栽培历史悠久、中外驰名的郎家园枣以朝阳区高碑店乡郎家园产地命名,清朝时被列为皇宫御房贡品之一。随着城市建设的发展,郎家园一带变成工业区,郎家园枣濒临绝境。
1987年,朝阳区农林所与北京农学院合作,开始了郎家园枣的恢复发展研究实验。今年春,科技人员在王四营乡育成品苗100万株,播种酸枣苗200亩,为下一步繁育成品苗做好充分准备。
郎家园枣种植的一个难题是坐果难、产量低。一棵自然生长十几年的大树,一年产果大概只有2公斤。科技人员采取加强肥水管理、恢复树势、花期喷水喷硼、环剥等多种措施,使郎家园枣的产量大大提高。
云子烧制的矿物原料多达数十种,古书载其成分中有玛瑙、琥珀,其配方曾一度失传,后经组织老艺匠回忆摸索而得以恢复。将多种原料投入坩埚烧炼,待炉中“丹”成,就取出点于钢板之上,冷却后即为子坯。这“云子”的质量,在配方,在火候,在点子手艺。高温环境操作,冬天尚挥汗如雨,可谓得来不易。
云子即云南围棋子,是"云南三宝"之一。最初产于云南永昌府 (今保山),古称"云扁"、"云窑子",现在昆明生产,是驰名中外的弈棋佳品。
云子的白子洁白如天,黑子漆黑透碧,质地坚硬,色泽美观柔和而不刺目,造型古朴浑厚而不轻佻。拿在手上对光照视,白子钝淡黄色,黑子周边透出碧绿光环。平放在棋盘上又是庄重的黑白二色。捏在手指上冬天感到暖和,夏天感到凉爽,深受国内外围棋爱好者所珍爱。
椐史料载,永子始于唐宋,盛于明清,为历代名人高士所钟爱,曾是向皇室迸献的贡品,有"永子之棋甲天下" 的美誉。后传于昆明制造,品质益加精美。现在产品出口日本、韩国、新加坡等国。
油糕以洋芋为主要原料,选用昭阳区高寒山区如小龙洞、靖安西魁梁子等地出产的优质洋芋,煮熟后切碎,裹上薄薄的米浆,放入油中炸至金黄后捞出。炸好后的油糕色泽金黄,外围香酥爽脆,内里糯软香甜,散发着洋芋特有的香味。
1950年以前,北京东华门"馄饨侯"包小馄饨最讲究,名气也大。它最早是满人所喜食小吃。《都门杂咏》载:"包得馄饨味胜常,馅融春韭嘴来香"。馅料有高低之分,高者烤鸭、冬笋、鸡脯肉、碗豆为馅;一般者猪肉、韭菜为馅。 馄饨是中国的传统食品,源于中国北方。西汉扬雄所作《方言》中提到:“饼谓之饨”,馄饨是饼的一种,差别为其中夹内馅,经蒸煮后食用;若以汤水煮熟,则称“汤饼”。古代中国人认为这是一种密封的包子,没有七窍,所以称为“浑沌”,依据中国造字的规则,后来才称为“馄饨”。在这时候,馄饨与水饺并无区别。
6年前,第一道申请国家专利的名菜———“扒猪脸”叫响了京城。
如今,朝阳区金三元酒家的这一专利产品又增添了新内容———扒野猪脸。
吃“扒猪脸”图的是,香味纯正、口感舒适、营养均衡。而以山黑猪为原料的“扒野猪脸”,给食客的感觉更好。理论上讲,猪肉肌内脂肪含量及其分布与肉的纹理、多汁性和风味密切相关。研究表明,肌内脂肪含量在3%以上时,猪肉的口感、口味最佳。而这山黑猪的肌内脂肪含量为4.5%,市场上的猪肉为2%左右。同时,山黑猪的胆固醇含量还比一般市场猪肉低一倍左右。再经过金三元独家的选料、清洗、喷烤、洗泡、酱制等八大关卡。因此,山黑猪品尝起来别有一番滋味。
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