长春朝族特产 吉林长春的十大特产

人参炖乌鸡

回宝珍饺子是回族风味食品。因创制者为回宝珍而得名，至今已有70多年历史。其特点是皮薄馅大，汤鲜味美，不破肚，不塌腔。

榆树钱酒为地理标志保护产品。榆树大曲自1974年获得吉林省名酒称号以来，产品屡获省优、部优称号，曾被国家评为绿色食品。1992年荣获巴黎国际博览会特别金奖，榆树大曲酒、榆树王酒、榆树白酒获吉林省名牌产品称号，榆树钱酒荣获“吉林省名酒”和吉林名牌产品称号。“榆树钱”牌系列酒被中国技术监督检验协会评为驰名品牌，2006年10月“榆树钱”酒在国家质检总局对全国白酒质量监抽查中红榜名列第一名，并被评为吉林省十大品牌。2004、2005年度荣获中国工业百强企业称号，跻身于中国名酒之林。

榆树钱酒(榆树大曲)产地范围为吉林省榆树市现辖行政区域。

    鲶鱼属鲶形目、鲶科、鲶属，鲶鱼不仅生长快、个体大，而且耐低温、耐低氧，同时肉质细嫩、营养丰富、味道鲜美，属高蛋白、低脂肪的食品，深受广大消费者的欢迎。    目前，国内正开发鲶鱼鱼苗资源，满足市场需求。为了解决鲶鱼鱼苗种的问题，临邛镇城南点山岗村一组充分利用地理和水源条件的优势，大力发展鲶鱼鱼苗繁殖和成鱼生产，运用先进的科学技术，并经过多年的探索和实践，现已形成了150亩“鲶鱼繁殖生产基地”。可繁殖南方大口鲶、杂交鲶、河杂鲶、三角鲶等品种，并形成了鱼苗繁殖、成鱼养殖、销售等一条龙的体系，可为养殖户提供从鱼塘建设设计、养殖技术指导、养殖饲料供给、鱼苗养殖、成鱼销售等服务。    基地现年产水花苗5000万尾，规格苗1000万尾，成鱼4—5万斤，年产值100万元，利润40万元。鱼苗远销：深圳、海口、广州、广西、云南、辽宁、吉林、长春、哈尔滨、北京、北海、沈阳、兰州、西宁、天津、郑州、长沙、武汉、西昌、重庆、成都、雅安等20多个省、市、自治区，产品供不应求，取得了良好的经济效益和社会效益。其销量和技术水平，居全国领先地位。

鲶鱼是长春的。它属鲶形目、鲶科、鲶属，鲶鱼不仅生长快、个体大，而且耐低温、耐低氧，同时肉质细嫩、营养丰富、味道鲜美，属高蛋白、低脂肪的食品，深受广大消费者的欢迎。目前，国内正开发鲶鱼鱼苗资源，满足市场需求。为了解决鲶鱼鱼苗种的问题，临邛镇城南点山岗村一组充分利用地理和水源条件的优势，大力发展鲶鱼鱼苗繁殖和成鱼生产，运用先进的科学技术，并经过多年的探索和实践，现已形成了一百五十亩“鲶鱼繁殖生产基地”。可繁殖南方大口鲶、杂交鲶、河杂鲶、三角鲶等品种，并形成了鱼苗繁殖、成鱼养殖、销售等一条龙的体系，可为养殖户提供从鱼塘建设设计、养殖技术指导、养殖饲料供给、鱼苗养殖、成鱼销售等服务。

雪衣豆沙—已有百年历史，颇受游客欢迎。主要原料是红豆、鸡蛋、白糖等。形状园团，色泽洁白、吃前撒上白糖，古的此称。次菜香甜可口、独具风味。

雪衣豆沙是吉菜传统风味菜肴之一。此菜主料选用豆沙, 辅以蛋泡糊 , 采用松炸的烹调方法制成。成品喧软涨满,形圆色白似朵朵棉桃。 在炸制中因其底部受热膨胀 , 雪白的豆沙球在油中自动翻转不停，极富情趣。

以丰富的粮食资源为基础，大力实施粮食过腹转化工程，牛肉 制品及上下游加工业快速发展。

韭菜烙盒的制作材料：

面粉2500克，猪肉1250克，韭菜750克，姜末、花椒粉、酱油、熟猪油、芝麻油、味精、精盐各适量。

韭菜烙盒的特色：外脆里嫩，鲜香可口。

制作方法：

1.猪肉剁成茸，韭菜洗净，甩净水，切成末。

2.炒锅烧热，放入适量熟猪油，油热后放入肉茸，炒至变色时加入姜末、花椒粉、酱油，熟后盛入盆内，晾凉，放入韭菜，加入芝麻油、味精、精盐拌匀成馅。

3.用1250克沸水将面粉和成烫面团，晾凉揉搓成约2厘米粗的长条，摘成100克5个的剂子，逐个按扁，擀成直径约6.5厘米的面皮。左手托皮，右手挑馅，另取一皮覆盖在馅上，将皮边周围捏严，再用圆周带花梭的铁圈压一下（用茶杯口亦可），即成生坯。

4.平锅烧热，刷少许油，将盒子逐个放入，烙约4分钟，见两面呈深虎皮色时即成。

砧板狗肉是吉菜创新菜肴之一。选用肉质细嫩的狗前腿为主料经焖煮而成。口味醇香，造型新颖。

用料：

狗前腿2只，狗油，错就错，香菜段，红辣椒，葱，姜，萝卜，苏子叶，酱油，精盐，白糖，味精，淀粉，花椒，八角，花雕酒，豆油。

制法：

将狗腿去毛带皮用凉水浸泡八到十个小时捞出，放开水锅中紧一下，再放锅中加水、葱、姜、花雕酒，大火烧开，小火焖煮，待熟烂取出去骨。将狗肺子、狗油切碎。炒锅上火，加豆油，放入狗油、狗肺子、狗肉汤及其他调料，烧开制成狗酱。取砧板一块，将狗腿肉置于板上，将狗肉切成薄片，码放在狗腿骨上。在将葱白、红辣椒丝、香菜段摆放在砧板的另一边即成。

双阳梅花鹿为地理标志证明商标。双阳养鹿历史悠久，1995年在全国首批百家中国之乡评比中被命名为全国唯一的"中国梅花鹿之乡"。

双阳梅花鹿是以双阳型梅花鹿为基础，采取大群闭锁繁育的方法，历经二十三年，培育出的我国第一个茸用梅花鹿品种，品种形成时鹿只数为3725只,已被引种到全国各地上万只，现存栏两万余只。双阳梅花鹿体型较大，成年公鹿体高101-111cm，体长103-113cm，公鹿平均体重138kg，其头躯长方形，四肢较短，全身结构紧凑结实，头呈楔形，额宽平；成年母鹿体高88-94cm，体长94-100cm，体成熟时体重68-81kg，母鹿头颈清秀腹围较大，后躯发达，乳房较大。公母鹿夏毛为棕红色或棕黄色，梅花斑点大央稀疏，背线不明显，腹下和四肢内侧被毛较长，呈灰白色。冬毛密而长，呈灰褐色，梅花斑点隐约可见。

双阳有三百多年养鹿历史，双阳梅花鹿是世界首例鹿科动物定型品种，1990年双阳梅花鹿育种项目获国家科技进步一等奖；1995年，双阳被国务院确定为全国唯一的“中国梅花鹿之乡”，同年获得了鹿及鹿副产品等9项国家一类综合进出口经营权。双阳区的鹿只存栏、鹿茸总量、鹿茸单产、鹿茸优质品率和出口创汇额连续五年居全国各县(区)首位。2005年，双阳梅花鹿存栏达到11万只，鹿茸产量28万两，鹿只存栏占全国的22.9%、吉林省的39%，双阳已经成为全国最大的鹿产品集散地。目前，双阳正以区内省级开发区??双阳梅花鹿产业经济开发区为依托，充分发挥鹿特色产业优势，全力做大做强鹿及鹿副产品。预计到2020年，双阳梅花鹿产业经济开发区将成为全国最大的梅花鹿繁育中心、鹿产业科研开发中心、鹿系列产品加工中心、国际商贸物流中心和鹿文化交流中心。

鹿乡镇位于吉林省长春市双阳区，小城镇面积3.5平方公里，人口4500人，基础设施配套完善，是长春市小城镇建设示范乡镇，是省级综合实力百强乡镇，市级“小康镇”。镇域经济以梅花鹿特色产业为主导，形成3个专业村、36个专业屯，养殖户2300户，鹿乡镇全镇鹿只发展数35000只。鹿业市场繁荣，交易活跃，年客流量180万人次，达到鹿茸50吨，鹿副产品超千吨，成为中国北方最大的鹿品集散地和批发交易中心，产品远销东南亚十余个国家和地区。

长春酱肉是长春特色美食，具有肥肉不腻，瘦肉不柴，色泽油亮，味美适口等特点。长春酱肉温度在30摄氏度以下，能存放较长时间不变质。

长春酱肉材料：

主料：猪前五花肉1000克

配料：葱、姜、蒜各15克，酱油200克，精盐20克，白糖15克，料酒10克，白芷、山奈、丁香、草果、陈皮、肉桂、小茴香、良姜、豆蔻、砂仁、花椒、八角各2克，熟火硝1克。

长春酱肉烹饪方法：

1.把肉切成两块，用水（冬季用热水，春秋用温水，夏季用凉水）泡20分钟后，用刀把肉皮上的毛、污刮净。锅内放水烧开后，把肉块放入锅内，见开捞出，再放入凉水中洗净。

2.锅上火放入水、酱油及所有调料（不含糖），见开把肉块下锅，放入熟火硝，开锅后用小火煮1小时40分钟即熟。

3.把煮好的肉捞出放在熏锅的箅子上，箅下放入白糖，加盖，熏锅加热至糖燃烧发出浓烟，将肉熏制而成（冬季不熏）。