邹平柿子主要分布在西董办和青阳镇的山区丘陵地带。营养价值非常高,所含的多种维生素及矿物质超过苹果、梨、桃等水果。邹平柿子去涩后可鲜食,甜味适口,营养丰富,可晒制柿饼,邹平柿饼整齐各大,绵纫霜厚,甜味浓香,深受欢迎,实为食疗佳品,且多种药用功能。
邹平柿子主要分布在西董办和青阳镇的山区丘陵地带。营养价值非常高,所含的多种维生素及矿物质超过苹果、梨、桃等水果。邹平柿子去涩后可鲜食,甜味适口,营养丰富,可晒制柿饼,邹平柿饼整齐各大,绵纫霜厚,甜味浓香,深受欢迎,实为食疗佳品,且多种药用功能。
各地均有栽培,多种植于村边路旁;分布于华北至西南各省。
嫩芽食用,木材纹理细,是造船和建筑材料,木屑及根可提芳香油,国外用作雪茄烟的赋香剂;种子可榨油,含油量38.5%;根皮及果入药,有收敛止血去湿止痛的功效。树皮含川楝素,图醇,鞣质;叶含胡萝卜烃,维生素B, C。
信息来源:山东省情网
主料:新鲜猪后肘精肉(今锣放心肉)。
配料:碘盐、八角、花椒、桂皮、香叶、小茴香、肉寇、惠民小磨香油等二十四种香料、中药材。
据传乾隆皇帝下江南时,马蹄火烧作为贡品呈献给乾隆皇帝,倍受皇帝和大臣们的赞赏。清代民间艺人绘画稿《北京生活彩图》有一副“赏吊炉烧饼图”,原件的释画文字称:“其人用泥炉一个,内烧劈柴,铁链挂在梁间,以白面做成烧饼,上沾芝麻,放在泥炉的铁盘内少刻即熟,名曰吊炉烧饼。”说明此种吊炉烧饼至少在清代时就有出售了。
信息来源:山东省情网
西董豆腐出自国家级森林公园鹤伴山脚下,属传统酸浆点制而成,俗称“浆豆腐”。因不添加任何化学成分属绿色无污染食品。
好豆腐源于严格的用料,西董豆腐的特色不仅在于优质大豆的精挑细选,更在制作中的用水。制作豆腐历来有“十分豆腐,九分在水”的说法。优质的豆腐首选优质山泉水和矿泉水。西董镇山高林密,是整个邹平县地下水的涵养地。西董镇所产的矿泉水深得县域内外人民群众喜爱,因此制作豆腐在“用水”上,西董豆腐具有得天独厚的优越条件,甚至可以说是独一无二。西董豆腐所产的第二大用水是采用地下的矿泉水,以麦饭石矿泉水出名。麦饭石是一种质地松软、含水量大、并富含人体所需多种微量元素的优质矿石,声誉远播海外。用麦饭石矿泉水制作的豆腐,因满足了身体对各种微量元素的需求,营养更丰富,口感更细腻。
豆腐好还需好工序。西董豆腐历经选料、浸泡、磨浆、挤渣、蒸煮、点浆、压制等数道工序,层层把关,精心制作,一丝不苟。西董豆腐外观白嫩、细腻、口感好,营养价值高。煎、炸、炒、拌味道各异,鲜美无比。邹平人流传一句口头语:“不到西董,你吃不到真正的豆腐。”西董豆腐是餐桌上的美味佳肴,赠送亲朋的最佳选择。
西董酸浆豆腐制作技艺距今已有600余年历史,已入选省级非物质文化遗产名录,成为邹平县首个省级非遗项目。
台子火烧制作步骤并不复杂。
首先和好面,取小一块擀成长饼状,涂上特制的麻汁馅料,从案板上摔打几下拉成条,将面条揉搓做好面剂子,按压成圆饼后入炉烤熟即可食用。
烹饪时一般用槐木作燃料,并在锅底架设铁篦子。这样的选择和安排,据说可让热量更均匀、更稳定地传导。曾经,有人尝试改用其他燃料,结果火烧的香味没有这样浓郁。火烧出锅只能徒手拿取,即便手指上的皮肤被烫老了,后人也至今严格遵循着这一要求。
美食类型:特色小吃
美食推荐:邹平县台子镇黄河岸边
价格:2元/份
信息来源: 山东省旅游发展委员会
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