芜湖特产无为送灶粑 芜湖糍粑图片

芜湖有着浓浓的江南特色，饮食讲究、精致、清爽，凤凰美食街小吃夜市很有名。这个季节，清蒸刀鱼刚刚可以吃到，但芥菜圆子的流行也很迅速。

[无为纱灯]相传北宋米芾就任无为知军时，运用绘画技艺在灯笼壁面绘上人物、山水、龙凤、花卉等图案，借以与民同乐。光绪年间，清王朝为庆祝慈禧太后六十寿辰，派出统官专程到无为征选无为纱灯，悬于皇宫内苑。无为纱灯将木工、雕工、漆工和绘画艺术融为」体，制作经过加工、成型、油漆、绘画、剔墨等项工艺。框架取料檀木或红椿，上雕龙凤头状，下刻象鼻虎脚，灯壁四周镶罩纱绢，绘以山水、人物等形象。经过剔墨工艺和点眼手法，画面人物眼晴，在烛光穿射下频频闪眨，栩栩如生。( 无为县)

又名宫灯。有300余年历史，为皖地八大之一。无为纱灯是在借鉴吸收历代流行的篾扎、纸糊、染色"彩灯"的基础上。形状一般为六角形和四方形。多选用紫檀、红木、槠树、红椿等高档坚硬木材制成框架，框架可折叠，灯架外缘雕立体龙头凤身，中配卷草图状花牙，下刻象鼻或虎角，底部缀以金黄或大红色须穗，整体造型别致，比例匀称，雕刻精美，结构牢固，用榫槽连接，可自如拆卸，便于收藏和携带。无为州人放灯赏灯相传米芾知无为军时即留下习俗。清康熙年间，无为县艺人蔡静首创剔墨纱灯。清乾隆年间，郡中知名画师蔡竹田、许石隐、卞自环等结社研习画艺，最终摒弃了色纸和玻璃，选用在丝质绢纱上作画，改进了“剔墨”技法，即在绢纱画框上先以笔蘸墨勾出拟画的轮廓，把轮廓以外部分用淡墨涂抹，而后剔除焦墨，再将预留作画处均匀涂上透明鱼胶，晾干后再在胶面勾线、着色、晕染，以工笔绘制。内容常选取人物、花鸟、飞禽、走兽、神话传奇或青山绿水田园风光，上乘者还绘以水浒、三国、红楼梦、西厢记等耳熟能详的故事。所绘层次分明、形神兼备，点明灯烛后通体透亮，礼觉效果极佳。剔墨工艺成熟于嘉庆年代，鼎盛时制灯作坊有30多家，年产万余对。1894年，光绪为慈禧太后操办60寿辰，曾特派统领官来无为征选。“万寿庆典”的宫殿内外，处处可见纱灯高悬，又被誉为“宫灯”。1911年，无为纱灯参加南京博物院展览，获二等奖状，外国驻华使节和商人争相购买收藏。建国后，人民政府重视民间工艺，寻访到健在的民间工匠卞仲英等，旋即组织纱灯生产。自1953年始，选送的纱灯参加安徽省历届工农业产品展览会，誉满江南塞北。1956年，兴办无为纱灯社。1958年，无为工艺美术厂在原有品种的基础上又创制10多种新产品。在国庆10周年期间，无为纱灯参加了在北京举办的全国工艺品展览会，并作为名优牌悬挂在人民大会堂安徽厅。

 “耿福兴”酥烧饼（地方小吃）

在芜湖市品种繁多的名点小吃中，“耿福兴酥烧饼”以它香、酥、脆的风味特色远近驰名，誉满长江沿岸。凡到芜湖市的人，都慕名而至，以亲口品尝为快。
耿福兴酥烧饼已经近85年历史。起初，由耿长宏兄弟在三街口内开设只有3张桌面的“耿福兴饺面馆”。专营酥烧饼与虾籽面2个品种。因做工考究，风味独特而远近闻名。连途经芜湖港旅客也趁船靠码头的短暂上岸购买带至外地。公私合营后，几经迁址扩建，这家饺面馆仍沿用老店号，在原店烧饼老师傅严开银的带领下，不断改进传统制作工艺，培训专业师傅，使这一品种继承发展，名扬四方，倍受欢迎。
耿福兴酥烧饼用料精细，悍制有功，熏烤到味。经过制作皮面、酥面、心馅及熏烤等多种制作程序，以三分之一皮面包裹三分之一酥面，加入芯馅，逐个擀制成型、熏烤成熟。
耿福兴酥烧饼的皮面是用精白富强粉加入50%的清冷水混合揉制而成。酥面的制作是将小磨麻油（菜籽油或花生油也可）用热锅熬至起烟时，冲入兑成的精白面粉中，使面粉案板上，上覆酥面（比例为：面皮三分之二，酥面三分之一），多次摺叠，圈滚成直径约一寸的圆面筒，摘成一寸长短的面剂备用。
酥烧饼的芯馅制作最为考究。通常供应的有葱油咸酥烧饼和糖酥烧饼两种。葱油酥烧饼的芯馅制法是：将生猪花油寸余长的小段，加入28%精细盐（冬天加25%细盐），拌均拌透混合腌制，约一星期后，用绞肉机将生猪花油绞成泥状，沾上适量葱花拌合均匀成馅。糖酥烧饼的芯馅是用50%的绵白糖、30%的精白粉、20%的熟菜油和少量桂花拌和均匀作馅。葱油和糖酥两种烧饼的制作都必须做到揉面适中，逐个装馅，逐个擀制成型。按传统习惯，葱油烧饼为腰型，糖酥烧饼为圆形。两种烧饼都用熟糖稀刷面，表面贴满脱壳芝麻。芝麻的加工也很精细，先将芝麻放入清水中浸泡约40分钟，在其中吸收水分膨胀鼓起来时，放入面臼内用木捶冲至芝麻的皮、仁离开时，用清水漂去浮起的外壳，取芝麻仁晒干后使用，这种脱壳芝麻，油脂充分溢出，香味浓郁。
芜湖耿福兴酥烧饼的烤制火功到位，恰到好处。其方法是：先将烧饼土围炉用木炭起着，使炉温达80°C左右，待炉壁烧烫后，将烧饼顺序贴上。只听“嘶拉”一声，烧饼正胚的水分即去除三成。每炉80块烧饼贴满后，堵上炉门，使炉内温度保持在40—50°C的均匀文火，熏烤约5—6分钟后，顺序取下即可。成品的酥烧饼两面如蟹壳黄，里外酥，型美味香，酥脆爽口。咸的腰型边呈椭圆、油葱香浓，油而不腻。甜的圆而饱满，甜润爽口。是早点及茶余饭后老少咸宜的小吃佳品。这家饺面馆每年农历十一月至历年正月，还用田萝卜制作萝卜丝酥烧饼，其味清香，淡雅宜人，为人们所喜食。
风味独特扬千里，名点小吃乐万家。随着耿福兴酥烧饼名声大振，销售量逐月猛增，原来的土炉烤制已远远满足不了消费者的需要，1978年店内试制成可调温度的电烤箱，在保持传统特色的前提下，从早到晚全天供应，平均日销量5000只以上。整天顾客盈门，有的在店吃了还购买一些带回家。顾客赞扬说：“路经店堂，饼香四溢，到口酥脆，余味无穷。”1984年以后，这一名点已随名菜上了酒宴，各方宾客饮酒品菜之余，尝尝酥烧饼，更觉余味无穷。这一名点当之无愧地登上大雅之堂。

笔山芽尖(又名片茶)产于本县桂山笔架山(又名蝌蚪山,射的山).创制于1984年,1985年被县评为一等奖,获芜湖市二等奖.笔架山林木茂密,春夏季雨后多云雾弥漫山间,土层深厚,土质肥沃,适宜茶叶生长.清末笔架山古庙僧人栽培茶树,采制尖茶(即笔山芽尖),供敬香者和游客解渴品尝.民国初期,高庙失修,和尚出走,庙倒茶荒,变为野茶,当地农妇上山采摘焙制.解放后,不断挖掘潜力,笔架山茶叶由零星栽培,发展成园栽培,至1977年,已有成片茶园70亩,年产干茶2000公斤.1989年,茶叶再次获县一等奖.

笔山芽尖色,香,味均居本县茶叶之冠,芽心为两叶所抱,色泽翠绿,白毫显露,香气高爽,滋味醇厚,汤色黄绿,叶底透明匀整,用沸水冲泡,枝芽叶上冲水面,根根直立,尔后又徐徐下沉,叶张芽露,水中浮动,忽上忽下,有味有趣,笔山芽尖谷雨前后采摘,芽叶为一芽二叶初展,身长不超过4厘米,紫色,瘦弱,对夹芽叶不采,不带老叶蒂梗,采摘使手指折断,不准用手捏摘,芽叶采回后,要经过两次筛选,摊放数小时,以增香味,茶叶制作过程精细,先杀青,后烘,去水份,贮存包装.

南陵弋江羊肉是芜湖地区著名的风味小吃之一，有着100多年的历史。它风味鲜美，物美价廉深受广大群众的喜爱。它的美名也誉满省内外，可谓家喻户晓。羊肉性温味甘，入脾、胃、心、肾，功能温经补血，益肾壮阳，强精壮骨，该种羊肉的做法就是保留了羊肉的全部精华。

时值深秋，古镇大街上到处飘荡着一股诱人的香味，循着香味找到源头，最香处正是家乡美味三绝中最绝的“三老太”羊肉。

“三老太”羊肉顾名思义，是由三位老太太创出的独家烹制秘方，经过几十年的发展，早已声名远播。周边打着弋江羊肉招牌的羊肉馆比比皆是，风味虽各有特色，但都无法“三老太”羊肉馆分庭抗礼。“三老太”羊肉秘方保护工作做得极好，据传三老太约定，秘方只各自秘传一媳妇，而且只分传一部分，三家合一才能烹制出正宗的“三老太”羊肉。

炒粉和刨粉两种，炒粉里放上好的麻油和虾皮，在众多的凉粉摊子中以质量取胜，目前是由老上的儿了小上经营的，他家隔壁的老王家凉粉也一样吃，有一阵了名气甚至超了濮家凉粉。

丫山丹皮为农产品地理标志产品。丫山素有“牡丹之乡”之称，所谓的丹皮就是牡丹的根皮。丫山境内海拔都在50米到450米之间，土地肥沃，土壤砂质，气候寒润，且有机质含量高，土粒疏松，是种植牡丹的理想地带。

牡丹素称我国花中之王，自古以来谓之“国色天香”，素有“国花之称”，唐朝诗人刘禹锡诗曰：“唯有牡丹真国色，花开时节动京城”，可见牡丹具有着赏心悦目的观赏价值。每年的清明前后，漫山遍野的牡丹竞相怒放，争奇斗艳，引得蜂飞蝶绕，游人如织。丫山的西山、龙山、铁山更是成了牡丹花的海洋。游客身临其境，有飘逸欲仙之感。

牡丹药用价值更高。在丫山，当地的药农之所以长年种植大面积的牡丹，就是看重了它的药用价值，继而带来的经济效益。牡丹属毛莨科多年生落叶灌木，茎高0.8米左右。其根皮经过加工即成为丹皮，它是一种名贵中药材，与白芍、菊花、茯苓齐称为“安徽四大名药”。据《本草拾遗》、《唐•新修本草》记载：丹皮性寒，气味芳香，味微苦而涩，具有凉血而不留淤，活血而不妄行之效。治中风、痛经、血淤、癫痫，安五脏、疗痈疽。《本草纲目》载：丹皮有“治血中伏火，除烦热”之功效。医学临床上，丹皮具有解热镇痛、抑菌降压、养筋活血之功能，价值较高，有“十年丹皮贵似金”之美誉。当地人都将丹皮浸泡于白酒之中，制成药酒，经常饮用这种酒，能滋补身体，延年益寿。

丫山种植牡丹的历史十分久远，早在南宋时期就开始栽培，距今已有800多年的历史了，制作丹皮成了丫山的传统农业。其加工的丹皮一直以出口为主，蜚声海外，远销韩国、日本和东南亚等国。丫山丹皮在近代就曾获得过南洋贸易洽谈会金质奖。

丹皮从育苗到加工成成品，其间的生产周期比较长，一般需要5至6年。从采籽育苗到选地栽植，再到挖根加工，都有严格的技艺要求。丹皮的价值也可从药农的劳动价值量中得到充分的体现。

丹皮有连丹、刮丹之分。连丹，即加工时不需要刮去外皮，而刮丹不仅要刮去外皮，还要抽去木心。丹皮又有“凤丹”之别，凤丹是丹皮中的上乘之品，其皮薄肉厚粉足，且久贮不变质，掰开截面，拿到太阳下一照晶莹发亮，丫山的铁山就生产这种丹皮。如今的丫山，已开辟成万亩牡丹园，每年的丹皮总产量有1000多吨，经济效益可达到600多万元。目前，丫山的丹皮生产已成为当地的重要经济支柱。随着市场的拓展和人们生活水平的不断提高，丫山牡丹的经济价值和观赏价值将会并驾齐驱。

芜湖四鱼指：鲥鱼、刀鱼、鲑鱼、黄鳝。其中“鲥鱼、刀鱼”更是名列“长江三鲜”之中状元、榜眼之位!

产于无为严桥镇，为传统工艺加工而成。原料精选花生仁，子粒饱满圆润，配以茴香、八角、橙皮、细盐、白糖等多种调料浸泡后晾干，再下锅用温火焙烤，类似炒花生米。凡花生产地皆有此法。但严桥花生米佐料配方科学，炒作讲究火候。成品酥脆香甜，味美可口，回味悠长，一般花生米与其不可同日而语。( 无为县)

严桥花生米的产地是位于无为城西的严桥镇，已有60多年的历史。原料精选农民自种的花生，挑选子粒饱满圆润的，配上茴香、八角、橙皮、盐、白糖等多种调料浸泡后晾干，再下锅焙烤，类似炒花生米,产品酥脆香静、味美可口、回昧悠长。。在当地花生米的品牌有很多，但是最出名的应该是"李老奶奶"这个品牌了，据说采用的是李氏家族祖传秘方，知名度很高，在烘焙过程中最大限度的保存了花生米原有的营养成分，具有“香、酥、甜、脆”等特点，老少皆宜。

相传是由严桥镇人蒋氏、朱氏开创的。主要有"李老奶奶"和"琦王"两个品牌，其中"李老奶奶"花生米荣获"中国国际农业博览会推荐产品"和"安徽省名牌农产品"称号；"琦王"牌花生米被巢湖市政府认定为"巢湖地方特色产品"。原材料均选用无公害的花生，加上独特的加工工艺，制成的花生米香酥可口，加之花生营养丰富，具有开胃、润肺、化痰、补虚、利尿、止血等功效，因而深受广大消费者欢迎。

又名矮脚黄,主要分布在峨岭,五里,三里,何湾,绿岭,戴镇,工山等丘陵地带,已有数10年栽培历史,一般亩产75公斤,高的可达100公斤.此种芝麻生育期100天左右,5月下旬至6月中旬播种,9月下旬成熟,耐旱怕涝怕渍.