南宫熏菜起源于邢台南宫市,是当地人喜爱的小吃。
南宫熏菜选用优质猪肉,并按比例添加鲜鸡蛋、纯正绿豆
淀粉、姜丝和小磨香油,搅拌成粥状,灌入肠衣。之后,用配好佐料的汤煮熟再用锯末烟火熏烤成紫红色,外皮再抹上香油,吃起来清香而没有腥味,放几天也不变味,深受群众欢迎。
肉锅,就是用大铁锅炖猪下水。猪下水主要是猪的头、心、肝、肺、肚(胃)、肠等。在当地这种肉锅已有30多年的历史,仅县城内就开有20多家肉锅店。它的做法非常传统,配方却很独特,肉味儿很地道,很香美,是其他地方所不能及的,是让人拍手称绝的美味。
近日,笔者前去采访了这个让人拍手称绝的美食,体会颇深,感觉真是名不虚传啊!
在前面不远处就是县城的一家肉锅店了,虽然还没有到跟前,空气中却早已飘来了肉香的味道。看,在肉锅店的门口,一口直径约1.2M的大锅,锅里就是快要炖熟了的猪下水。这时,已围满了来买肉的顾客,突然店主一声“掀锅啦!”顾客们也纷纷抢着购买。
据这家店的老板介绍,炖肉锅这项工艺是从她爷爷那辈传下来的。多年来,无论是配方还是火候上都不断在摸索中逐渐改进,炖出的肉味儿也越来越好,所在大家都爱吃,生意也就很“火”。
广宗肉锅之所以远近闻名,主要有以下特点。
首先,要强调炖肉时用的是老汤。老汤是日积月累所得,而且都是从第一锅汤来的,肉的汤汁时间越长,内含营养成份、芳香物质就越丰富,炖出的肉食风味愈美。其次,就是配料上独特。它是用姜、大料、辣椒等调料,再加上20多种中草药配制而成的祖传配方,中草药有清热解毒、养胃健脾等诸多功效。总共制有三个料包,循环轮换着使用。即:每天炖时要放入一个新料包,把老的拿出来一个,始终保持锅中有三个料包,这样可以保证炖出的肉味纯正。据这家店的老板说,广宗的肉锅历史久远,各家肉锅店用的配料也各不相同,炖出的肉味各有特色,也各具千秋。其三,是选料精。据该店老板介绍,他们从不用病猪、死猪的下水,也不用受过伤的猪头。不是好原料,即使有再高的手艺、再好的配料,也不可能炖出好味道。卖不出去,自然就把自己的牌子砸了。其四,是原料的处理。原料的清洗是最费事的一道工序,有一点不细心了就会味道不对,还会坏掉老汤。猪头要先放在75—80℃的热水中烫,把毛刮干净,再用传统工艺“松香拔毛”,这样能除去毛根。猪肚、肠、肺在清洗时要将其翻开,将污物用清水冲洗干净,然后用醋、食盐揉搓,这样不但能杀菌消毒,还能去油、去腥味。猪心、肝要用冷水洗净淤血。全部准备齐备后,下锅温火慢炖,大概三个小时左右就熟了。
采访完成,也正值饭点,笔者就在该小店买了大腕的猪头肉,加上肉汤,撒上些香菜,要了俩馒头,就此品尝。嗬!肉味鲜嫩,入口酥滑,香而不腻,感觉很棒!真是大饱口福。由于它的制作工艺独特,工序也较费事,因此不适宜自己在家里做。您要想吃,就到广宗来吧!(李忠张心帅)
小米又称粟米,我国北方许多妇女在生育后,都有用小米加红糖来调养身体的传统。小米熬粥营养丰富,有“代参汤”之美称。由于小米不需精制,它保存了许-生素和矿物质,小米中的维生素B1可达大米的几倍;小米中的矿物质含量也高于大米,但其蛋白质中的赖氨酸含量较低。
功效:小米具有防治消化不良的功效。小米具有防止泛胃、呕吐的功效。小米具有滋阴养血的功效,可以使产妇虚寒的体质得到调养,帮助她们恢复体力。中医认为小米味甘咸,有清热解渴、健胃除湿、和胃安眠等功效。
清河产的小米,碾米熬粥蒸饭,清香甘甜,营养丰富,健胃清口,历为贡品。
平乡县油召乡八辛庄村腌制的小咸菜,据说已有上百年的历史,他们称这种小咸菜为“十香菜”,如今“十香菜”已成为村民脱贫致富的“金疙瘩”。
十香菜制作精良,品种多,质量好,香、咸、甜、酸、辣、嫩脆,味道齐全,鲜美适口。曾经平乡人推着小车,把十香菜销往全国各地,如今,已成为一项富民产业。十香菜是平乡的地方风味小菜,在全国享有盛誉。
配料:豆瓣酱,酱油,料酒花椒粒,蒜,姜,葱花,鸡精
做法:炒锅放油烧热放花椒粒炸香,放入姜,蒜,豆瓣酱炒几下,倒入凉粉炒匀……
加入酱油,料酒,半碗清水,煮至水干……
放入鸡精调味,起锅,撒上葱花,真的很香呀……
彩椒,系引进的中熟杂交一代品种。在生物上属于杂交植物,并不是转基因食品,因此可以放心食用。(偶高中是学生物滴,老师讲过这些东东)吃起来和普遍青椒差不多。而且彩椒色彩鲜艳,能让菜显得更好看呢
南和县特色小吃小米煎饼取材于南和金米,并辅助添加小麦面、葡萄干、熟芝麻和白糖,经加水调和后,打糊发酵,上铛烙熟即可食用,具有焦、嫩、香、甜,粗粮细作,营养均衡特色。其历史渊源深厚,据史书记载,在兴林国一带(南和1)盛产金米,三皇姑常用此米解救百姓,为使用方便,将米粉制作成煎饼,深受百姓喜欢,一直沿用至今。后经国家高级营养师赵国强多次研制成香甜可口,营养均衡,源于自然,制作方便深受欢迎的食品。
赵庄板栗为太行山板栗,生产于偏酸性山场上,在河北农业大学有关专家的指导下,精细管理而成。赵庄板栗果实富含蛋白质14%、脂肪3.0%,淀粉4.5%,可溶性糖23%,氨基酸0.6%以及维生素A,营养丰富,味道鲜美,甘甜可口,属食品。
食用方法:清洗沸水煮10----15分钟即可食用,煮熟后用铁锅焙炒,口感更佳。赵庄板栗为太行山板栗,生产于偏酸性山场上,在河北农业大学有关专家的指导下,精细管理而成。富岗板栗果实富含蛋白质14%、脂肪3.0%,淀粉4.5%,可溶性糖23%,氨基酸0.6%以及维生素A,营养丰富,味道鲜美,甘甜可口,属食品。
万荣县通化镇有哪些特产 万荣特产图片欣赏的详细介绍及图片!...
唐山特产英语作文 介绍唐山的英语小短文的详细介绍及图片!...
湖北襄阳特产都有什么 襄阳有哪些特产值得买的详细介绍及图片!...
叙永县最好的特产 叙永县有什么特产可以送人的详细介绍及图片!...
广东茂名市电白区特产 茂名十大特产的详细介绍及图片!...
适合带回家的特产泰安 泰安特产送礼必买清单的详细介绍及图片!...
满族人有什么特产 满族人的饮食文化的详细介绍及图片!...
含山土特产兰花干子 的详细介绍及图片!...
益阳市土特产批发 的详细介绍及图片!...
南通特产网购 到哪买南通特产的详细介绍及图片!...
上海适合年轻人的特产 的详细介绍及图片!...
三明特产糖果 三明老零食图片的详细介绍及图片!...
Copyright©2012-2022版权所有:www.51chatu.com