火锅,也称锅子,原为清朝宫廷专用饮具。火锅食用方法很多,也很讲究,是北方冬令特殊的深受欢迎的风味菜。
它的吃法在葫芦岛常见的两种:一种是涮锅,即用各种鲜薄肉片(猪肉、牛肉、羊肉、鱼片、鲜虾等)边涮边蘸调料食用,特点是鲜嫩不腻,味道鲜美异常,其中以涮羊肉为最佳,最普遍。
另一种是清汤锅,将各种主辅料一起放入火锅之中,加上鸡汤、肉汤,用炭烧开,随吃随添。特点是汤鲜菜嫩,多用不厌。如果在冬季或初春到葫芦岛来,几乎每家饭馆都有火锅伴您进餐。
保定有名的字号当属“吕记糖葫芦”和“糖葫芦王”。“吕记糖葫芦”在卖糖葫芦的行业中是第一个注册商标的,他的糖葫芦个大,肉多,而且香甜,并且在1990年参加的中央台经济半小时栏目里的72行展播中获全国一等奖,“糖葫芦王”据说还进过央视春节晚会的现场。
葫芦岛市水产品质量监督管理处
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海蟹(活蟹)
.地理标志产品,该产品微量元素含量高、色泽鲜艳、口感香甜,黄曲霉素含量国内最低,质量上乘,远销俄罗斯、日本、韩国,深受世人喜爱。.
兴城花生种植历史悠久,早在20世纪20年代就已引进并大面积播种。1931年,该县播种面积达3000亩,亩产110公斤,总产达33万公斤;到20世纪50年代,播种面积达15万亩,年产1.65万吨;2010年,播种面积达20万亩,新品种花生种植面积达到10万亩,亩产200公斤,年产6万吨。新品种繁育基地13300亩。主要产区在红崖子、碱厂、望海、围屏、沙后所等乡镇。
大产量造就了大市场,每年从红崖子花生市场销售的花生达55000多吨,花生来源除本市外,还有绥中、连山、凌海等省内花生,外省的有河南、吉林部分花生也通过红崖子市场加工外销。红崖子花生市场成为东北地区花生加工、销售的集散地,是国内知名的花生市场。.
品质特征
兴城花生经多次改良、换代,由最早的疲一品种发展为十多个品种。由于气候和土壤等诸多特定因素,兴城花生所含营养非常丰富,脂肪含量为44-45%,出油率40-43%,蛋白质含量24-36%,碳水化合物含量10-24%,富含人体必需的维生E、钙、锌、铁、锶等无机盐类。具有降低胆固醇,预防动脉硬化、高血压和开脾健胃的功效,四粒红花生以其微量元素含量高、色泽鲜艳、口感香甜之特点深受世人喜爱。
兴城盛产的花生黄曲霉素含量国内最低,小于4ppb。质量上乘,远销俄罗斯、日本、韩国。.
种植环境
红崖子乡地处辽宁省兴城市中部,全乡辖26个村,农业人口3万人,总耕地面积7.5万亩,属低山丘陵区,大部分土地是丘陵沙壤土,耕地地级多数为5-6级,比较适宜花生的品种。随着近年来辽西地区逐年加重的干旱,自然降水较少,地下水位不断降低,给高水量生长需求的玉米、高粱等旱作农作物造成了极为严重的损失。该乡加速了种植业结构的调整,大量发展花生的种植面积。.
产地范围
红崖子花生地理标志产品保护范围为辽宁省兴城市红崖子乡、望海乡、郭家镇、围屏乡、南大乡、沙后所镇、碱厂乡等7个乡镇所辖行政区域。.
雷家店薄皮核桃产地范围为辽宁省建昌县雷家店乡、二道湾子蒙古乡、娘娘庙乡、大屯镇、和尚房子乡、养马甸子乡、谷杖子乡、八家子镇、玲珑塔乡、小德营子乡、药王庙镇、巴什罕乡、杨树湾子乡、素珠营子乡、汤神庙镇共15个乡镇现辖行政区域。
雷家店薄皮核桃质量技术要求
一、品种
辽宁1号、礼品1号等。
二、立地条件
产地范围内海拔200m至600m,土层类型为沙壤土、轻壤土或中壤土,有机质含量≥1.0%,pH值6.5至8.0。
三、栽培管理
1. 育苗:砧木嫁接穗形成商品苗定植栽培,春栽或秋栽,春栽自3月下旬至4月下旬土壤解冻至芽萌动前,秋栽自10月至11月落叶至土壤封冻前。
2. 修剪整形:果实采收后至落叶前或春季萌芽展叶后进行。结果树以秋剪为宜,幼树可春剪。
3. 花果管理:在盛果期树雄花芽开始膨大时疏除雄花,疏除量为全株雄花的90%至95%。
4. 采收:9月至10月,总苞(青皮)变成黄绿色,1/3以上的果实青皮自然开裂或脱落时采收。
5.环境、安全要求:农药、化肥等的使用必须符合国家相关规定,不得污染环境。
四、加工
1. 脱青皮:采用堆沤脱皮或药剂脱皮。
2. 清洗:核桃退皮后及时清洗,清除表面杂质。
3. 干燥:漂洗干净晾干水分后进行摊晒,厚度不超过两层果实。
4. 储藏:选阴凉、干燥、通风、背光环境。
五、质量特色
1. 感官特色:皮薄,壳面洁净,呈自然黄白色。缝合线紧密,近似圆形,大小均匀。核仁饱满,仁皮为黄白色或琥珀色,有核桃固有的香味。口感酥脆,涩味淡,易取整仁。
2. 理化指标:横径≥28.0 mm,平均果重≥8.0 g,外壳厚度≤1.3 mm,出仁率≥48.0%,空壳果率≤2.0%,水分含量≤8.0%,脂肪含量≥63.0%,蛋白质含量≥11.0%。
3. 安全及其他质量技术要求:产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定
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