面炕鸡制作方法:肉鸡洗净,斩成3厘米大小的块,用精盐、胡椒粉、料酒腌渍片刻,再磕入鸡蛋,加入面粉、糯米粉拌和均匀。
面炕鸡制作方法:肉鸡洗净,斩成3厘米大小的块,用精盐、胡椒粉、料酒腌渍片刻,再磕入鸡蛋,加入面粉、糯米粉拌和均匀。
皮丝的吃法很多,可扒可烧,可拌可炒,以其为主料可制作20 多种菜肴。“桂花皮丝”即用皮丝和固始黄鸡的蛋黄同炒而成,色似桂花,橙黄悦目,别具风韵,令人陶醉。
1999年,在全国第三届优质农产品博览会上,央视、人民日报、农民日报及河南日报等多家媒体分别以《固始萝卜装箱卖》、《固始萝卜走销京城》、《身背萝卜闯京城》为题,对固始萝卜先后进行了报道,一石激起千层浪,固始萝卜由此名声大振,家喻户晓,远销全国大江南北。 萝卜,别名菜菔、芦菔,十字花科。关于萝卜的起源有多种说法,史学研究认为萝卜的原始种起源于欧·亚温暖海岸。我国萝卜栽培历史悠久,早在公元前300多年的《尔雅》一书中对萝卜就有明确的描述,紫花大根,俗称“雹突”,又名紫花菘。到了宋代苏颂著《本草图经》中写到萝卜南北通有之。到了明代,李时珍在《本草纲目》中亦提到萝卜具有下气、消食、除胀等药疗效用和南北均有种植。可见萝卜种植遍及全国,历史悠久。 固始萝卜又名固始水萝卜,俗称嫩头青萝卜,主产地位于固始县史、灌河沿岸的冲积平原上,具有悠久的栽培历史,固始泉河“平寨遗址”发现的农种物种子就有萝卜种子,十九世纪杰出的植物学家,清代河南唯一状元吴其濬(固始籍)所著《植物名实图考》专著中,对固始萝卜种植有详细描述。固始萝卜典型特征为圆柱形,色青,表面光滑,青头有三分之二以上,入口脆嫩,味甜多汁,营养丰富,生食脆甜而无渣,被誉为水果型萝卜。据检测,固始萝卜每百克含水份90%以上,锌1.0mg,铁1.0mg,钙80mg,均高于其它萝卜。 固始萝卜明清时为贡品,传说在元朝至正年间,钟离国濠州(现安徽凤阳)皇觉寺,有一少僧(即朱元璋),入寺不到两月,遇上荒年,寺院无法维持,主持不得已解散众僧四处化缘,少僧化缘至固始,值一冬日,去农家化缘一萝卜,生而食之,叹曰,真好吃,既好看,又充饥解渴。元至正二十七年(公元1367)朱元璋率二十五万大军挺进中原时,命部下常遇春将军采购固始萝卜犒劳将士,次年(公元1368)朱元璋平定天下,明太祖朱元璋为外形美观,色泽纯青,生食爽口的固始萝卜钦定为贡品,这就是所谓的“天下萝卜多,固始萝卜为第一”的说法。 近年来,固始县委、县政府立足固始资源优势,打造固始特色农产品品牌,开发固始萝卜产业,坚持走公司+合作社+基地+农户的路子,实行规模化种植、标准化生产、产业化开发、一体化经营,先后注册了嫩头青、王垴、东店等萝卜商标,固始萝卜常年种植面积达6万亩,年产量18万吨。2005年,固始县获得“河南省名优萝卜之乡” ,“中国名优萝卜之乡”称号,2009年固始县被授予“中国萝卜之乡”。2011年,固始萝卜获国家农产品地理标志登记产品,固始萝卜名扬神州,深受消费者喜爱。
地域范围
固始萝卜保护范围分布在固始县境内史河两岸,分别在徐集乡、陈淋子镇、黎集镇、石佛镇、柳树乡、沙河铺乡、蒋集镇、张老埠乡、南大桥乡、城关镇、城郊乡、洪埠乡、李店乡、往流镇、三河尖镇等15个乡镇,132个行政村。其保护范围地理坐标为北纬31°55’-32°35’东经115°39’—115°53’。适宜种植面积60000亩,年产量180000吨。
产品品质特性特征
1、外在感官特征: 标准固始萝卜为圆柱型,色青,表面光滑,青头在三分之二以上,单个重量400-600克。 2、内在品质指标: 据农业部农产品质量安全中心(郑州)测定,固始萝卜每100克含水分90-91克,蛋白质1-2克,氨基酸总和1-1.2克,可溶性总糖4-5克,维生素C 25-30毫克,维生素B10.01-0.02毫克,维生素B20.3-0.4毫克,铁0.8-1.0毫克,磷25-30毫克,锌0.5-1.0毫克,钠50-55毫克,锰0.3-0.5毫克,钙70-80毫克,镁10-20毫克,钾0.1×103-0.2×103克,为水果型。 3、安全要求: 产地环境条件必须符合《无公害农产品蔬菜产地环境条件》﹙NY5010—2002﹚标准,产品质量也必须符合《无公害食品根菜类蔬菜》﹙NY5082—2005﹚标准,禁止使用未依法登记和国家明令禁止使用的农业投入品,推行标准化生产,切实保障萝卜质量安全。
淮滨乌龙酒业有限责任公司始建于50年代初期,规范于1974年,1997年10月由“河南淮滨乌龙酒厂”改名为“河南淮滨乌龙酒业有限责任公司”。是一个中型白酒专业生产企业。 公司座落在古老秀丽的淮河之滨——淮滨县东湖景区。这里流水淙淙,绿荫苒苒,百鸟婉转,桂子飘香,气候温暖湿润,优质矿泉水清冽甘甜。我们就用着淮河之滨的乌龙古泉酿造出了醇厚甘甜的乌龙酒。
乌龙牌系列白酒,以纯小麦为原料,经自然富集培养的高中温大曲和包包曲为糖化发酵剂;精选高粱、大米、糯米、小麦、玉米五种粮食为料,采用历史传统混蒸混烧老五甑生产工艺和现代科学方法精心酿造。经量质摘酒、分级贮存、精心勾兑调味而成的浓香型白酒。产品既有豫、皖、苏、鲁浓香型白酒之韵,还具有浓香型川酒之神。2003年1月乌龙牌白酒被河南省人民政府食品工业办公室、河南省食品工业协会评为河南省食品行业“重质量、守信誉”著名品牌;2008年12月乌龙牌白酒被河南省酒业协会评为“改革开放30周年最具影响力的豫酒十大名牌”。
制作方法:
1、取石花籽(状如芝麻,紫红色),用白纱布裹上,在盛好清水的盆中轻轻地揉,一缕缕白雾从纱布散出,渐渐化成柳絮状布满盆,与清水纠缠在一起,沉淀下去。放置一会儿,等盆中的水与粉的混合物融合的差不多了,就可以点了。
2、这“点”也是比较关键的,石凉粉之所以得名,就是需要这一“点”,“点”可以用两种东西,其一是用茄子,另一种就是中华牙膏了。茄子“点”出来的石凉粉颜色稍带些微紫色,当然,如果用的是青色的茄子,那么在颜色上就没有什么影响了。
3、牙膏“点”出来的石凉粉则是完全无色的。在“点”的时候也得注意,不能嫩也不能老。太嫩了,石凉粉就不成形,无法凝结,而太老了,又有些硬了,影响口感。
特点:它的凉,是那种沁人心脾的,透入心底的清凉。
油酥火烧以面粉为主料,掺和生猪油、香油、葱花、食盐等佐料,于铁鏊烙制加火烧而成。其制作工艺独特,操作方法古老,风味别具一格。
息县油酥火烧,相传始于明代,距今已四百余年。清光绪年间,息县
烙制油酥火烧制者达数家,唯熟食世家熊明德,在名师蔡安仁的指教下制作的油酥火烧,味美艺精,久负盛名。1942年,熊明德带徒传艺,城关镇东大街彭增仁拜师求学,技艺超前,驰名中州,党的十一届三中全会以后,彭增仁重操三十年前之旧艺,自开油酥火烧店。其店虽小,却顾客盈门,食后赞不绝口。
1980年3月,河南省名菜、名点、风味下吃展销大会在郑州举行。历时一个月。息县油酥火烧名家彭增仁应聘前往,临街起灶。当众操作,献技献艺,制作的油酥火烧,各地旅客品尝后,纷纷称赞。这次展销的全省150种风味小吃中,有71种被评为名吃。息县油酥火烧则名列前茅。
1983年,中国旅游出版社出版的《中国名食指南》一-载:"息县油酥火烧为名小吃,其外形椭圆,细丝盘绕,色泽鲜艳,拿起即碎,酥脆甜香,十分可口。"
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