传说出生在楚地的王昭君出塞后不习惯吃面食,于是厨师就将粉条和油面筋泡合在一起,用鸭汤煮,很合昭君之意。后来人们便用粉条、面筋与肥鸭烹调成菜,称之为“昭君鸭”,一直流传至今。
工艺:用熟马铃薯泥卷包豆沙经蒸制而成。制皮:选白皮马铃薯,洗净蒸熟,去皮。放在案板上洒干淀粉,真热用木杖压碎,捣至起劲成团,擀成长方片;烹制:将豆沙搓成条,放在擀成片的马铃薯上,卷成直径为3厘米粗的卷,上笼用大火蒸熟,取出,斜刀切段即成。
做法:将驼掌、蹄黄治净,入沸水锅略焯取出,洗净。将蹄黄入锅,加鲜姜、大葱、水煮至八成熟取出。冷却后切成1厘米厚的圆片,放入大碗中,加酒、鸡汤。将带骨鸡、鸭肉适量经沸水锅略焯后,也放入碗中,加葱、姜、花椒、八角、酒、酱油,上笼蒸熟,取出,将蹄片拣出。炒锅下花生油烧热,下姜片、葱段炝锅,下酒,捞出葱、姜,加鸡汤、水、蹄0、精盐少许、味精、酱油、酒,扒烧至卤汁收紧,下湿淀粉少许勾芡,淋上熟油出锅装盘即成。
菜品:用驼掌和鸡、鸭蒸、烧而成。成菜色泽深红,驼掌软烂筋糯,鲜味浓厚。
《红楼梦》第53回“乌进孝进租”时的进物单上,有“熊掌二十对”的记载,“扒驼掌”本为“扒熊掌”,但因“熊”为野生保护。
被当地人称之为“内蒙古野果”的吉红123苹果,年果产量350万公斤,总产值700多万元。果品远销北京、广州、澳门、深圳等地,创出了“九佛山”知名品牌。现已成为七合堂村特色主导产业和主要经济来源。
峰峰特产皮子 峰峰特产前十名排行榜的详细介绍及图片!...
铜川的特产是啥 铜川有什么特产可以带回的详细介绍及图片!...
海南买的特产可以退货吗 的详细介绍及图片!...
崇明区有没有特产 的详细介绍及图片!...
沈阳特产豆沙包 的详细介绍及图片!...
甘肃藏族特产 甘肃特产适合带回家的的详细介绍及图片!...
凉山德昌的特产是什么 凉山特产图片大全的详细介绍及图片!...
中国有哪些特产送人 有哪些土特产能送人的详细介绍及图片!...
土特产哪些比较贵 名贵土特产清单的详细介绍及图片!...
贵阳可以外带特产必买清单 的详细介绍及图片!...
云南腾冲瑞丽芒市特产 芒市十大特产排名的详细介绍及图片!...
井冈山天街农家特产 井冈山天街美食攻略的详细介绍及图片!...
Copyright©2012-2022版权所有:www.51chatu.com