特点:风味独特、色泽洁白、有韧劲、回味香甜。
长翅牌小磨麻油由云梦县吴铺镇长辛小磨麻油厂生产。产品选用当地生产的上好芝麻为原料,采用先进的生产技术和加工工艺精心制作而成。长翅牌小磨麻油香味浓厚,色泽清纯,口感纯正,是理想的调味品。 1993 年,“长翅牌”小磨麻油在农业部举办的全国轻工产品评比中获“金杯”奖,该厂年可生产小磨麻油 3000 吨,创产值 3000 余万元。
地域范围
孝感糯米产于湖北省孝感市所辖的汉川、应城、孝南、云梦、安陆、孝昌六县市(区)的刘家隔、新堰、田店、杨河、朱湖、下辛店、巡店、邹岗等多个乡镇。地域范围:东径113°19’――114°06’,北纬30°42’――31°29’。地域总面积4900平方公里,糯稻种植面积57.6万亩,产量326764.8吨。
产品品质特性特征
1、外在感官特征:孝感糯米属早中籼糯稻,生长在气温、水温相对较低的平原湖区,在灌浆阶段昼夜温差大,营养物质积累多,稻谷千粒重一般比其它产区的重2克左右,其外观谷粒大、扁长、饱满,其粒长约为7-8mm,宽约为2.5-3mm,厚约为2mm,胚芽处缺口较深,粒宽于一般糯米;单粒比重较轻、千粒重29克;颜色乳白鲜嫩,色似珍珠、柔和逗人;气味独特,鲜米芬芳,饭米香醇;口感甜绵,稠腻滑润。 2、内在品质指标:孝感糯米支链淀粉含量高,并有丰富的植物蛋白质,可补充消耗的体力及维持身体正常体温。米质主要指标为胶稠度≥95mm,蛋白质≥6.4%,直链淀粉(干基)≤1.8%,碱消值6级。 孝感糯米加工品质要求,生米磨碎手感细腻绵软;易蒸易熟,冷水浸泡后,3-5分钟即熟,加工成糖,易烂、粘稠、透心;做酒发酵彻底,不断层破裂,酒、糟层次分明,含糖量达到18%,还原糖不低于16%;冷食无硬粒,残渣。 3、安全要求:孝感糯米标准应符合《NY/T419-2007绿色食品大米》的要求。在生产和加工过程中严格执行NY/T391-2000绿色食品产地环境质量标准、NY/T393-2000绿色食品农药使用准则、NY/T394-2000绿色食品肥料使用准则、NY/T658-2002绿色食品包装通用准则。
“麻河牌”富硒莲藕是经国家工商局注册的无公害绿色农产品,主产地为汉川市有“莲藕之乡”美称的麻河镇一带。这一区域稻田、湖泊、塘堰沟渠泥沼资源非常丰富,水土纯正,无污染,土壤中富含人体不可缺少的微量元素硒,再加上莲藕本身的营养价值和药用价值,“麻河牌”富硒莲藕,是人们生活中不可缺少的保健食品。
目前,汉川市麻河富硒莲藕种植面积超过3万亩,是湖北省最大“富硒莲藕”标准化生产基地,向市场年供应莲藕近亿斤,产值过亿元。目前已发展加工企业8家、运销企业22家,建成藕行38家,网络藕农会员4500户。汉川市麻河镇富硒莲藕协会的成立,目的就为了进一步发挥麻河富硒莲藕的品牌效应,不断提高麻河富硒莲藕产业化规模和档次,共同探索出一条“支部建协会、协会办基地、基地带农户”的发展模式,充分利用当地资源,做大做强麻河富硒莲藕产业,不断提高麻河富硒莲藕产业化发展水平。
相传,在清朝咸丰年间,有一位道台常领随从人员在民间查访民情。一天,正遇一桩婚姻喜事。只听吹吹打打的民间乐声由远而近,十分热闹,引起了道台的兴趣,随即顺口吟道:“呜啦呜啦又呜啦,谁家姑娘嫁谁家?若问洞房花烛事……”刚欲将下句脱口而出,忽地感到有失体统,便回顾随从令其代续,随从接唱道:“嘉宾共享鱼麻花。”道台连声称好,一行欢笑声引起举婚人家的注意,得知是道台大人时,便奉上桂鱼和麻花等食品,并一再邀请到家盛筵款待。道台在尽兴之余,命官府厨师将所赠桂鱼、麻花烹制成菜回敬主人。宾主共进餐饮酒,边吃麻花边品鱼,别有一番风味。自此,麻花桂鱼便在江汉平原远近相传。
这麻花桂鱼佳肴具有一定食疗功效。它富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁及维生素等营养成分,是贫血、肝病、结核病、口腔疾病、软骨病、皮炎、记忆力减退等患者和孕妇、乳母、老年人的佳肴。
麻花桂鱼的制作原料是:桂鱼一尾重约1.5斤,油炸麻花0.2斤,另备以火腿、虾仁、冬菇、冬笋等待用。在制法上十分讲究,首先是桂鱼经初加工后,在两片鱼面上各剞上十字花刀,置沸水中略烫,转清水中泡制卷筒形,连鱼头入锅,加绍酒、姜汁、精盐腌渍一分钟。另将火腿、冬菇、冬笋分别切丝用精盐拌匀平铺在鱼面上,入笼置旺火上蒸12分钟取出,麻花摆在鱼的周围。最后在炒锅内下熟猪油放旺火上,加绍酒、姜汁、精盐、鸡汤、味精,烧沸用湿淀粉勾薄芡,下胡椒粉、葱白末推匀起锅,再浇在鱼的全身即成。
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