木兰县土地资源丰富,在3600平方公里的幅员面积中耕地146万亩,占30%。2007年,木兰县大豆种植面积49万亩,产量3.8万吨。
东北地区用大马哈鱼制做的菜肴品种很多,“白松大马哈鱼”只是其中之一。将马哈魚肉和肥膘肉一起剁成泥,裝入碗中,加鸡汤少许、葱、辣椒末搅拌,放入2个蛋清继续搅匀,再加精盐、味精、酒,搅拌均匀,做成椭圆形1厘米厚、4.5厘米宽的小饼,放入盘中备用。用鸡蛋请2个,打成蛋泡糊,加适量淀粉和淀粉拌匀。炒锅放在大火上烧热、擦净,放油,烧至四五成热时,将鱼肉饼撵干面粉,拖满蛋糊下温油锅內,用小火炸,至两面炸成银白色时,捞出,沥干油,放在菜墩上改切成一字条或像眼块,装盘,撒上椒盐少许即成。成菜色泽银白,形状整齐,质地酥而嫩,滋味鮮咸。
多年来,木兰县举全县之力,以打造“绿色产业基地”为目标,发展优良的生态环境,拒绝引进高污染企业,全力保护水稻生长环境。优质水稻主要生产在地势平坦、土壤肥沃,无工业污染的木兰达河、白杨木河冲积平原及山间河谷平原,地下水储量丰富,四季气候变化明显。良好的生态环境、独特的地理地貌、适宜的气候条件,培育了“香磨山大米”营养安全、整精米率高、味香纯正的优良品质。特别是它的高指标的直链淀粉含量、胶稠度更让它在众多大米品牌中脱颖而出,成为自已独有的特色和竞争力。
木兰县持续树立绿色、循环、低碳、环保的发展理念,让“香磨山大米”因“绿色安全”而闻名。这些不仅让“香磨山大米”产量连年攀高,更让它在消费市场因优质放心米而牢牢站稳脚跟。现在,木兰县正把“香磨山大米”力争获得“国家地理标志保护产品”作为目标,全力打造中国名牌产品。
木兰县种植水稻的历史悠久,有100多年的历史。上世纪三十年代,水稻面积达到了58380亩,出现了水稻发展的第一次高峰。建国以后,该县的水田面积不断扩大,到1958年种植面积突破10多万亩,总产量3329万斤。新民、木兰镇创出了亩产533斤的记录,曾派代表赴北京参加全国农业劳动模范大会,受到国务院的嘉奖。这让木兰大米名声大振,同时更增添了木兰县发展水稻种植的信心。
香磨山大米产地范围为黑龙江省哈尔滨市木兰县现辖行政区域。
荞面河漏是北方面食三绝之一,与北京抻面、山西刀削面齐名。锅中把水烧沸,河漏订子漏放在锅沿上,和好荞面填进订子漏内,然后加压,荞面从漏底许多小眼0来落在锅中沸水里,熟后捞出盛碗,浇卤汁,吃起来滑润筋道,饶有风味。
木兰围场西部,紧靠滦河岸边,背依着一座大山,山势强劲,就像一条蜿蜒的巨龙,因而就有一个大气的名字——龙头山。围场东部还有个叫龙头山的地方,因此西部这个龙头山前面便加了个“西”字,后边省去“山”字——成了西龙头。
传说康熙皇帝曾到过西龙头,看到那山气势不凡,山头像龙头,山脉像龙脊,便心生忌讳,一问叫西龙头,立刻下令在龙的脖颈开辟一条大道,意即砍断七寸割了龙头。由于龙头下还有一条潺潺东流的小河,为防那条龙百年后复活能够喝到水,遂将西龙头的名字改成了“甘沟口”。
随后,在当地大排宴席,宴席的主食就是粘豆包。吃惯了宫廷玉宴的康熙皇帝,对小山沟的风味很有好感,当即挥笔写下“甘沟口粘豆包好吃”几个字。
次年,康熙又来围场,御厨们立即从甘沟口运来磨好的面粉,准备了粘豆包,谁知皇帝仅仅吃了一口,便摇摇头放下筷子。御厨们查明是没有用当地水做饭的原因,遂从甘沟口火速运来水,又做了一回,这才博得康熙的笑颜。从此以后,康熙每次巡游围场,甘沟口粘豆包都是必备的主食。
改革开放后,政府充分尊重农民意愿,农作物种植不再受到限制,粘黍子可以大面积种植,吃粘豆包不但不是一种奢望,还成了当地旅游接待、馈赠亲朋的一道金字招牌。
粘豆包是一种源于满族的食品。满族人传统上喜欢粘性的食品,有利于在寒冷的天气里长时间地进行户外活动,如狩猎等。目前在满族地区非常的普遍,是人们冬季餐桌不可或缺的主角。 粘豆包一般是在冬季开始的时候制作,然后放入户外的缸中保存过冬。一切工艺源自于天然,属传统天然食品的典范。粘豆包不但营养均衡,更包涵了古老的文化传承,是粗粮细作的先河。
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