制作过程:猪肘肉、带骨雏鸡肉均剁成。3.3厘米见方的块,放入开水锅中氽过,取出放入砂锅内。鸡蛋煮熟剥去壳,沾匀酱油。放入油锅中炸成金黄色捞出,摆入砂锅的四周,火腿、青菜心均切成小象眼片。砂锅内放入清汤、绍酒、葱段、姜片、精盐,旺火烧开后,移至小火炖至酥烂,取出葱段、姜片、放入火腿片、青菜心略炖。撇去浮油,放入味精,淋上鸡油即成。
特点:肉酥烂酥香,肥而不腻。鸡肉滑嫩味美,鸡蛋呈玻珀色,别具一格。
吴都莹籼的籼稻产地是鄂州市鄂城区长港镇的夏沟、高沟、东沟、峒山、滨港5个村和杜山镇的柯营、路口、杜山、旭东、东港、范墩、下王、三山8个村等地域范围。吴都莹籼是鄂州的重要大米知名产品,可与武昌鱼齐名,它的主要特征是米细而粒长、长圆而饱满、米质好、腹白少、胶质率高,晶莹透亮而营养丰富。吴都莹籼的优良品质得益于鄂州市鄂城区长港两岸一马平川的种植环境,其产地位于90里长港两岸。因鄂城为三国时期吴王孙权之故都,故吴都莹籼之名一直沿用至今。
吴都莹籼的原料水稻产地境内是地势一马平川的种植环境,是建设吴都莹籼生产基地理想的区域。其产地土壤肥沃,有机质含量在3%以上。土层深厚、活土层在60cm以上,地下水位在1m以下,土壤pH值在5.5-7.5之间。加之吴都莹籼产地中间的90里长港紧靠梁子湖,同属梁子湖水系,到了春夏时节由于湖水蒸发云雾弥漫,极有利于吴都莹籼原料籼稻生长。吴都莹籼的原料籼稻产地年平均温度为14℃-21℃,年降雨量为800-2000mm。无霜期为200-360天,海拔300m以下,极端低温达-17℃,≥10℃,积温为4250-7000℃。吴都莹籼采用90里长港的梁子湖湖水灌溉,梁子湖是全国十大淡水湖之一,水体清澈,水质纯净,无任何污染。特殊的地理环境和气候特征决定了吴都莹籼的水稻区别于其他稻谷品种的特殊品质。籼稻加工而成的吴都莹籼表面平滑有光泽,米粒细长形或长椭圆形,长者长度在7毫米以上,蒸煮后出饭率高,粘性较小,米质较脆,加工时易破碎,横断面呈扁圆形,颜色白色透明的较多,也有半透明和不透明的。根据稻谷收获季节,分为早籼米和晚籼米。早籼米米粒宽厚而较短,呈粉白色,腹白大,粉质多,质地脆弱易碎,粘性小于晚籼米。晚籼米米粒细长而稍扁平,组织细密,一般是透明或半透明,腹白较小,硬质粒多,油性较大,质量较好。吴都莹籼含碳水化合物75%左右,蛋白质7%-8%,脂肪1.3%-1.8%,并含有丰富的B族维生素等。吴都莹籼中的碳水化合物主要是淀粉,所含的蛋白质主要是米谷蛋白,其次是米胶蛋白和球蛋白,其蛋白质的生物价和氨基酸的构成比例都比小麦、大麦、小米、玉米等禾谷类作物高,消化率在66.8%-83.1%,也是谷类蛋白质中较高的一种.有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。
吴都莹籼
鄂州市城乡名品协会
13833911
大米
鄂州市襟(长)江带(梁子)湖,土壤肥沃,水质优良,空气清新,工商发达,农业进入了一个需要提质升效的新阶段。2013年5月,市委六届七次全会决定鄂州农业发展方向为生态农业。一时间,生态农业的标准是什么、生态农业如何种养、生态农业效益如何等问题,成为大家热议的话题。对生态农业,过去是作为一个概念讲讲,究竟怎么搞,大家心里没底。市委书记李兵带着这个问题来到自己的联系点燕矶镇池湖村,在与村组干部、村民代表座谈中,李兵讲:我国农业进入了质量并举的阶段,食品安全成为人们的消费时尚,种良心菜、放心菜、有机菜,是我们办池湖生态点的定位。随后,园区请来了中国质量认证中心的专家,对园内地下水、空气进行全面检测,确认达标后方才定址。种植品种要求既要优质、又要高产,还要高效,最后优选以色列原种蒂妮娜和8898,这两个品种,红润鲜亮、果肉厚实,酸甜适中,茄红素含量高,是当今番茄品种中的极品。栽培中,禁用化肥、农药、生物调节剂,园区与华南农业大学、省农科院开展合作,采用以色列滴灌、覆膜除草、灯光诱蛾、物理防虫治病等技术,确保生产过程全有机、纯天然。经中国质量认证中心抽检,产品达到有机标准,园区获得有机产品转换证。为让消费者放心,园区建立了以生产日志为基础的全程质量控制体系,种植、检验、储存、运输、销售每一个环节均可追溯。目前,鄂州市“四大家”班子带领办农业、林果、水产、蔬菜等生态农业点近百个,初步走出了一条生态农业之路。
适宜人群
一般人群都能食用。 1.适宜虚劳羸弱,气血不足,营养不良,病后产后体虚之人食用;适宜肾阳不足,阳痿遗精,小便频数之人食用;适宜高血压病,高脂血症,冠心病,动脉硬化之人食用;适宜癌症病人及放疗、化疗、手术后食用;适宜肝炎,肾炎,糖尿病患者及肝硬化腹水和神经衰弱者食用;适宜血友病患者及易于出血之人食用;适宜年老体弱者食用; 2.患急性肠炎、菌痢、感冒、咳痰、气喘及大便溏薄、出血兼有瘀滞及湿邪阻滞的患者忌食。
食物相克
海参不宜与甘草酸、醋同食。中医认为,海参可以补肾、养血,营养和食疗价值都非常高。可是,做海参时如果放了醋,在营养上就会大打折扣。酸性环境会让胶原蛋白的空间结构发生变化、蛋白质分子出现不同程度的凝集和紧缩。海参还不能与葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果同吃,同时食用,不仅会导致蛋白质凝固,难以消化吸收,还会出现腹疼、恶心、呕吐等症状。
烹饪指导
1.涨发好的海参应反复冲洗以除残留化学成分; 2.海参发好后适合于红烧,葱烧、烩等烹调方法; 3.保管时注意:发好的海参不能久存,最好不超过3天,存放期间用凉水浸泡上,每天换水2-3次,不要沾油,或放入不结冰的冰箱中;如是干货保存,最好放在密封的木箱中,防潮。
食用方法
夏天进补海参凉拌是好方法 夏天吃海参,凉拌是不错的方法:将发好的海参先用热水焯一下,然后用酱油和芥末、糖等调味,这样吃会感觉海参的口感更加滑润,味道相当不错。
北海产的海参以花刺参为主。主要产地在涠洲岛。刺参营养丰富,久负盛名,远销国内外,是中国海产八珍之一。
听老人们讲,羊肠子是满族人发明的。清朝建立后,很多满族人迁到了德州。德州城北住着一满族大户,主人被后世的老百姓叫作吴三麻子,据传羊肠子最早就是他们家私家享用的美食。辛亥革命后,吴三麻子家道中落,成为贫民。为了维持生计,他只好担起挑担,去街头卖羊肠子。为了保持垄断,他一直没有把羊肠子的制作方法传给外人。但不知通过什么渠道,以前在他家扛活帮忙的一个长工学会了羊肠子的制作技巧,吴三麻子死后,这个长工便把羊肠子的制作方法传了下来,也给德州人留下了一种宝贵的美食财富。
德州街头卖羊肠子的摊位十分简单,大都是一辆长箱形的木车,所有的家什儿都放在车上。车前是装着碗筷的水桶、盛放作料的小盆,车后摞放着供食客坐的小凳,车中间是一只火炉,上面架着一口烧汤煮肠用的大锅。在出摊前,摊主要先将羊肠一节节地灌好,把汤烧得滚开,这样一上街便可以叫卖了。有食客来了,摊主便揭开热气腾腾的大锅,将灌好的羊肠放入锅中,稍等片刻即用筷子将煮熟的羊肠捞出来,用锋利的小刀将其斩成1寸左右的小段,排在碗里,再撒些胡椒粉及辣椒油、香菜、盐、味精等作料,接着从锅里舀出一勺热汤浇在上面,一碗泛着油花儿、冒着热气、飘着香味的羊肠子便递到了食客手中。满满一大碗,才两块钱,再花上5毛钱买个烧饼,吃起来那叫一个爽!现在,德州有一家卖羊肠子的非常有名,他卖的羊肠子味道鲜美,每天食客都要排起长龙。据说,他的汤之所以味道如此鲜美,秘诀是放入了煮扒鸡的老汤。
很多人说,如果在外地摆一个小摊卖羊肠子,肯定火。但为什么羊肠子一直没有走出德州,始终使我很困惑,也许是知道它制作工艺的人太少了吧。希望有一天,羊肠子也能像扒鸡一样,成为德州的又一美食名片。
焖饼时,锅内用青菜铺底,放上饼条和坛子肉,加高汤稍焖即成。配菜除用绿豆芽外,更多是用四季鲜菜,如蒜苔、小白菜、四季梅、茭白等。焖饼用的汤。除猪肉汤外,还用鸡汤、鸭骨汤。
1926年,葛记焖饼第一代传人从北京到郑州,在火车站下沿儿以葛字号开店,先后在郑州乔家门、敦睦路、德化街、西太康路等处迁徙开店;1994年,又到大同路成立总店,名称葛记焖饼总店,在此基础上又在中原路、城东路、文化宫路发展了3家连锁店,2002年,葛记焖饼馆第三代传人代表葛永志、葛素云在工人路开店,自主经营,2004年,移至伏牛路,2005年,又在黄河路增设连锁店。
葛记焖饼于1995年在郑州第四届美食中获“中原名吃”称号,于1997年12月在杭州全国首届名小吃认定中获“中华名小吃”桂冠。
葛记焖饼的烙饼考究,香软回甜;肉选五花,方寸五分,优选八料,配方独特,着水恰当,火候适度,见熟入坛,细细煨靠,肉好坛开,入口不腻,名闻遐迩,中原名吃。
葛记焖饼是我国北方社会饮食文化中的一枝奇葩,对于研究我国北方饮食的民俗习惯和商业文化具有重要参考价值,对我国烹调技艺的丰富多样作出了独特贡献,具有明显的商业价值。
2009年,被列入河南省非物质文化遗产保护名录。
酒店实拍广西特产 广西特产地图的详细介绍及图片!...
朋友去外地带了特产怎么回 去异地找朋友玩带什么礼物好的详细介绍及图片!...
赣州特产香肠怎么做 正宗赣州香肠配方的详细介绍及图片!...
大米特产店 的详细介绍及图片!...
感恩送礼送什么土特产 一般送人土特产送什么好的详细介绍及图片!...
湖南媳妇吃湖南特产 湖南女孩子最喜欢的特产的详细介绍及图片!...
李记铺子特产专卖店优惠团购 青城李记干果特产店优惠套餐的详细介绍及图片!...
鼓浪屿最好吃的特产 鼓浪屿有啥好吃的的详细介绍及图片!...
天津特产带回家去哪买 的详细介绍及图片!...
新疆的特产有什么好吃好玩 新疆有什么特产值得买的详细介绍及图片!...
台湾有什么特产可以拿到大陆的 台湾特产值得带走吗的详细介绍及图片!...
土特产店年轻化 卖土特产店选什么位置的详细介绍及图片!...
Copyright©2012-2022版权所有:www.51chatu.com