都昌县苏山乡特产 都昌必买的特产

会昌藤器为江西省非物质文化遗产。产地：江西会昌

会昌藤器始于清朝道光年间，距今已有140多年的生产历史。长期以来，会昌劳动 人民主要从事编织篮、盘、托、箕、箱等一类日常生活用的藤器。到本世纪五十年 代，会昌藤器有了很大发展。会昌藤器厂继承传统工艺，发展传统产品，刻意创新， 不断推出新优质藤器家具。“会昌出”牌套装藤器家具就是这个厂家近年来生产的优秀产品。会昌藤器造型新颖、美观大方、编工精细、扎实牢靠。1979年、1980年分别获江西省和轻工业部优质产品称号。 1984年，在全省家具评比中荣获一等奖。

巴中腊肉，是巴中人在每年小寒过后，家家户户都开始杀年猪，将所杀年猪加工成块，用盐浸泡一月左右，再吊在火塘上用柏桠枝烧火烟熏而成，这种腊肉香味可口，而且保存一两年不腐烂。民间还将杀年猪的鲜血与豆腐、糯米加工制成血丸，作待客的风味菜。

据记载，早在两千多年前，张鲁称汉宁王，兵败南下走巴中，途经汉中红庙塘时，汉中人用上等腊肉招待过他；又传，清光绪二十六年，慈禧太后携光绪皇帝避难西安，陕南地方官吏曾进贡腊肉御用，慈禧食后，赞不绝口。qEa

加工制作腊肉的传统习惯不仅久远，而且普遍。每逢冬腊月，即“小雪”至“立春”前，家家户户杀猪宰羊，除留够过年用的鲜肉外，其余乘鲜用食盐，配以一定比例的花椒、大茴、八角、桂皮、丁香等香料，腌入缸中。七到十五天后，用棕叶绳索串挂起来，滴干水，进行加工制作。选用柏树枝、甘蔗皮、椿树皮或柴草火慢慢熏烤，然后挂起来用烟火慢慢熏干而成。或挂于烧柴火的灶头顶上，或吊于烧柴火的烤火炉上空，利用烟火慢慢熏干。西部地区林茂草丰，几乎家家都烧柴草做饭或取暖，是熏制腊肉的有利条件。即使城里人，虽不杀猪宰羊，但每到冬腊月，也要在那市场上挑那上好的白条肉，或肥或瘦，买上一些，回家如法腌制，熏上几块腊肉，品品腊味。如自家不烧柴火，便托乡下亲友熏上几块。qEa

腊肉的制作全过程分备料、腌渍、熏制三步：qEa

1、备料：取皮薄肥瘦适度的鲜肉或冻肉刮去表皮肉垢污，切成0.8—1公斤、厚4—5厘米的标准带肋骨的肉条。如制作无骨腊肉，还要切除骨头。加工有骨腊肉用食盐7公斤、精硝0.2公斤、花椒0.4公斤。加工无骨腊肉用食盐2.5公斤、精硝0.2公斤、白糖5公斤、白酒及酱油备3.7公斤、蒸馏水3—4公斤。辅料配制前，将食盐和硝压碎，花椒、茴香、桂皮等香料晒干碾细。qEa

2、腌渍有三种方法：(l)干脆。切好的肉条与干腌料擦抹擦透，按肉面向—下顺序放入缸内，最上一层皮面向上。剩余干腌料敷在上层肉条上，腌渍3天翻缸；(2)湿腌。将腌渍无骨腊肉放入配制腌渍液中腌15一18小时，中间翻缸2次；(3)混合臆。将肉条用干脆料擦好放入缸内，倒入经灭过菌的陈腌渍液淹没肉条，混合腌渍中食盐用量不超过6%。qEa

3、熏制有骨腌肉，熏前必须漂洗和晾干。通常每百公斤肉胚需用木炭8—9公斤、木屑12一14公斤。将晾好的肉胚挂在熏房内，引燃木屑，关闭熏房门，使熏烟均匀散布，熏房内初温70℃，3—4小时后逐步降低到50—56℃，保持28小

南平吃螺的方法：要有一点技巧，并一点也不文雅，用食指和姆指把螺的尾部放进嘴边，先吸出其汁，顺带一吮，把螺尾肉用力一拉，这叫“欲擒故纵”，再把螺体转过来，把头部放入唇里用力一吸，整个螺肉便丢进口里，细细品味，味蕾的作用充分发挥出来，那鲜美，那甘香，令人总有品不足、尝不够似的。一家人围坐在一起品尝着，各人发出“滋滋”的响声，俗称“亲嘴”。如同奏起一首独特的交响曲，那种美妙的乐趣，令人回味无穷。

繁园葡萄--2015年度全国名特优新农产品

繁昌县庆大葡萄专业合作社位于芜湖市繁昌县荻港镇庆大村，合作社目前基地已发展葡萄种植面积1382亩，年产葡萄1600余吨，产值998万元。主要品种有醉金香、巨玫瑰、美人指、夏黑、红巴拉多、巨峰、阳光玫瑰、东方之星等国内外名优葡萄品种。

合作社自成立以来，先后获得“繁昌县农产品基地创建先进单位”、“繁昌县土地流转先进单位”、“繁昌县农民专业合作组织先进单位”、“芜湖市农业科普示范基地”、“芜湖市先进农民专业合作社”、“芜湖市示范农民专业合作社”、“安徽省省级农民专业合作社示范社”、“全国农民专业合作社示范社”等荣誉，合作社的葡萄生产基地获得安徽省无公害农产品产地认证，葡萄产品通过农业部农产品质量安全中心的无公害农产品、中国绿色食品发展中心绿色食品A计产品审定，注册了“繁园”牌商标，并获得了“芜湖市知名商标”称号。

产于锡林郭勒盟苏尼特左旗和苏尼特右旗，是在半荒漠草原生态环境下长期繁育而成的地方良种。1997年经内蒙古自治区人民政府正式命名。具有抗寒、抗旱、耐粗饲的特点。

选用芝麻、精面粉、麦芽饴糖、白糖等原料，将芝麻除去杂质，用水洗净炒熟，碾成粉，除去麻壳，再将生面粉炒到一定温度，白砂糖磨成细粉、糖粉、麻雪（即去壳芝麻粉）拌合在一起，捣舂细腻过筛，然后用锅将麦芽饴糖炒热甩白，炖化为老糖。将半成品摊上台板，防上老糖，摊薄，经过翻、折、捏长、滚压、刀切成形、包装，即为成品。



特点：营养丰富，味道清甜酥脆，并有润肺、健胃等功能。

都昌米饺，俗称包心粑。作为地道的都昌人应该对它不会陌生。 记得小时侯每个节日都会去做饺头巴，吃法各异，而且都百吃不厌。逢年过节，家家户户都会做米饺。如今，出来工作这么多年。我们回家，妈妈也总会张罗着给我们做一次饺头巴。而且每次在外面都很怀念那种美味。

米饺俗称包心粑。又称饺头粑。作为地道的都昌人应该对它不会陌生。每个节日都昌县人都会去做饺头粑，吃法 各异，而且都百吃不厌。逢年过节，家家户户都会做米饺。都昌的米饺被评为江西特色美食。

都昌米饺的做法：第一步：用好的晚米，先蒸熟，再等凉了再用磨磨碎，当然是越细越好了.第二步：然后再用热水，是开的哦！和米粉揉搓到一定的火候，也就是不粘手，放在手里也不容易变形的！第三步：取一小团粉放在手里做捏成簿的形状和锅一样的不是用棍子的，放在手中捏时，需要沾点油.第四步：后把炒好的菜（菜要切细且不能炒的太熟了因为要蒸嘛！放到捏好的粉皮里面封口.第五步：等做了一定的数量的个数啊.就放在锅里蒸，当然和蒸包子差不多了，火候是关键！

永昌啤酒大麦为农产品地理标志产品。一、永昌啤酒大麦的历史渊源 大麦属禾本科一年生栽培谷物，古称“牟”，须根发达。颖果常呈现黄、绿、褐、紫、黑等复杂颜色。胚乳有粉质（淀粉）与角质（蛋白质），其比例随品种而异。大麦具有生育期短、早熟耐寒、丰产、抗旱、耐盐碱、抗逆力强、适应性广等特点，可在小麦等中生作物不能适应的北方边缘地带和高海拔地区种植，又因营养价值高，兼有食用、饲用、酿造等多种用途，因而在发达国家或干旱地区是发展最为迅速的谷物之一。广泛分布于世界温寒地带和亚热带高山，来源于广泛生长于中东地区的穗轴易断的野生二棱大麦(H.spontaneum)或野生六棱大麦(H.agriocrithum)经人工选择而来。 大麦的栽培历史悠久，公元前7000～前6000年在中东就有栽培，公元前5000年传入西班牙，公元前3000年传入印度，随后传入我国。大麦在我国是很古老的作物，据考证，早在公元前2000年的象形文字以及殷商时期的甲骨文中就有代表大麦的文字。公元前３世纪《吕氏春秋.任地篇》中有“孟夏之昔，杀三叶而获大麦”始正式有大麦一词。西汉以前我国各地均种植大麦，在黄河、长江流域和西北旱漠地区广为栽培。 80年代中期，随着我国啤酒工业的快速发展，大麦成为啤酒生产必需的主要原料，是啤酒企业的核心竞争力之一，直接关系到啤酒工业的发展。大麦容易发芽，酶系统完全，制成的啤酒别具特色。作为啤酒原料产业，大麦也由原来的在农业生产中处于不起眼的小杂粮地位，逐步发展成为重要的经济作物之一，大麦品种的选育和栽培也随着啤酒工业的发展而趋向于酿造用途。啤酒大麦的名称也随之而来。啤酒大麦在我县的种植正处于这个阶段，1986年，我县从甘肃省农科院引进啤酒大麦莫特B—23、莫特44、黑引瑞三个品种试种成功。进入90年代后，因这三个品种产量、抗逆性、商品率均不理想，被法瓦维特（匈84）所替代。之后，县委、县政府把啤酒大麦作为全县的重点特色产业来抓。1999 -2000年，县农技中心先后引进甘啤2号、甘啤3号、哈林顿、哈瑞特等品种，在啤酒大麦生产中发挥了重要作用。2001年，我县啤酒大麦种植面积达到12.17万亩，较1999年增加5万亩，呈现出一个蓬勃发展的良好势头。其中，我县“金域”牌麦芽获2001年ISO9001国际质量体系认证，被中国质量协会认定为“质量过硬品牌”优质麦芽。 2002年，由我县农业技术部门制定的《无公害农产品——啤酒大麦生产技术规程》已经甘肃省质量技术监督局审核颁布，作为地方标准在全省实施，2010年我县农业技术人员又对该标准进行了制修订，并经甘肃省质量技术监督局审核，颁布了《永昌县啤酒大麦生产技术规程》。2003年，我县被列为全国啤酒大麦种植标准化基地示范县。当年全县啤酒大麦种植面积27万亩，年产量达到15万吨。2010年我县又被农业部绿色食品管理办公室和中国绿色食品发展中心确定为全国绿色食品原料（啤酒大麦）标准化生产基地。 二、现实状况 2007年，我县优质啤酒大麦种植面积达到35万亩，总产量达到20万吨以上， 占全国总产量的15%。全县农民人均来自啤酒大麦的收入达到930多元。而且啤酒大麦种植品种不断更新优化，品种以甘啤4号为主，良种覆盖率达到100%。县内建有八一麦芽厂、烟台麦芽厂、金穗麦芽厂等麦芽加工企业9家，啤酒麦芽年加工能力达26万吨。我县已成为全国啤酒原料种植与国产麦芽生产加工第一县。我县生产的啤酒大麦籽粒饱满，千粒重、发芽率、浸出率高，某些理化指标明显优于国家标准和优级澳麦，是啤酒大麦的最优产区之一，在全省乃至全国占有重要的位置。“金域”、“河西走廊”、“宝源”、“绿洲源”、“乌牛”、“三强”等六个品牌的麦芽，以95%的优级率畅销全国18个省市，与“华润”、“青岛”、“燕京”等20多家大中型啤酒集团建立了稳定的购销关系，产品供不应求。

地域范围

永昌县位于甘肃省河西走廊中东部，祁连山北麓，阿拉善台地南缘，东经101°04′至102°43′，北纬37°47′至38°39′。县境东西最长距离约144公里，南北最长距离为114.8公里，总面积为7439.27平方公里。东面与民勤县毗连；东南面与武威县的双城、洪祥、青林乡接壤；南面与武威县金山乡、肃南裕固族自治县接界；西南面与青海省门源回族自治县相邻；西面与民乐县、山丹县毗邻，北面与金川区、内蒙古自治区阿拉善右旗相靠。全县辖6镇4乡，总人口25万人，其中农业人口18万人，总面积为7439.27平方公里，可利用耕地93万亩。啤酒大麦是永昌县主要的特色产业之一。永昌啤酒大麦原产地域自然地理范围是：东经101°04′至102°43′，北纬37°47′至38°39′。永昌啤酒大麦原产地域范围行政区划包括：甘肃省永昌县城关镇、焦家庄乡、朱王堡镇、水源镇、六坝乡、东寨镇、新城子镇、红山窑乡、南坝乡、河西堡镇十个乡镇。面积18000公顷，年产量150000吨，总产值达4.5亿元。

产品品质特性特征

（1）外在感官特征： 永昌啤酒大麦籽粒饱满，外观淡黄色有光泽，有原大麦固有的香气，大小整齐，无病斑粒，无霉味和其它异味。 （2）独特内含成分：永昌啤酒大麦千粒重(以绝干计)45克左右，含水量≤10.2%，蛋白质含量13.2%，发芽率99%以上，符合GB/T7416-2008标准要求，达到了国家优质啤酒大麦质量标准。良种覆盖率达到98%以上。永昌啤酒大麦的内在品质好、发芽率高，亩产达4000—5000公斤，完全能够满足工业化加工要求，是加工的优良品种。 （3）安全要求：永昌啤酒大麦产地环境按照NY/T391(绿色食品 产地环境技术条件)执行；产品质量达到DB62/T972—2002质量标准，符合啤酒大麦卫生新标准要求。生产全过程控制按照DB62/T189-2010规程进行。加工、包装、储运。

青山乡：莲子

顺昌海鲜菇为地理标志证明商标。顺昌海鲜菇为农产品地理标志产品。顺昌海鲜菇是福建南平顺昌县的。

顺昌生态环境优越，森林覆盖率高达78.8%，阔叶木屑、杉木屑等原料资源丰富，结合先进的栽培技术工艺，采用优质地下水作为栽培用水，形成了顺昌海鲜菇的独特品质。外在感官特征：子实体丛生（每丛60～80根）、白色；菌柄洁白、实心、棍棒状、长度110～160mm、直径9～16mm；菌盖光滑呈半圆形、表面有斑纹、直径8～17mm。顺昌海鲜菇口感细腻，质地脆嫩、有弹性，具有明显的海鲜味。顺昌是福建省食用菌主产区，据《顺昌县志》记载：1980年以后开始人工培育海鲜菇，是顺昌农业的主导产业之一。2014年，全县海鲜菇1.8亿袋、产量5.4万吨，产值6.5亿元。顺昌海鲜菇销往北京、上海、重庆、广州、浙江、新疆、云南、福建等26个省、直辖市、自治区的100多个大中城市，并远销到欧洲、美国、越南、香港等境外市场，占全国同类产品市场份额的80%以上，在全国具有极高的知名度。近年来，顺昌县大力扶持食用菌产业及产业园建设，也涌现一些海鲜菇生产龙头企业，如：福建神农菇业股份有限公司是福建省农业产业化龙头企业，是国内规模最大的海鲜菇生产企业，现总投资3.6亿元的神农菇业产业园。2013～2015年，该产业园被确定为福建省农民创业示范基地。其“神农白雪”是福建省著名商标、福建省名牌产品。目前，顺昌县正通过龙头企业带动，着力推动海鲜菇产业做大做强，努力实现“现代农业、绿色工业、富民产业”的发展目标。

所在地域: 福建

申请人： 顺昌县食用菌竹笋开发办公室

所在地域: 2014年

地域范围

顺昌海鲜菇系白色真姬菇，其保护范围是东经117°29′～118°14′，北纬26°38′～ 27°121′之间。保护地域辖1个街道、7个镇、4个乡：双溪街道、建西镇、洋口镇、元坑镇、埔上镇、大历镇、大干镇、仁寿镇、洋墩乡、郑坊乡、岚下乡、高阳乡，总保护面积1980平方公里。顺昌县位于福建省中部偏北，闽江上游金溪、富屯溪交汇处。东北联建阳、建瓯，东南与延平相邻，南与沙县接壤，西与将乐毗邻，北与邵武交界。2012年顺昌海鲜菇年产量达3万吨。

产品品质特性特征

1、外在感官特征：子实体丛生（每丛60～80根）、白色；菌柄洁白、实心、棍棒状、长度110～160mm、直径9～16mm；菌盖光滑呈半圆形、表面有斑纹、直径8～17mm。 2、内在品质指标：顺昌海鲜菇口感细腻，质地脆嫩、有弹性，具有明显的海鲜味。经测定100g鲜海鲜菇中含蛋白质2.0-2.5%、粗纤维0.50-1.1%、氨基酸4.5-6.0g。 3、安全要求：顺昌海鲜菇产品质量应符合《无公害食品食用菌》（NY5095-2006）标准。