( 番禺)
产于大石乡。创始于清初。产品甘香、幼滑。
( 番禺)
产于大石乡。创始于清初。产品甘香、幼滑。
广州人爱吃云吞面,一碗上乘的云吞面,要有“三讲”:一讲面,必须是竹升打的银丝面;二讲云吞,要三七开肥瘦的猪肉,还要用鸡蛋黄浆住肉味;三讲汤,要大地鱼和猪骨熬成的浓汤。小小云吞面,承载着丰富的本地元素。
吃云吞面也有讲究,不要以为几颗馄饨一把面加点汤就叫云吞面。正牌的云吞面需要“三讲”:
一讲面。地道的面要从面粉加鸡蛋做起,而且最讲究的应该一点水都不用,完全靠鸡蛋。这样做出来的面煮出来带点韧度,吃到嘴里非常爽脆。
二讲云吞。关键在于里面的馅,用新鲜的虾球,也是一口咬下“剥剥翠”。
三讲汤。用柴鱼虾壳熬出来的汤即要有鲜味还有清,加味精是大忌。辨别云吞面真假还有一招:韭黄一定不能缺(正宗广式云吞面只放韭黄不放青菜)。连面条盛放上桌也有讲究:碗底一般放五颗鲜虾云吞,然后把面条铺放在云吞上面,再加入大半碗面汤,汤里面要放些韭黄丝,增添美味并带来清脆的口感。因为要保持面条的弹性,所以要注意不能让面汤把面条全泡进去,必须有一部分面条露在汤上面,而且要趁热赶快吃。
广东人向来有喝老火汤的习惯。用适时材料煲上数小时的汤,既美味又有功效。常见的有“莲藕绿豆汤”、“生鱼西洋菜汤”、“红萝卜马蹄猪骨汤”和“霸王花瘦肉汤”等等。
自90年代中开始,番禺的部分食肆开始推出新鲜猪杂系列,盐猪肚、卤水生肠、姜汁、猪肠等应有尽有。不久,这些菜式便在珠三角地区广为流行。
吃猪杂的最佳时间是晚上12时,这时各酒家刚从屠场买回猪杂,烹饪出来的菜式特别鲜美可口。如果你见到不少旅行团晚上12时才出发去宵夜,那他们肯定是奔新鲜猪什而去的。这时酒家往往把桌子摆到户外,人们一边乘凉,一边品尝热气腾腾的猪杂粥、猪杂烩,成为当地一景。
( 番禺)
常德特产老干妈 的详细介绍及图片!...
南京旅游可以买的特产 的详细介绍及图片!...
维吾尔特产特点 维吾尔族美食特产的详细介绍及图片!...
北上广哪里有特产 广州北京路十大特产的详细介绍及图片!...
遵义市的土特产 遵义十大特产的图片的详细介绍及图片!...
花都特产美食街 的详细介绍及图片!...
保定可以买的驴肉特产 保定特产五香驴肉的详细介绍及图片!...
菲律宾特产哪里买便宜 菲律宾特产最值得带的的详细介绍及图片!...
地方食物特产 地方特产怎么介绍的详细介绍及图片!...
去百色买特产 百色哪有卖土特产的详细介绍及图片!...
伊春山里特产专卖店怎么样 伊春土特产进货渠道的详细介绍及图片!...
西昌特产价格 四川西昌特产在哪买的详细介绍及图片!...
Copyright©2012-2022版权所有:www.51chatu.com