将羊腰窝肉在冷水中泡透,洗净,放在开水锅中煮透,取出洗净,再放入汤锅内煮熟,捞出晾凉,拨去云皮,切成长13厘米、粗2.3厘米的条,整齐地摆入盘内。将炒锅置于微火上,加入芝麻油,白糖、八角搅炒,待白糖变色时放入葱、姜丝、蒜片继续搅炒,然后加入清汤、酱油、绍酒、精盐、白糖,倒入羊肉条,用旺火烧沸后移至微火煨,待汤煨剩一半时,挑出八角不用,加入味精、湿淀粉勾芡,淋上芝麻油,颠勺把羊肉条全部翻过来(保持完整),倒入盘内即成。
若存放三五年后,豆豉变成浓郁芳香的豆油,为上等调料。
西板豆豉,原名“板桥豆豉”,系川东名品,产于岳池西板,清代光绪年间,阆中陈氏师傅以其祖传配方,开办豆豉坊,创办“板桥豆豉”,至今已逾百年。陈氏师傅将其祖传豆豉制作技艺传于西板人,使西板豆豉制作相传至今。PzA
由于西板豆豉的制作工艺独特,风味别具一格:色泽黑里泛黄,质地软硬适度,入口化渣,不粘牙,不黏口,且咸淡皆宜,香味浓郁,又含淡淡的酒窑香和黄豆的清香,余味悠长,可当佐料,也可单食,可令人增强食欲。正因如此,西板豆豉在当地受到家家户户的欢迎,每餐饭食必备西板豆豉。PzA
解放前,西板豆豉的名声相传较远,一些商贩通过嘉陵江的木船将西板豆豉销往南充、重庆等地,更远者甚至沿着水路运到了上海。而在上世纪八十年代,西板乡场镇及乡下制作豆豉的作坊便有10余家。特别是在西板场镇,门市、小摊,几乎都有豆豉可卖,当时还流行着一句顺口溜:“走进西板乡,豆豉扑鼻香;只需稍品尝,口水三尺长。”PzA
本产品以优质黄豆为原料,配以八角、茴香、甘松、肉桂、三奈、陈皮等十余种中药材,经泡、煮、蒸、晾、发酵等传统工艺酿制而成。其色泽褐黄、软硬适度、味醇化渣。配以荷叶包装(须采集鲜嫩荷叶并经传统工艺处理),使之味美色鲜,清香扑鼻。PzA
贵州凯里天柱特产 贵州天柱还有什么好吃的小吃的详细介绍及图片!...
遂川特产南瓜花 遂川板栗南瓜花视频的详细介绍及图片!...
广东河源市和平县土特产 河源市和平县现在有什么特产的详细介绍及图片!...
湘西特产分享朋友圈 的详细介绍及图片!...
买特产在坡头区去哪买 的详细介绍及图片!...
温州特产卤鸡爪 温州卤鸡爪的正宗做法的详细介绍及图片!...
福建芋泥特产哪里好 福建闽南特产芋泥饼的详细介绍及图片!...
桂阳的家乡特产是啥 湖南桂阳特产图片的详细介绍及图片!...
深圳购乐昌特产在哪里进货 乐昌特产专卖的详细介绍及图片!...
陇南特产哪里最好 陇南最值得买的特产的详细介绍及图片!...
罗城特产水果有什么 罗城当地的主要特产有什么的详细介绍及图片!...
罗平土特产超市在哪里 罗平十大特产的详细介绍及图片!...
Copyright©2012-2022版权所有:www.51chatu.com