五指毛桃汤对支气管炎、气虚、食欲不振、贫血、胃痛、慢性胃炎及产后少乳等病症都有一定的作用。
客家人自古以来,有采挖五指毛桃根用来煲鸡、鸽子、猪骨等汤并作为保健汤饮用的习惯。一般采集五指毛桃根后将其凉干,食用时取小部分用清水洗净,用冷水再浸泡15分钟即可以与肉类一齐煲汤,煲出的汤有股淡淡的椰香味。不论春夏秋冬,男女老少皆可食用,其独特风味深受客家人的喜爱。
金黄的色泽,入口化渣。在十年前,不管是两鬓斑白的老人,还是天真烂漫的孩童,都对它情有独钟。它就是铜梁传统名点兰花根。经过时代变迁和市场洗礼,如今少见踪影的兰花根,将实现“凤凰涅槃”,重新出现在我们面前。
兰花根,至今已有200多年的生产历史。由于其特殊的香味和口感,成为老少皆宜的食品。
据《铜梁县商业志》记载:兰花根起源于清代,以其原料精,工艺佳,曾于清末至民国20年代,在每年二月的成都花会上,多次获得省政府奖品奖状,著称铜梁。如今,铜梁县糖果厂早已灰飞湮灭,兰花根制作工艺,也技随人去。我们也只能从一些老艺人依稀的记忆中感受曾经的辉煌.
1990年,兰花根还代表重庆参加了全国名、优、特新产品展销会,兰花根生产技师有两人曾先后获得四川省劳模和全国劳模称号。
兰花根的制作工艺独特而又考究,要制出上乘的兰花根,必须选取上好的糯米,经过浸泡、碾粉、制坯、下锅炸制、拌糖等多道程序。
虽然兰花根独具特色,但随着时代发展,市场上出现大批色、香、味俱全的特色小吃及西式蛋糕,而传统的兰花根因为成本居高不下,又缺乏包装和促销手段,基本被挤出了市场。
目前,掌握兰花根生产工艺的传承人基本不从事兰花根生产,而是选择了其它谋生的手段。仅有一位原铜梁糖果厂的下岗工人王祖全,是目前铜梁唯一还在继续生产兰花根的传承人。
为了使铜梁这一自己的重新走出重庆,走向全国,我县制定了一系列保护措施。由政府出台政策,将兰花根列为非物质文化遗产保护产品。由政府每年拿出一定的资金来,支持企业把兰花根发扬光大。县贸易局、县旅游局将兰花根作为铜梁主要加以宣传包装,并落实了定点生产厂家。更值得欣慰的是,县政府已将兰花根列为政府礼品采购清单。
我们相信,铜梁兰花根,不久后将成为龙乡铜梁的又一特色品牌,以崭新的面貌出现在世人面前。
香菇素有"山珍之王"之称,是高蛋白、低脂肪的营养保健食品。香菇中麦角甾醇含量很高,对防治佝偻病有效;香菇多糖(β~1,3葡聚糖)能增强细胞免疫能力,从而抑制癌细胞的生长;香菇含有六大酶类的40多种酶,可以纠正人体酶缺乏症;香菇中的脂肪所含脂肪酸,对人体降低血脂有益。
目前,寨根乡不断提升香菇产业品牌化、产业化水平,产品销往日本、韩国及东南亚国家和地区,年出口创汇120万美元,该乡先后荣获“全国农业标准化示范区”、“河南省无公害农产品产地”、“河南省无公害农产品生产基地”、“河南省首批出口食品质量安全示范区”等称号,寨根村获得“全国小磨菇新农村建设百强村”称号。
彝家圆根酸菜,生长在四川省火把圣地布拖县海拔2600米以上的高寒山区无污染地带圆根菜,用彝人独特制酿造方法酿造而成,自古以来,圆根酸菜始终伴随着古老的彝人,是彝家待客的佳菜,世世代代受到彝人的青睐,是彝族传统美食。Nyi
彝族民间传说中称:远古时代,人类遇大洪灾,只剩下现代人类祖先“祖莫惹牛”,他在人间无处找到伴侣后,就到称之为“时姆恩哈”的天界上,娶了仙王“资约丁古”的幺女。他俩在人间相敬如宾,但是人间已无蔬菜作物。于是,“资约丁古”幺女上天偷偷地从父亲身边盗来了圆根、油菜、白菜等10多种蔬菜种子,撒向人间,给人类带来了无限生机。“资约丁古”在失去幺女和菜种后诅咒:“圆根被你偷下凡,根根会比石头重,叶叶不能充菜粮。”从此,人间有了“圆根”这种绿色植物,成为彝家的食品。Nyi
经鉴定,圆根酸菜含有人体所需的多种维生素矿物质,具有清热解暑、开胃消食、解醉醒酒和减肥之功效,食用方法极其简单。它和贵州的酸菜、四川的泡菜相比,独树一帜,自成风味,是彝家老少皆喜的佳肴。在单调的腊肉汤、洋芋汤、鸡汤、鱼汤中放进少许圆根酸菜,真叫画龙点睛.成为驰名大小凉山的各种酸菜汤,让人赞不绝口。Nyi
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