制法:
1、将籼米和糯米按比例混合,淘洗净,沥干,磨成细粉(越细越好)。
2、将萝卜洗净,剁成碎末,再上笼蒸熟或煮熟,挤出水分。
3、把肥瘦兼顾的猪肉剁成肉末,放锅内加酱油煸一下,再顺序加入萝卜末、食盐、葱姜蒜末、水淀粉、胡椒粉、香油、味精(如有鸡汤加入更好)等,边加边翻炒至熟。这里特别需要说明的是:萝卜馅所用的调料内一定要有胡椒粉,方能保证成品具有萝卜和胡椒粉独特的香味。
4、将米粉加热水和制成面团(亦可将米粉入锅小火翻炒至半熟,再趁热加水,和成面团),分剂后,用手工捏成面皮,放上馅料,包成扁圆形的粑粑坯。
5、把包好的粑粑坯入铁锅内煎烤,入锅前先在烧热的锅内壁上涂上一层食用油(如用平底锅,效果更好),放好粑粑坯后,盖上锅盖,用中火煎烤至用轻微的油烟气从锅盖边冒出时,打开锅盖,往粑粑上均匀地洒点清水,加盖后再煎烤。如此反复洒2-3次水后,即可出锅。
特点:
送灶粑粑贴锅的一面色泽金黄,脆而不焦,酥香味美;不贴锅面,光滑油润,软而不粘;馅心多汁,鲜咸味美,清香可口。送灶粑粑的馅料多变,除萝卜肉馅外,还常有“咸菜肉馅”、“芹芽炒肉丝馅”、“白糖馅”、“桂花糖馅”、“芝麻糖馅”、“辣味馅”等风味品种。
牛板筋成都特产 的详细介绍及图片!...
沁阳特产野生 沁县十大特产排行榜的详细介绍及图片!...
兴宁特产小吃店名字大全集 的详细介绍及图片!...
古城区群虎土特产店 古城区陡峭山脊土特产店的详细介绍及图片!...
新加坡旅游买什么特产 去新加坡最值得买的东西的详细介绍及图片!...
东北粉丝比较多的鹿特产专卖 东北鹿乡特产有哪些呢的详细介绍及图片!...
介绍河北特产作文150字 河北石家庄特产作文100字的详细介绍及图片!...
辽宁本溪有什么土特产店 本溪特产在哪里购买的详细介绍及图片!...
最有特色的特产店 十大土特产专卖的详细介绍及图片!...
山西特产水果礼盒 山西特产礼品价格查询的详细介绍及图片!...
适合送礼的河北特产 河北十大特产高档礼品的详细介绍及图片!...
宝鸡特产小吃介绍作文三百字 介绍一种小吃作文300字的详细介绍及图片!...
Copyright©2012-2022版权所有:www.51chatu.com