三水乐平的小宝西瓜,出了名个头小,皮薄瓤沙,连黑美人西瓜都比下去了,每年的5-10月的上市季节都会吸引来自清远、广州和珠三角等地的瓜贩来到乐平、南边等产区收购“小宝”。
作为三水区乐平的一个特色农产品,小宝西瓜体积娇小、皮薄爽脆,以中性土壤种植出来的西瓜,含糖量高!所以西瓜鲜甜多汁,人人都爱吃。
九重皮是连平县的著名小吃,在市区一些大排档式餐馆找得到,老城公园西路的一家档口就有。味道鲜而香,吃起来很爽口。
乐平白切狗肉因其制法技艺、食用方法独特,更具色泽晶莹、香味弥久、油而不腻、鲜嫩爽口、温中带补、健肾强筋的特点,自古以来就远近闻名。乐平白切狗肉制作时采用传统的大铁锅密封清蒸,约两小时后方可出锅,狗肉出锅后呈金黄色,清香入脾。待狗肉稍微冷却后将其切成片状,蘸以土制酱油食之,酱油中附洒新鲜大蒜、姜丝及辣椒等作料。乐平白切狗肉又以接渡镇咀上邹家村烹制的为最,相传该村同一个家族的邹姓师傅能蒸出地道的乐平狗肉。师傅们凭借一手传内不传外的祖传绝技,闻香就知狗肉是否熟烂。连用的刀,也是李洪村的万铁匠一家所打。“一把稻草杆蒸熟一只狗”更是狗肉师傅的看家本领。
乐平自古就有“狗肉不上桌”的说法,意指一般不上正宴,又指因味道太好,等不到上桌便抢吃光了,如是四五个亲朋、三两个挚友,随聚随食,再伴饮少量白酒,其情其景其味更有一番境地。
洄田排粉以当地优质大米、纯清山泉,经浸泡、磨浆、过滤、浆、揉团、蒸果、碾团、压丝、晾晒、扎捆等10余道传统工序精制而成。每道工艺要求精细,其最大特点是洁白细嫩、久煮不糊、久炒不碎、味道清香可口,与市场上其他米粉明显不同。
明末清初,洄田排粉曾畅销湖北、江苏、安徽等省,尤其受周边的景德镇、浮梁、万年、上饶、鄱阳、九江等地居民青睐,有“排粉王”之美誉。
中国最早的医药名著《神农本草经》对葛的食疗作用就有记载;明代医学家李时珍在《本草纲目》中也记载了葛根清热解毒、解酒止渴等功效;现代医学研究更是发现葛根具有多种保健作用。由于葛根丰富的营养及保健功能,自古就和人参齐名,被誉为“南葛北参”,国家卫生部也将葛根列为药食两用植物,非典时期我国卫生部颁发的防治处方中就有葛根。
葛粉即葛根淀粉,是我省的传统特色食品。乐平市优葛食品有限公司所生产的"葛桂园”牌葛粉是选用优质鲜葛根,结合传统工艺和现代先进技术,经过清洗、粉碎、浆渣分离、除砂、蛋白分离、脱水、气流烘干等十几道工序精心制成,从工艺上确保了产品质量;自2007年优葛食品就在我市率先建立了优质葛根种植示范基地;优葛食品还积极推行各项质量管理制度,强化对一线生产员工的技术培训和食品卫生知识,并加强了检验员和各级管理人员的食品质量管理知识的学习,且定期进行考核,从制度上确保了产品质量。
乐平市优葛食品有限公司于2011年被评为景德镇市农业产业化龙头企业,2012年成为江西省质量安全技术协会会员单位,先后参加了第七届泛珠三角区合作与发展暨经贸洽谈会,第七、第八届江西名优农产品(上海)展示展销会,产品广受消费者好评。
乐平市优葛食品有限公司的宗旨是——传承中华几千年葛文化和品质,奉献给社会更多更好的天然食品!
云南省曲靖市沾益县的很多乡镇属山区半山区,畜牧业发展中山羊饲养占有很大比重,加之当地又多杂居有彝、苗等少数民族,吃羊肉十分普遍,甚至在一些地方肉食就是以羊肉为主。
花山带皮羊肉的做法:选择大羯羊,宰杀后不剥皮,刮干净后连皮将羊肉砍成小块。炒锅里放入羊油和猪油的混合油,热后加干辣椒、花椒、姜、蒜、大料等佐料,待出味再舀一勺老酱进去炸炒,最后将砍好的羊肉倒进去一起翻炒,出油再移至高压锅内,掺入用羊排羊骨熬好的清汤,焖压一刻钟左右即成。
做好的黄焖羊肉汤汁浓稠,色泽金黄,不但具备以上诸方面的营养价值,而且全无膻腥气味,吃起来香辣柔韧,十分舒适可口。还可根据各人喜好添加羊杂碎、干发菜、时鲜蔬菜等共煮,尤为绝妙的是吃到最后就浓汤煮些米线、面条,就成了地道的羊肉米线、羊肉面条,滋味鲜美,若是大冬天里三五好友围炉而坐,吃肉喝酒,热乎乎地出一身汗,堪称一大享受。
花山带皮羊肉的吃法:置于文火上边煮边吃,根据各人喜好添加羊杂碎、干发菜、时鲜蔬菜等共煮,吃到最后就浓汤煮为线、面条。
食用时,可切成丝条状煮鲜鱼,味道鲜美,尤以鳜鱼煮皮子闻名远近;或切成三厘米宽的条,结成皮子跎焖红烧肉。它的吃法多样,能做出各种美味佳肴。
凡来黄石的游客,除一饱口福外,总要带把回家与亲友分享。金牛人外出探亲访友,也要带些千张皮作为礼物。
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