一. 北京市 石景山区 它似蜜
菜系:清真菜
口味:咸甜
价格:10-40元
特色:
传统北京清真名菜,特点是形似新杏脯,色红汁亮,肉质柔软,食之香甜如蜜,回味略酸。
原料:
净羊里脊肉150克,白糖40克,甜面酱5克,酱油10克,醋、料酒各3克,湿淀粉25克,姜汁,糖色1克,香油60克,花生油500克。
制作方法:
1.羊肉切成长3厘米,宽2厘米的薄片,用甜面酱,湿淀粉15克抓匀姜汁,糖色,酱油,醋,料酒,白糖,湿淀粉10克调成芡汁。
2.花生油烧至七成热,放入浆好的羊肉片迅速拨散,待肉片变为白色时捞起滤油。
3.将炒锅置于火上,放入香油烧热,倒入滑好的肉片和芡汁,快速翻炒使肉片沾满芡汁,淋上香油即可。
二. 广东省 广州 黄埔区 大果甜杨桃
大果甜杨桃是高档水果,品质优良,深受国内外消费者喜爱,是紧俏果品。按气候和生态分类,杨桃属于热带常绿果树,只适宜于广东、广西、福建、云南、台湾的南亚热带及海南岛种植。
大果甜杨桃植株较矮,生长势较弱,叶色绿,花淡紫色至紫红色,果身丰满味甜,单果重一般有20克,大的可达40克。从4月开花,花期长达半年多,果实分批成熟。
大果甜杨桃营养丰富,是很好保健水果,所含维生素
B[_1]、B[_2]和胡萝卜素以及微量元素铁居多种水果之首。《木草纲目》记载:杨桃有去风热、解酒毒、治黄疽、赤痢等医药用途。甜杨桃虽属中低糖水果,但无酸涩味,果肉细嫩化渣,种子极少。很适合老年、妇女、小孩和体弱者食用。