用恩州奇石做的精雕茶具,不但外观古朴高贵,更令人惊叹的是,用这种茶具盛装清水数小时后,石中便能释放出多种微量元素,若经常饮用,能调节人体新陈代谢,提高抗疲劳能力,并有抗氧化、防衰保健之功效。用恩州奇石茶具泡茶,在酷热的夏季,五天内仍可保持茶水的色、香、味不变。
爱美的女士们可能不会想到石头也能美容。确实,恩州奇石在美容化妆方面有其独特功能,它能美白全身皮肤,特别能有效地清除面部的暗疮、减皱减纹、延缓衰老,使人容光焕发、芳颜长驻。爱美的女士不容错过啊。
其实,具有5亿年历史的恩州奇石还有很多功效,例如精雕酒具、恩州奇砚、恩州奇泉等。
食味甘醇,芳香浓郁,回味无穷。具有清热排毒,消暑解渴,解烟酒,减肥,抗疲劳诸功效。
清明前后的簕菜最嫩,可用蒜蓉、豆豉、肥肉爆炒,夏天则用猪肝、瘦肉、皮蛋清滚簕菜,也可用鲫鱼炖,本人认为簕菜鲫鱼汤最为鲜美,有淡淡的薄荷味,确实是消除暑气的最佳食疗汤水。于是突发其想,可以拿它来当香菜炒螺啵。
春天它是度淡蔬菜,夏天它是清热汤料,所以恩平人一年四季都离不开簕菜。全市野生及种植面积已达3万亩,年产鲜簕菜9万担,它已成为恩平的一个符号,凡来恩平出差公干、旅游观光的人,饭桌上一定会见到簕菜的身影,现在,它已被深加工成簕菜干和簕菜茶,方便金山阿伯和游客带回居地,以便随时清热解毒,它的功效令它逐渐在省内享有薄名。同行者听说簕菜粗生,硬是到厨房拿了数枝回家插种,岂料过了半个月,几个大花盘没有生的迹象,才知道小滔滔所言不虚,非要到恩平才有新鲜的簕菜汤喝。
地域范围
恩平市位于广东省西南部,是粤中粤西交汇地,区内有珠江三角洲唯一的原始森林,东北与开平市相连,东南与台山市相邻,西面和西南面是阳江市的阳春市和阳东县,西北与云浮市的新兴县接壤,南面濒临浩瀚的南海,海岸线长21公里。恩平簕菜保护区域为恩平市全境,包括恩平市现辖下的恩城街道办事处、沙湖镇、牛江镇、君堂镇、东成镇、良西镇、圣堂镇、大田镇、大槐镇、横陂镇和那吉镇等11个镇(办事处)及米仓、沙栏、河湾、石联、石泉、禄平、那西、北合、下湖、上湖等151条村。面积71306公顷,总产量789000吨。保护区域地理坐标东经112°31′~112°46′,北纬22°13′~22°41。
产品品质特性特征
1、外在感官特征:恩平簕菜鲜菜:嫩梢外形完整,无黄叶,无老叶,无泥尘,无腐烂,叶片掌状复叶互生,小叶3片,中央一片最大,椭圆形、长卵形,长4-10cm,宽2.5-4.5cm,质地脆嫩,色泽鲜绿,大小均匀,有簕菜特有的芳香。边缘有细锯齿或疏钝齿,无毛或脉上疏生刺毛。入口味微甘,爽脆无渣。2、内在品质指标:恩平簕菜营养价值很高,鲜品水分含量为77.3-84.8%、灰分含量为1.68-1.80%、粗蛋白含量为3.34-3.47%、粗纤维含量为2.9-3.5%、每100g锌含量为8.7-8.9mg、铁为1.24-1.58mg、锰为4.72-5.12mg、钙为93.97-159.16mg,磷为45-50mg。簕菜全年可收获,但最佳收获期在春季的“清明”前后及秋冬季的9—11月。3、安全要求:恩平簕菜由野生驯化而来,粗生易长,抗性强,且有特殊的香味,病害虫发生较少,产地环境质量达到NY5010-2002《无公害食品蔬菜产地环境条件》的要求,产品质量达到无公害农产品标准。
恩平腊鸭由于制作方法独特、选材好、香味浓郁,因而深受喜爱。在恩平市不少乡镇,家家户户有自制腊鸭的习俗.恩平腊鸭的工序比较复杂,且一道工序也不能少。首先要将家养的花毛鸭去毛剖开,清水煮沸脱毛,冼净、晾干,这样一道工序就要花费近1天的时间;紧接着将花毛鸭加压成形,以精盐腌制1天;次日早上,将腌制好的鸭子用竹枝撑开,再用绳子将鸭嘴穿起来,挂在竹竿上晾晒。为保证风味纯正,制作过程中必须什么香料都不加,再经过10来天的风晒,才可成为色香味俱全的的恩平腊鸭。
莲雾(学名:Syzygiumsamarangense),又名洋蒲桃、紫蒲桃、水蒲桃、水石榴、天桃、辇雾、爪哇浦桃、琏雾,桃金娘科,原产印度、马来西亚,尤以爪哇栽培的最为著名,故又有“爪哇蒲桃”之称。在海南莲雾被称为“甜不”,也称为“扑通”,因为经常从树上掉下来扑通一声响,有些海南人只认识“点不”,却不知道莲雾为何物,在广东它也被称做“棉花果”,潮汕地区称为“莲雾“。
果实顶端扁平,下垂状表面有蜡质的光泽。果肉呈海绵质,略有苹果香味。莲雾的种类很多,果色鲜艳,有的呈青绿色,有的呈粉红色,还有的呈大红色。莲雾的果实中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物及钙、磷、钾等矿物质,适合治清热利尿和安神,对咳嗽、哮喘也有效果。
远离大都市的恩平,有着原汁原味的家乡美食,鱼仔生于恩平深山的山涧小溪,与众不同的是它生长到一食指长度便不会生长,山溪水长大的鱼仔十分鲜甜,油炸后配以白粥白饭,味道一流。
恩平人吃粥,似乎并不愿意往粥里加入肉、鱼之类的东西,更喜欢吃那种纯粹用大米煮出来的白粥,黏黏的,滑滑的,一口一口慢慢地吃,吃出了原汁原味,闻出了稻米的芳香。吃粥时一般还要搭配小菜,其中最常见的是沸油涮过后再蒸软的小鱼仔。这种鱼仔是在山坑里长大的,身上只有肉,没有刺,体形也不大,一口可以吃好几条,味道特别香。
菜心,又称之为菜花。一年或二年生草本植物,高30-50厘米,全体无毛;茎直立或上升。起源于中国南部,是由白菜易抽薹材料经长期选择和栽培驯化而来,并形成了不同的类型和品种。主要分布在广东、广西、台湾、香港、澳门等地。20世纪后叶日本引种成功。菜心是中国广东的蔬菜,品质柔嫩、风味可口,并能周年栽培,故而在广东、广西等地为大路性蔬菜,周年运销香港、澳门等地,成为出口的主要蔬菜。
牛江濑粉,吃来易,做来难。从选料到制作,工序颇为复杂。它选料上乘,只用牛江镇生产的纯正籼米和梗米合理配伍,绝无其它配料和添加剂,从过去的手工操作到现在的机械化,精细磨粉,焖焗发酵,冷却漂洗,自然风干等独特工艺流程制作而成。是纯正的天然绿色食品。
牛江濑粉,现已驰名国内外,并经本地华侨的推介和海外乡亲的一致认同,对外销往港澳和漂洋到中南美地区,产品供不应求,享受美誉。
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