水果拼盘是一种消滞和胃、增进食欲、美化宴席、烘托气氛、增进友谊的“水果工艺”作品。无论是国宴,还是家庭喜庆宴席,都能显示出其艺术的生命力和感染力,使人们在得到物质享受的同时,也能得到艺术享受。
水果拼盘是一种消滞和胃、增进食欲、美化宴席、烘托气氛、增进友谊的“水果工艺”作品。无论是国宴,还是家庭喜庆宴席,都能显示出其艺术的生命力和感染力,使人们在得到物质享受的同时,也能得到艺术享受。
且末的羊肉独具风味,不论是绵羊或山羊,不论是手抓肉还是烤全羊,都和外地有很大不同。维吾尔族人做手抓肉很少放佐料,只放点盐巴,羊肉不带腻味,香口宜人。烤全羊更是一绝,酥脆且嫩,溢香而不腻。
烤全羊多选用绵羯羊或周岁以内的肥羊羔为主要原料,这样的羊肉不仅嫩且营养价值高,这是且末维吾尔族人在长期食用羊肉的日常生活中总结出来的宝贵经验。宰杀剥皮、去头、蹄和内脏,用一头钉有大铁钉的木棍,将羊从头至尾穿上。再用蛋黄、盐水、姜黄、孜然粉、胡椒粉、白面粉等调成糊状的汁子抹在羊的全身,然后把羊头部朝下地放入炽热的馕坑,盖严坑口,并不时地转动木棍观察,焖烤1小时即成。烤全羊色泽黄亮,皮脆肉嫩,鲜香异常。
在宾馆,全羊烤成后即放置餐车上,烹制者在羊头上挽系红彩绸,打成花结,羊嘴放置香菜或芹菜。餐车备有小刀,服务人员推车围绕餐桌转动,恭请客人启刀食肉。
在且末城镇的巴扎上(集市),设有烤全羊摊档,专门剁块零卖。
且末的羊肉和烤全羊,那种味道不亲口品尝是无法想象的!
《保健时报》报道,古希腊医生希波克拉底和著名科学家德漠克利经常食用蜂蜜,他俩都活到了107岁。俄国教授谬尔1,每天早晚服用蜂蜜,120岁时还精力充沛。
蜂蜜几乎含有蔬菜中的全部营养成分。可促进消化吸收,增进食欲,镇静安神,慢性肝炎、肝功能不良、高血压、肺结核、胃溃疡等患者常吃蜂蜜能改善症状,此外它还可润肺止咳、祛痰、润肠通便、解毒、医疮、止痛、众中益气、调和诸药,提高机体抵抗力。
众所周知,且末作为典型的半农半牧县,2011年,该县提出了“畜牧发展年”的发展思路,制定了2011—2020年畜牧业发展规划,并连续4年出台草畜产业扶持政策,每年县财政投入2000万元以上用于畜牧业发展奖励和补助。通过出台优惠政策,资金扶持,有效的技术支撑等,加快畜牧产业链前伸后延,实现发展模式,该县畜牧业实现了由单一向多元,产品供给由低端向高端深度转变。“且末羊”作为该县发展畜牧业的特色之一,经过多年的培育和发展,现已成为县域农牧业经济发展的支柱产业和农牧民增收的主要渠道。由于市场信誉好和具有很大的市场发展空间,县政府做了大量工作加快推进地理标志产品保护工作,为持续、快速、健康发展“且末羊”这一产业做出了积极努力。
据悉,截至2015年底,肉羊存栏达64.67万只,出栏46.58万只,肉产量0.92万吨,远销河北、浙江、上海、广州、深圳、北京等地区。如今,畜牧业被且末人谱写成一段精彩华章。全县畜牧业生产欣欣向荣处于良好的发展态势。其中崑山玉羊获得国家注册商标,昆其布拉克牧场通过国家有机羊养殖基地的认证,走出了一条具有且末特色的畜牧业发展的路子。
新疆维吾尔自治区巴音郭楞蒙古自治州且末县萨尔瓦墩畜牧产业园区、吐拉牧场、昆其布拉克牧场、阿羌镇、奥依牙依拉克镇、库拉木勒克乡、巴州且末种蓄场畜牧繁育有限公司、塔提让镇、英吾斯塘乡、阔什萨特玛乡、阿克提坎墩乡、巴格艾日克乡、琼库勒乡、托格拉克勒克乡、阿热勒乡、良种场、恰瓦勒墩管委会等且末县现辖行政区域
《关于申请划定“且末羊”地理标志产品保护地域范围的请示》且政发〔2016〕51号
新疆维吾尔自治区地方标准:《且末羊》(草案)
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