空腹之后，将杯口贴在嘴边左右摇晃脑袋朝杯中吹气，然后轻轻嘬一口，仰头喝下，并不忘了长嘘一口气，砸吧砸吧嘴唇，似乎吃下了灵丹妙药，并且会笑眯眯的跟孙子说：“早起一杯茶，我是皇帝爸”。这罐罐茶下肚，都变皇帝老子了，当然一天心情舒畅。孩子们喝这茶是要咧嘴的，不只是烫，而且苦，但是后味很足，呼出的气都有了茶的香味。

农忙时节，大人们都在凌晨起床，将茶水装满小杯，拧紧怀盖提到田间，干活累了嘬一口，浑身便有了使不完的劲。孩子们眼睛还没睁开，就闻到满屋的茶香，顺着香味摸索到茶杯，一饮而尽，便口清气爽了。

冬天的早晨不用干活，都睡到很晚才起床，孙子便拣好柴火蹲在火炉边，嫌火不够大，就不停地朝火炉吹气，有时火被灰埋住了，靠近去吹，火猛的燃起，头发眉毛也被烧焦。冬天的早晨，这罐罐茶从起床煮到吃早饭，吃完早饭接着再煮。

落雪的早晨，路太滑没法去深沟挑水，孩子们便用双手掬满干净的雪，放进罐中煮茶。看着雪花在罐中慢慢融化，再闻着茶香慢慢从罐中升起，口水都不知咽了多少。孩子们等不到茶水倒入杯中，便将饼子沾了罐中的茶水来吃。这时的茶杯是盛不满的，罐中茶刚倒入杯中，便寻来另外的杯子，将茶水在杯与杯之间倒来倒去，等到茶水降温了，香气早就弥漫了整个院子。

没有雪的早晨，在院子用棍子支起竹筐，筐下撒上谷子，用长绳的一端系紧棍子，另一端拉到火炉边。煮茶的当儿，看着麻雀跳到竹筐下吃谷子，猛一拉绳子，麻雀就给罩住了。将麻雀从竹筐下活捉出来需要技巧，将袋口的一边拉起，另一边置于筐底，慢慢拉动袋子将麻雀与竹筐一起装入，再伸手入袋抓麻雀。麻雀到手了，孩子们都要先玩会，再糊点稀泥包住麻雀仍进炉灰。等一杯茶煮好了，用火棍从炉灰中拨出泥块敲碎，于是麻雀的香味便和茶香一起飘散开来。

甘谷具有丰富的优质石材资源，民间石雕具有优良传统。手艺精湛的能工巧匠代不乏其人。石雕历史悠久，从出土文物中可以见到西坪青莲寺石造像塔、汉代画像砖等，其雕刻精细、造型优美为陇上所罕见。明、清时期鼎胜一时。石雕使用广泛，尤以名胜景点、寺庙、祠堂、坟墓居多，宫殿、宾馆亦使用，其图案题材广泛，内容丰富，有人物、动物、花卉、博古等。

甘谷石雕内容古朴，图像清秀，雕刻线条精细。涉及各种石雕工艺品，尤以墓碑、寺庙功德碑、石狮、石龟、花鸟见长，其雕刻的石雕工艺品，显示出极高的艺术造诣。石雕人物、神像想象丰富，生动传神，栩栩如生。各种书体形神兼备，惟妙惟肖，使冷硬的石头放射出生命的光彩。雕刻的石柱“腾龙”，有腾云驾雾，上凌太空之势；“龟背游蛇”，似蛇在龟背，蜿蜒而动；“丹凤朝阳”，丽日彩凤，寓吉祥兆瑞之意；“雄风石狮”、“蹲坐石狮”等，无不表现出石狮威武雄壮、蓄势待发的英姿。

甘谷工艺麻鞋是用纯麻编织而成，过去是农村妇女的一种家庭副业手工艺制品。近年来，甘谷县华羲工艺麻鞋厂对传统工艺麻鞋进行系列化产业化开发，取得良好的社会效益和经济效益，产品已打入欧、美、日市场。由于工艺麻鞋具有凉爽、吸汗、透气、除臭、防治脚气等优点，受到越来越多的消费者青昧。

甘谷麻鞋有两种，一种由麻编织而成，一种由棉线编成，用布底棉线做“耳子”和鞋带的叫棉线麻鞋。其形状不一，有圆头的、有梁子的，也有三条弦、单鞭救主式等等；还有染色的，在“梁子”上栽一朵用棉线做的染成红色戴黑色的花穗子，十分美观。

工艺麻鞋由纯麻编织而成。多用麻拧成辫，盘成麻鞋底垫，用麻绳左右穿紧，在底周边栽上较粗的精制麻绳，放成鞋帮子，一一串起来，再做上鼻梁，用木头楦子把鞋鼓起来。细麻鞋底子结实，帮子细密，鼻梁精制，还用白皮包边。除传绣的式样外，还有单边麻鞋与无鼻梁麻鞋等。甘谷麻织业历史悠久，改革开放以来，我县麻鞋业已渐由民户自产转入工厂生产。现在，鞋型多样（包括各式麻拖鞋），质量上乘的“大漠行”牌麻鞋驰名省内外。

“三红苹果”：产于金川乡、白家湾乡，以质优闻名。

甘谷县是全省白条党参产销的五大重点县之一，也是党参、当归、红芪、黄芪等大宗小药材的三大重点集散地之一。气候土壤等自然条件特别适宜党参种植，所产党参质地优良，具有皮白、含粮质高，纤维小等特点，已列为国内党参系列最佳品，深受国内外特别是东南亚及港澳台区客商的青眯。该系列产品经精加工、精包装将会进一步占领市场，取得更好的经济效益。

甜醅亦称酒醅，味香甜，酒味甘醇，有健胃消化、提神益智之功效。甘谷甜醅品种有二：一为小麦所做，一为莜麦所做。做法是将优质白小麦或莜麦潮水，在碾盘或石臼中碾去或舂去麸皮，簸淘干净，煮熟后晾凉，按一定比例将酒曲拌入麦醅之中，拌匀后装进缸或麦草囤中，上盖棉被，置热炕发酵，一般36小时后可食用。甜醅发酵反应生成的甜醅酒，为稀罕之物，醇美香甜，营养价值高。在甘谷城乡，甜醅除居家制做外，出售者亦不少，四季皆宜。

出售的甘谷甜醅，几乎都是小麦所做成，而外地甜醅则是第二种的莜麦甜醅。外地人来甘谷，多喜购一包新鲜甘谷小麦甜醅回家品尝，以此为乐。

花椒有川椒、秦椒之别，甘谷花椒属于秦椒。《本草纲目》云：“花椒为秦地所产，故言秦椒。”甘谷是秦文化的重要发祥地之一，花椒栽培在甘谷林果业中是仅次于苹果的拳头产品。甘谷花椒具有温中祛寒、健胃止渴、杀虫止痛之功效。花椒在饮食中是不可缺少的调味品，有“调料之王”的美誉。特别是用椒油调拌的凉菜或煎炸的食品，风味独特，香气馥郁。

甘谷土壤气候适宜于花椒种植，农村历来有种植花椒的习惯，农民在庭院、房前屋后或田埂垄间随意种植，届时收取，甚至随需随取，十分方便。以前，我县较大的花椒林只有西二十铺一处，改革开放后，农民群众利用沟坡地，抓住国家退耕还林、鼓励林果业发展的一系列好政策，建成许多颇具规模的花椒种植基地。甘谷花椒肉厚饱满，籽粒圆实，质量上乘，是花椒中的上品，有许多优良品种，尤其是“大红袍”，品佳香殊，饮誉四方。甘谷也获得了“花椒之乡”的称号。

甘谷县大像山镇二十铺村837户农民有730户种植花椒，面积达3000余亩，户均4亩以上，花椒种植户户均收入近4000元，全村农民仅此收入270万元，小花椒变成了大产业，变成了农民脱贫致富奔小康的林果“银行”。

孟秋时节，瓜果飘香。爬上朱圉岭俯视二十铺村，无论是地处渭河金腰带的川道区，还是拾级而上的半山区，呈现在人们眼前的是遍地翠绿，绿中透红，一望无际的花椒。据村委会负责人介绍，村上的花椒栽植已形成规模，花椒面积达3000亩，进入盛果期的1600亩，全村年产干椒42万公斤。

据悉,甘谷县目前种植的苹果、花椒面积近20万亩，2009年果品产量8.7万吨,产值1.59亿元，花椒已成为甘谷农民发财致富的“绿色银行”。

2009年全国名优果品(西安)展评会由农业部农产品质量监督检验中心、中国果品流通协会、联合国工业组织中国促进处绿色产业专家委员会联合主办，来自全国20多个省市的果蔬种植大县、300多名代表参加了此次盛会。甘谷县选送的蒋老五牌花椒被评为中国名优果品金质奖，中国果品流通协会授予甘谷县“中国花椒之乡”匾牌一面。