崇明鳗鲡喜暗怕光,昼伏夜出,特别喜欢在风雨中游戏。它适应性很强,离水较长时间也不会死亡。现在人们已开始人工养殖鳗鲡。
由于鳗鲡营养价值高,味道又十分好,已成为筵席上的上等佳肴。
制作方法:
1.原料:收拾干净的猪肚,擦上食盐,边擦边揉,洗清后,再用80~90℃温开水烫,烫至猪肚转硬,内部一层白色的粘膜,能用刀刮去时为止。捞出倒入冷水内,用刀边刮边洗,直至无臭味,不滑手时,再从底部分切成两半,成两大片,去掉油筋,滤干水分。
2.加工:锅中放入清水半锅,加入盐和茴香、桂皮(用纱布袋装),先用旺火烧沸,再加入葱、姜和肚子、黄酒,用铲刀上下翻拌,继续烧约20分钟,加入砂糖和味精。采用敞锅烧煮,不加锅盖,让异味随热气散发,不时翻拌,并撇清浮油,出锅后将肚子摊在竹盘上、散热冷却。
质量标准:外型完整,肚面洁净,无出血点,无刀伤残损,无异味。
上海的擂沙汤圆,已有70多年历史,旧时是先用一只内壁带有梭形纹路的缸瓦土沙盆,再用一支质地坚硬的石榴木作为磨粉浆的“擂浆棍”,往沙盆中放入炒香的干豆,如花生、芝麻或黄豆,干磨出碎末粉状的“香沙”;最后,煮熟的汤圆在“香沙”里滚来滚去,于是粘粘的糯米丸子粘满了盈香扑鼻的“香沙”,故名为擂沙汤圆。有的食肆把它作为即点即做的点心,要吃的就是一咬馅料就有如流沙般涌出的新鲜感觉。
江西特产零食 辣条 的详细介绍及图片!...
有关苏州特产资料的作文600字 介绍苏州特产的作文的详细介绍及图片!...
山东特产陈醋泡蒜 山东无糖醋泡大蒜的详细介绍及图片!...
外国人看中国特产品 的详细介绍及图片!...
白斩鸭是哪里的特产 正宗的白切鸭是哪里的的详细介绍及图片!...
湖南特产正宗柴火鱼干怎样晒 湖南特产鱼干最正宗独立包装的详细介绍及图片!...
重庆产什么中药材和特产 重庆出产哪些药材的详细介绍及图片!...
重庆德阳特产店 德阳土特产专卖店地址的详细介绍及图片!...
徐州特产适合送人的礼物 徐州十大特产礼品的详细介绍及图片!...
正宗云南特产水果 云南十大特产水果图片的详细介绍及图片!...
河南郑州有什么特产吗图片 河南郑州特产大全的详细介绍及图片!...
英德市石古塘特产 英德市英城土特产的详细介绍及图片!...
Copyright©2012-2022版权所有:www.51chatu.com