2002年国际香菇技术与营销研讨会于3月3日至7日在河南省泌阳县召开,国际蘑菇学会主席马可·沃克、18个国家和地区的近百名香菇专家将出席会议。由一个县承办一年一度的国际香菇技术与营销研讨会,这在国际香菇发展史上极为少见。
泌阳花菇之所以成为菇中之皇,还表现在香菇生产的规模上。截止目前,全县的香菇种植户达30多万人,农民人均纯收入的1/3来自香菇种植业,全县有3000多名香菇种植能手常年受聘于我国12个省、市指导香菇生产。本县农民创造的“大袋立体小棚香菇种植模式”,被香菇界誉为“世界香菇技术史上的第三次革命”。国内规模最大,功能齐全的中国泌阳香菇市场红红火火,人流如海。每逢销售旺季,日交易额达400多万元,泌阳已成为全国最大的香菇交易集散地。
泌阳花菇之所以成为菇中之皇,是由泌阳独特的自然环境所决定的。境内伏牛与大别山两山脉相交汇,长江与淮河两大水系相分流,山水没有污染,属亚热带向暖温带过渡地区,四季分明,雨量充沛,光照充足,兼有南北之长,东西之利,形成了独特的优良“小气候”,为香菇生长提供了得天独厚的自然条件,甲天下的香菇,是大自然慷慨给予泌阳的厚爱与奉献。
泌阳花菇佳天下
泌阳花菇,从小山沟走向大世界,成为国际国内市场上叫得响的品牌。泌阳,山清水秀, 泌阳到处是山,山上到处是麻栎树。这些树做饭烧锅都不行,却是种花菇的好材料。泌阳县专门成立了香菇种植领导小组,县委书记任组长,还成立了专门的机构县——食用菌管理办公室;在各个乡镇,同样成立了领导小组,由1任组长,县里每年在年终时对乡镇进行专门考核。泌阳香菇很快有了名堂。从1992年开始种植花菇,当年,该县此项产值11亿元。此后每年发展花菇种植8000万袋。1996年,泌阳依靠自己的努力,迎来了第一个香菇发展高峰:全省香菇生产种植现场会在泌阳召开。在这次会议上,泌阳县提出了“立足中原,辐射全国”的目标。 全省香菇种植现场会开过之后,信心大增的泌阳人加大了对花菇种植的投资力度,通过两年的努力,影响进一步扩大。2000年,全国香菇生产种植现场会在泌阳召开。眼界、信心、努力带来的实力,使泌阳人再次提高了自己的目标,定下了“冲出国门,占领世界”的发展方针。 2002年,泌阳花菇迎来了最辉煌的时刻,世界香菇生产种植大会在泌阳县召开。其影响达到顶峰。
泌阳花菇,在香菇栽培史上有着很高的地位。对此,全世界都给予了非常高的评价。中国食用菌协会执行会长温凯曾评价:泌阳香菇甲天下。《中国食用菌》杂志总编辑张光亚评价道:泌阳花菇,中华一绝。世界菌菇学会副主席张树庭也曾评价道:泌阳花菇,世界一绝……今年6月,泌阳花菇又以高票获得了国家质监总局原产地认证。这是泌阳花菇在原来的基础上,获得的又一张过硬的市场通行证。
泌阳全县共有90余万人口,竟然有35万人从事花菇的生产种植。在花菇种植的季节,很多家庭全家老小一齐上阵。在这几十万人口中,有4000多人走出了国门,到国外传授香菇种植技术。在这方面,泌阳县有很多传奇故事。泌阳的很多农民,就因为花菇种植技术好,被高薪聘请到东南亚、韩国、加拿大等国家和地区,成为人们众口传诵的对象。
按照标准化技术操作规程生产的“泌阳花菇”,顺利通过了国家质检总局的考察验收,成为国家地理标志保护产品。
枣阳市吴店镇地处枣南山区,阳光充足,土地肥沃,适宜水果甘蔗生长。从近年开始引种,其发展经历了从无到有,由少到多的历程。现已享誉省内外,成为富民富市的重要产业。每年春节前后,外地客商纷至踏来,云集吴店,争先抢购,运往全国各地销售。
吴店甘蔗表现为产量高,一般亩产8-10吨,高的可达12-13吨;色泽好,皮薄,茎脆,汁多,味甜,营养丰富;植株较高,茎秆粗壮,节间长,去表尖后株高在1.6米以上,茎秆直立,便于贮运。既可直接供鲜食,或榨汁作饮料,生津止渴,老少皆宜;也可用于饲喂奶牛,对提高产奶量有很大作用。上市时间最早在10月中旬,一般在11月中旬以后,高峰期在春节前的12-1月。
近年来,吴店镇坚持把甘蔗产业作为农民增收致富的主导项目来抓,目前该镇甘蔗种植面积达1.5万亩,种植的农户达3000多户。
新蔡民间酿醋历史悠久,最著名的是产于棠村镇的老鳖一特醋,是新蔡的传统名品之一,它以小麦、高粱为主料,三十多味名贵中药材制曲,大曲、小曲共同发酵,经大小五十多道工序,历时六个多月酿制而成。它富含多种氨基酸、蛋白质、多种矿物质及维生素等营养成分,具有增强食欲,健牌开胃,降低血压、降低血脂、软化血管等多种功效
南召县的花生种植主要集中在鸭河口水库周围的皇路店、石门、南河店、白土岗、太山庙等乡镇,以皇路店镇种植规模最大,且皇路店是花生的主要集散地,因此,各地都称作“皇路店花生”。目前,全县种植总面积在25万亩左右,平均亩产190公斤,年花生总产量4750万公斤左右,是南召种植业中的主要经济作物。
皇路店花生主要产区是鸭河口库区,这里是浅山丘陵地带,土质以沙壤土为主,质地疏松,透气性强,且气候温润,雨量适中,光照充足,非常适合花生生长。皇路店花生与其它地方的花生相比,有以下几个特点:一是皇路店花生主要是白沙系列品种,果型紧凑,籽粒中等略大,蛋白质含量高,榨油食用俱佳。二是由于产区土质和气候特性,皇路店花生籽粒饱满,果型大小均匀,果壳黄白有光泽,种皮粉红色且较薄,吃起来松脆带有甜味,口感好。三是产区花生在生产过程中,肥料以土粪为主,化肥施用量较少,且很少施用农药,产区土壤、大气、水源清洁无污染,花生产品中各种有害物质残留都有在国家规定的安全食品的指标范围以内,是无公害仪食品。
皇路店花生以美观的果型、纯正的口味和优良的品质在国内市场享有较高的声誉,目前,南召花生在河南、山东、广州等国内市场上占有很高的比重,产品远销日本、韩国、东南亚等国家。
当前皇路店花生销售主要是向外出售花生米,进行深加工的较少,因此,皇路店花生深加工开发的空间还非常的大,在南召进行花生制油、花生食品系列化加工、花生饼饲料开发和维生素提取,花生壳制作生物菌肥、饲料、活性碳等,具有广阔的发展空间。
汤料中配有多种名贵滋补中药材(大茴、花椒、胡椒等),使烩面香味醇正,营养丰富,具有面筋、肉烂、汤醇、味美的独家特色。
“现在红薯全身都是宝,红薯是群众改善生活的上乘佳品,加工后还可制成淀粉,淀粉可制成粉条、粉皮,加工淀粉后的红薯渣可制糖色,还能喂猪、制酒精,红薯叶也是一道好菜,在城里的饭店可受欢迎了,红薯秧晒干后也是上乘的饲料……”日前,正在上蔡县城黑龙潭市场卖红薯的齐海乡柴冀村农民冀国选高兴地告诉笔者。今年,他种植的2亩红薯获得了亩产600多公斤的好收成,仅此一项就可收入2500多元。
在上蔡县像冀国选这样种植红薯、发展红薯经济的农户有1.1万多户,种植面积达2万多亩,相关产业产值达2亿多元。
上蔡县是农业生产大县,农民历来就有种植红薯的习惯,尤其是粉丝、粉皮更是当地农民的绝活。近年来,随着人们生活水平的提高和膳食的变化,人们对小杂粮的需求也越来越突出。面对这一需求,该县紧紧抓住红薯种植以及农民传统的“三粉”加工优势,大力引导和鼓励群众发展红薯生产,拉长产业链,走产业化经营之路,实现了红薯从粮食作物向经济作物的转变。
崇礼红薯
地域范围
崇礼红薯的地域保护范围包括上蔡县崇礼全乡,涉及格了朱村、枯河村、崇礼村、任庄村、岳徐村、西党村、孙村村、东党村、大付村、杨堂村、大朱村、坡朱村、大袁村、方堂村、后店村、张庄村共16个行政村。保护范围地理坐标为:北纬33°18′~33°35′,东经114°58′~114°68′。东北与商水县搭界,东南与杨集乡接壤,西同韩寨乡相连,南与蔡沟乡毗邻,沿213省道两侧,东西总长10㎞,南北总长7㎞,适宜种植面积3913公顷,年总产量7万吨。
产品品质特性特征
外在感官特征:崇礼红薯与其它地区枝蔓及外形特征区别不大,施花科一年生植物,蔓生草本,蔓长1-1.8米,基部分枝6-8个,平卧地面而斜上,叶互生,不开花;具地下块根,块根纺锤形,外皮土黄色或紫红色。内在品质指标:据检测,崇礼红薯含维生素C40-50㎎/100g、淀粉23-28g/100g、磷0.04-0.05%、粗纤维0.6-0.9%、总糖2.2-3.2%。安全要求:红薯是无公害农产品,产地必须符合无公害农产品产地环境条件,禁止使用未依法登记和国家明令禁止使用的肥料,农药等农业投入品。
汝南历史悠久,文化深厚,至今仍然保留着许多传统习俗和美食的制作方法。例如汝南有名的土小吃,马蹄形馓子,就是过去过寒食节时必备的节日食品。古时寒食节禁火,要以寒食寄哀思,寒食节这一天不能吃热饭热菜,聪明的汝南人就以清油细面炸制成条细色黄,形似马蹄的食品用来代餐,至今已有3000多年的历史。
汝南马蹄形馓子味道纯正,干吃焦酥,香而不腻,熬汤耐煮,柔而不散,食用方便,易消化,耐久存且经济实惠。由于汝南盛产优质的芝麻、小麦,与其他地区的馓子比较,汝南馓子最大的特点是用香油炸馓子,不仅味道好,而且盘条时,面性柔,易于拉长,故条细。汝南马蹄形馓子虽为油品,但易于消化,是老弱、小孩、产妇的补品,又是亲朋好友交往的礼品,由于经济实惠,还可以作为主食食用。
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