制法:
●鲍鱼发烂、片平,加上汤及调料煨熟,压干水分。虾仁剁成泥。蟳起盖洗净炊热,取蟳肉。
●虾肉泥、蟳肉加蛋清搅匀成糊状,用手挤成10粒小圆球放在鲍鱼上,再在虾蟳球上放1个炊熟的干贝珠,而后上笼屉蒸几分钟取出排盘中。
●青菜心下油锅炒熟,排在鲍鱼周围。干淀粉、上汤勾芡成白囟,淋在鲍鱼上即成。
制法:
●鲍鱼发烂、片平,加上汤及调料煨熟,压干水分。虾仁剁成泥。蟳起盖洗净炊热,取蟳肉。
●虾肉泥、蟳肉加蛋清搅匀成糊状,用手挤成10粒小圆球放在鲍鱼上,再在虾蟳球上放1个炊熟的干贝珠,而后上笼屉蒸几分钟取出排盘中。
●青菜心下油锅炒熟,排在鲍鱼周围。干淀粉、上汤勾芡成白囟,淋在鲍鱼上即成。
【主产区与分布】 主产区位于黑龙江省北部黑龙江流域,松嫩平原。分布于黑龙江省双城,克山和拜泉等县。
【形成历史】
黑龙江马是在本地马的基础上,采取多品种复杂杂交而育成的新品种。自1950年开始,先后引用大、小阿尔登马、苏维埃重挽马、富拉基米马、奥尔洛夫马、苏高血马、顿河马和卡巴金马等品种对本地马进行杂交改良。由于杂交区域较大,引用的改良品种多,杂交方式多种多样,杂交组合多达60多个。主要的杂交方式是以轻、重品种与本地马轮交,其次是用重种级进和轮交;采取轻种级进和轮交的很少。
1960年,在杂交改良的基础上,根据需要和可能,拟定了育种方案,进行有计划的横交。
1965年开始自群繁育。经过横交的后代,均保存本地马、轻种和重种的血液:本地马的血液一般都保留25%。轻种和重种的血液,因杂交程序不同,各保持25-50%。从而兼收了不同品种的优点。为巩固优秀公马的不同优点,保持品种的合理结构,从转入自群繁育开始,即开展了品系繁育,在品种形成的同时,已建立了8个品系。
1975年黑龙江省畜禽育种委员会组织了黑龙江马品种验收小组,对各系统有代表性的10个单位22个育种点的7605匹黑龙江马进行验收,合格率达99.4%,确认已达到育种指标要求,定为新品种。
社城珍珠黑小米营养丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素等。科学分析,每百克黑小米含蛋白质9.7克,脂肪3.5克,淀粉72—76克,钙29毫克,磷240毫克,铁4.7—7.8毫克,维生素E含量高达每公斤24.84毫克,维生素E能防止人体各种组织及细胞老化,软化血管,所以黑小米有防老保健之功效。与大米相比,维生素B1高1.5倍,维生素B2高1倍,粗纤维高4—7倍。黑小米还含有丰富的氨基酸,特别是人体必需的色氨酸、亮氨酸、精氨酸含量比其他粮食都高。黑小米无论是煮饭或熬粥都容易被人体消化吸收,消化吸收率高达97.4%。黑小米色泽黑色微黄,有丰富的天然黑色素,有滋阴补血,乌发防衰之功效。黑小米支链淀粉含量较普通小米高,蛋白质含量、粗脂肪含量分别较普通小米高2.87%和0.90%,所以口感好、香味浓。米饭蒸煮喷香,粘糊性强。富含微量元素,长期食用,可预防铁、锌缺乏症。
珍珠贝肉就是孕育珍珠的海贝内的肉体,乳黄色、大小如鹅蛋黄,用它煮粥,入口极为鲜嫩爽滑,味道绝非其他贝肉可比,吃者吃过后会觉得精神格外清爽,五脏六腑尤如注入新的活力。珍珠贝肉除煮粥外,单独煎、炒、炸、炖均可,同样美味爽口。
吃珍珠贝肉别有一翻表趣。珠乡人云,谁吃到珍珠、(因开贝取珠,还有少量珠粒残留在肉内)谁有运气,最有福气,食客吃到珠粒,可归个人所有。除此之外,贝肉内往往还伴有为数不少、光泽耀眼、小如粟米的不规则天然珍珠,这种珠一般不能作首饰但可作药用。吃贝肉时,如食客不知就里、一口咬下去“咔嚓嚓”声接连不绝,还以为沙子咯牙而生气吧!一旦将其吐出细看,却无不疑团顿消,眉飞色舞。
肉据专家鉴定,珍珠贝肉含有21种人体必需的氨基酸,能促进视网膜神经组织发充和胆汁酸的生成,还可降低人体胆固醇的含量,防止血栓形成和心肌梗塞,对预防高血压也有很好的作用
珍珠粄原名老鼠粄,著名作家杜埃认为此名不雅,故改名为“珍珠粄”。它的主要原料是粘米。做法是用冷水浸几小时后,捞起滴干后磨成粉,然后用开水拌和,反复揉搓至适度后拧成团,即以特制的“千孔粄擦”架在锅上,将粄团压在粄擦上用力来回磨擦,便可擦出每条1-2寸的粄条掉在锅中,待粄熟浮面时捞起,置冷水中浸泡,冷却后再捞起晾干即可备用。食用前,煮或炒均可,配上肉丁、葱花、胡椒粉等佐料,美味有加。大埔县内以西河一带珍珠粄最为有名。
徐闻养殖海水珍珠最有规模是西连镇,西连人最早于上世纪60年代初就开始养殖珍珠,历史悠久,该镇有大井、北海、龙眼、大腋湾、龙耳等9个村委约2万多人从事养珠产业,面积达2万多亩,每年光养珠一项的收入就达3亿元,占了全镇经济的“半壁江山”。
徐闻出产的珍珠粒大圆润,质量一等,尤以徐闻大井村所产珍珠最为有名,现大井养珠六千八百亩,年产海水珍珠近五吨。
大井珍珠养殖方式只要是大海放养和高位池放养方式。所谓大海放养就是在大海里打桩吊养方式,所谓高位池放养是指在海滩筑池,在池中设浮标挂绳吊养珠贝,较大海放养更容易管理。
大井村的主要经济来源就是养殖海水珍珠。
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