无锡肉骨头特产 无锡肉骨头的传说

龙凤腿主料鸡丝、虾仁。将拌匀的鸡丝、虾仁均分在网油上，包成鸡腿状，放入七成热油，炸熟即可。此菜色泽黄，外松内，内鲜嫩。

【特点】:

造形美观，色泽褐黄，外松脆、里鲜嫩，口味香咸。

【原料】

鸡丝450克、虾仁100克。 猪肉油150克、鸡腿骨10克。鸡蛋50克、白糖10克、辣酱油7.5克、盐7.5克、绍酒20克、味精2克、葱20克、胡椒粉3克、淀粉20克、花生油1250克（实耗油150克）。

【制作过程】

将鸡丝、虾仁同放碗内，加鸡蛋、白糖、辣酱油、精盐、绍酒，味精、葱末和胡椒粉拌和待用。猪网油漂洗干净，切成10厘米见方的块，将鸡丝、虾仁分别放在网油上，鸡腿骨摆放在网油的一端包成鸡腿形。鸡蛋加干淀粉调和。油锅上火，烧至七成热（约175℃）时，将龙凤腿坯逐个沾满干淀粉，再拖蛋糊，滚上面包粉，下入油锅炸至淡黄色，将油锅移至小火上炸1分钟至熟，用漏勺捞出，整齐摆入盘中即成。

骨头煲

[原料/调料]骨头、百叶、于辣椒条、腰豆制作流程。

把骨头熬透，加百叶，于辣椒条及腰豆调好即成。

无锡太湖珍珠是人工培育的淡水珍珠。其粒大质优，色泽纯净，自然亮丽，晶莹滚圆，光彩夺目，在国际市场上享有“无锡太湖珍珠天下第一”的美称。清代慈禧太后曾赞誉：“东球南珠不如太湖淡水珍珠”。珍珠既是制作高级装饰品和工艺品的上等材料，用来做耳环、戒指、手镯、项链等。珍珠还具有的清热解毒、平肝潜阳、镇心安神、止咳化痰、明目止痛和收敛生肌之功效，还含有丰富的蛋白质、氨基酸和人体所需的某些矿物质。因此，珍珠既是名贵药材，又是高级滋补。

宜兴紫砂陶器始于宋代，元朝时，紫砂陶器的烧制工艺逐渐成熟，已开始在器物上题词雕刻。明代中期，宜兴紫砂陶茶具极为盛行，被誉为各种茶具中的上品。清代时，宜兴紫砂陶工艺愈益精湛，开创了采用篆刻、书法和绘画作装饰的新风格。20世纪初，宜兴紫砂陶器的生产亦颇兴盛，有10多座龙窑常年生产，1932年产量高达220多万件。品种有茶壶、茶杯、花瓶、花盆、沙锅、人物雕塑等上千个品种，造型大方，色彩古雅。用紫砂茶壶泡菜不变味，贮茶不变色，盛暑不易馊，持握不烫手，使用年代越久，色泽越发光润。

宜兴紫砂陶是采用一种不同于红色黏土的天然五色陶土——紫砂泥。基本颜色有朱、紫、米黄三种。泥中含有石英、高岭土、云母、赤铁等矿物质和各种氧化物。在1200℃左右的高温中烧制时，随着温度的变化，砂泥的颜色也随着变化，呈现出黄如梨皮，褐如墨菊，绿如松柏，赤加红枫，紫如葡萄，以及白砂、海棠红、朱砂紫等色。

紫砂陶代表作《紫砂百寿瓶》在1984年莱比锡国际博览会上弦得金质奖。

毫茶条纹紧而卷曲，味嫩翠绿，白毫披覆，冲饮茶汤晶莹隐翠，茶叶清香鲜醇，别具风味。该茶1979年获江苏省重要科技成果奖，1985年获商业部优质茶奖。

惠山泥人为地理标志保护产品。惠山泥人为国家级非物质文化遗产。惠山是江南风景胜地，游人来到高山，几乎处处都可以看到著名的惠山泥人。

据说从宋代开始，惠山就有泥人了。清朝以后，泥人的生产和销售达到了鼎盛时期。惠山泥人是用惠山脚下的泥土制成的。这种泥土不仅细腻韧糯，可塑性强，而且千而不裂，弯而不断。早在北宋照宁七年，苏轼途经无锡，即有“惠泉山下土如糯”的诗句。现在的惠山泥人，发展到用石膏制作，解决了惠山泥资源短缺的问题。

惠山早期泥人大致有1、人像和各种动物。前者售于佛教信徒作供奉用，后者作为儿童玩具。它们的长度一般在3—7厘米：造型简朴，粗犷略带夸张，绘彩色调鲜艳、单纯，对比强烈，显露出浓郁的江南乡土气息。其代表作是一对男女儿童，即泥塑大阿福。两个泥娃头绾双髻，笑容可掬，赤足盘膝，怀抱异兽，娇憨稚气，运人喜爱。

关于泥人阿福，当地还流传着这样一个传说：古时惠山有四只怪兽，即毒龙、恶虎、臭鼋和刁马，经常伤害人畜，践踏庄稼。后来有对名力阿福的双胞兄妹入山与四怪搏斗，四怪被除，兄妹俩亦因流血过多，离开人间。人们捏制了他俩生前形象，以作纪念。大阿福经过历代艺人的再三创作，栩栩如生，给人以健康、幸福和美好的感受。

惠山泥人，大致可分为以下几类：手捏戏文、京剧脸谱、人物动物、实用玩具(带温度计或者卷笔刀之类)等，这些作品小巧玲珑，人见人爱，价格使宜，是访亲问友的最好礼品。

惠山的主要街道——横街和直衔有许多泥人店，成为远近闻名的“泥人一条街”，每天都要接待来自世界各地的许多旅游参观团和游客。惠山泥塑除供应当地旅游市场外，还出口到欧美和东南亚各国。

海棠糕，创制于清代，因糕形似海棠花而得名，后逐渐成为无锡风味小吃之一。它将面粉，酵粉用冷水调成浆状，在特制模具里刷上少许水油，注入面浆放入豆沙、鲜肉、菜猪油等馅心，再用面浆盖面，加上糖猪油丁和红、绿瓜丝、瓜子仁等，盖上撒白糖的铁板放在煤炉上烤熟即成。海棠糕香甜可口，热食尤佳。( 无锡)

骨头参它是云南石林撒尼人一年四季天天食用的传统咸菜，具有浓郁的民族风味。滋味鲜美，香、酸、甜、辣辣、咸俱备，是含钙质、脂肪、蛋白质等营养丰富的佳品。



每逢春节，撒尼山寨喜气洋洋，家家户户杀猪过春节。一头猪除板油炼成油，猪肉腌成腊肉以外，剩余的骨头、肚杂、油渣，用扎骨刀剁细成粉白色。适量加入姜、葱、蒜、辣椒粉、包谷酒、精盐等配料搅拌揉匀，装入陶瓷罐腌制。



骨头参蒸、煮、炒、炖、凉等食用皆宜，鲜香爽口，美味无穷。它含有钙和多种丰富的营养物质，经常食用，能促进儿童的健康成长，有治疗软骨病等作用。

刀鱼面是江苏省无锡市江阴市的特色小吃。江阴刀鱼面洁白细腻，久煮不烂，既耐咬嚼，又鲜美无比，如再配上火腿丝、蛋皮丝、撒些蒜叶末，更是让人未食生津，堪称一绝。

江阴有一句土话：“面汤甩到眼瞠，宁打耳光不放”，这个宁受耳光也要吃的面就是刀鱼面。

相传在清代，衙署设在江阴的江苏学政大人孙葆元嗜食面条，家厨想尽办法投其所好。农历二月初六，值其五十大寿，正是长江刀鱼上市之时，家厨便用“刀鱼面”上桌庆贺，主人与宾客食后个个赞不绝口。后来，刀鱼面逐步由官吏、乡绅传至各家菜馆、饭店，平民百姓也得以尝鲜。为提高刀鱼面的鲜美度，江阴的厨师也多有改进。

据悉，刀鱼面面条由新鲜刀鱼茸、蛋清、上等面粉加水搅拌，手工擀制而成。汤则由0鸡、筒子骨、猪肉糜、刀鱼头尾、猪骨煲成，煮熟的刀鱼面洁白细腻，久煮不烂，既耐咬嚼，又鲜美无比，如再配上火腿丝、蛋皮丝、撒些蒜叶末，更是让人未食生津，堪称一绝。

刀鱼面的做法：

材料

刀鱼、鸡肉各500克，精白面条600克，猪骨（猪肉也可）500克，鲜汤1500克，精盐20克，绍酒10克，干淀粉10克，熟猪油50克，胡椒粉等味料适量。

制作

把刀鱼去鳞、腮，掏出肠洗净沥干后切成块，烧热锅放熟猪油随后把刀鱼入锅炒干成鱼松状时取出，装入布袋扎紧口仍投入锅中，加鸡肉、猪骨、淋入绍酒，加冷鲜汤，用旺火烧开后改小火煮烂。待鱼肉全部溶化，汤稠浓呈白色时滤去骨刺，剩下1000克左右汤，最后把剩下的鲜汤回锅加精盐20克，绍酒10克，各味料适量，烧开后用湿淀粉勾芡即成刀鱼汁盛起。用这种汁适量下面条即成可口的刀鱼面。

特点

味道鲜美，和中开胃，对润泽皮肤有好处。

宜兴大闸蟹为地理标志证明商标。宜兴螃蟹养殖面积近万公顷，亩产超百公斤的养殖户不在少数。在该市的官林、高塍和新建等乡镇，螃蟹养殖成为当地农民致富的重要收入来源。据了解，获得地理标志证明商标的产品平均售价比同类产品高，经济收益显著。“宜兴大闸蟹”被认定为国家地理标志证明商标，对于宜兴蟹农来说，是一个转型发展、丰产增收的好机遇。