三百多一条的杭州特产烟有哪些 浙江最出名的烟是什么烟

原料：

鲜活土步鱼400克、白糖5克、湿淀粉50克、葱段10克、精盐1克、色拉油500克、味精2.5克、生净笋肉100克、酱油20毫升、绍酒10毫升、芝麻油5毫升、胡椒粉适量

制法：

1、将步鱼剖杀洗净，切去鱼鳞和胸鳍，斩齐鱼尾，批成雌雄两片，用精盐、湿淀粉上浆，拌匀待用。笋切成比鱼块略小的滚刀块。

2、将酱油、白糖、绍酒、味精、湿淀粉和汤水，放入碗中调成芡汁待用。

3、炒锅置中火上烧热，滑锅后下色拉油，油温至80度时倒入笋块炸15分钟，用漏勺捞起，待油温升至130度时，倒入鱼块，用筷子划散，将笋块复入锅，约炸20秒钟，起锅倒入漏勺。4、锅内留油25毫升，放入葱段煸出香味，即下鱼块和笋块，接着把调好的芡汁倒入锅，轻轻颠动炒锅，以防鱼肉散碎，待芡汁包住鱼块时，淋上芝麻油即成。吃时根据食者爱好，加适量胡椒粉。

特点：

鱼嫩味鲜，笋脆爽口，色泽黄亮，为杭州传统名菜中初春难得的时菜，也是1956年浙江省认定的36个杭州名菜之一。

甲鱼：又名团鱼，因其有滋阴壮阳、强身键体之功效、自古以来就被人们视为食补珍品，是一种高营养的滋补食品。桐庐县瑶琳镇甲鱼养殖规模居杭州地区首位、养殖效益全省第一，瑶琳镇成为浙江省甲鱼养殖之乡。

甲鱼又称鳖或团鱼以及，是一种卵生两栖爬行动物，其头象龟，但背甲没有乌龟般的条纹，边缘呈柔软状裙边，颜色墨绿。甲鱼常在水底的泥沙中生活，喜食鱼、虾等小动物，瓜皮果屑、青草以及谷物等也吞食。江西各地的江河湖泊中都有甲鱼的踪迹。其中以全国第一大淡水湖的鄱阳湖为最多，品质亦最佳。十年前，南昌市郊区大吉岭水库建起了人工繁殖甲鱼基地，现有甲鱼数已逾万只，成了一项颇有前途的养殖业。

甲鱼营养丰富，含有蛋白质、脂肪、钙、铁、动物胶、角蛋白及多种维生素，是不可多得的滋补品。甲鱼还可入药，其背壳具有滋阴补阳、散结平肝之功效，可医治咳嗽、盗汗、肾亏、闭经等症，甲鱼胆可治高血压；卵能治久泻久痢；血能治小儿疳积，民间还流传着甲鱼能医治癌症之说。

营养分析

1.甲鱼肉及其提取物能有效地预防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，并用于防治因放疗、化疗引起的虚弱、贫血、白细胞减少等症；

2.甲鱼亦有较好的净血作用，常食者可降低血胆固醇，因而对高血压、冠心病患者有益；

3.甲鱼还能“补劳伤，壮阳气，大补阴之不足”；

4.食甲鱼对肺结核、贫血、体质虚弱等多种病患亦有一定的辅助疗效。

甲鱼的营养价值

食用价值

在我国很早以前的记载中就有“鳖可补痨伤，壮阳气，大补阴之不足”，自古以来就被人们视为滋补的营养保健品。鳖的营养价值受到世人公认，是水产品之珍品，高档酒宴之佳肴，是深受人们欢迎和喜爱的食品，它不但味道鲜美、高蛋白、低脂肪，而且是含有多种维生素和微量元素的滋补珍品。因鳖的种类和生活地区的不同，其营养成分不尽完全一致。据分析，每百克鲜鳖肉含：水分73-83克，蛋白质15.3-17.3克，脂肪0.1-3.5克，碳水化合物1.6-1.49克，灰分0.9-1克，镁3.9毫克，钙1-107毫克，铁1.4-4.3毫克，磷0.54-430毫克，维生素A13-20国际单位，维生素B10.02毫克，维生素B20.037-0.047毫克，尼克酸3.7-7毫克，硫胺素0.62毫克，核黄素0.37毫克，热量288-744千焦耳。鳖的脂肪以不饱和脂肪酸为主，占75.43％，其中高度不饱和脂肪酸占32.4％，是牛肉的6.54倍，罗非鱼的2.54倍，铁等微量元素是其他食品的几倍甚至几十倍。

药用价值

鳖浑身都是宝，鳖的头、甲、骨、肉、卵、胆、脂肪均可入药。《名医别录》中称鳖肉有补中益气之功效。据《本草纲目》记载，鳖肉有滋阴补肾，清热消淤，健脾健胃等多种功效，可治虚劳盗汗，阴虚阳亢，腰酸腿疼，久病泄泻，小儿惊痫，妇女闭经、难产等症。《日用本草》认为，鳖血外敷能治面神经，可除中风口渴，虚劳潮热，并可治疗骨结核。鳖血含有动物胶、角蛋白、碘和维生素D等成份，可滋补潜阳、补血、消肿、平肝火，能治疗肝硬化和肝脾肿大，治疗闭经、经漏和小儿尺癫等症。鳖胆可治痔漏。鳖卵可治久痢。鳖头焙干研末，黄酒冲服，可治脱肛。鳖的脂肪可滋阴养阳，治疗白发。现代科学认为，鳖富含维生素A、维生素E、胶原蛋白和多种氨基酸、不饱和脂肪酸、微量元素，能提高人体免疫功能，促进新陈代谢，增强人体的抗病能力，有养颜美容和延缓衰老的作用。

甲鱼的饲养

1．饵料台的安放与清洗 饵料台最好安放在养殖池四周的池边上，并与水面成30—45度的角，这有利于甲鱼找到食物和躲避干扰。每次投料前应用刺激性小的消毒液和消过毒的刷子清洗饵料台及其四周，每3天消毒1次。

2．饵料的制作与投放 鲜料的添加量一般为10％—40％。使用鲜料时，必须经过消毒、清洗处理，并现配现用，以免腐败变质。投料时应采取投喂的形式，饵料离水面2—3厘米即可。甲鱼胆小，投料时应尽量减少对它的干扰。投料量以1—1.5小时吃完为标准，剩余饵料应及时收捡，以作它用。高温季节的投料时间应在日出前投完和日落时开始投喂为宜。

3．水质调节 养殖水体应定期换水排污，每次换水量以不超过1／3为宜，如有条件采用微流水养殖效果会更好。在养殖过程中，定期使用二氧化氯制剂0.5—1ppm、漂白粉2—3ppm、强氯精1—2ppm、生石灰15—40ppm全池泼洒消毒，施药2—3天后全池泼洒5ppm左右的光合菌制剂，能起到调水作用，每月1—2次即可。

4．水面种青，搭建晒背台 在池塘中离饵料台1米左右处围一个1.5米长宽的框，种植水葫芦。水葫芦根系发达，能吸收水中的有害物质而起到调水的作用，还有利于甲鱼隐藏、晒背、乘凉等。池塘边坡地较少的养殖池应在池中搭建晒背台。

5．定时巡塘，及时清除病死甲鱼 巡塘是为了及时了解甲鱼摄食、生长活动、病害及池塘水质、设施等情况。池中死甲鱼应及时捞出深埋或焚化，病甲鱼也应及时隔离治疗。

吴山鸭舌是杭州的一个特色美是菜。在饮食方面比较细致的人一定会有这样的感觉，鸭舌的质地比较特别，清炖口感比较柔糯，酱烧吃起来比较有韧劲，嚼起来很有滋味，但很少有将鸭舌油炸的。这道吴山鸭舌可以说是独辟蹊径，将鸭舌拍粉油炸，香香脆脆，味浓可口。

主料：大鸭舌

辅料：香叶 生姜 葱 红椒 蒜茸

调料食用油 盐 味精 黄酒 淀粉 胡椒粉 辣酱油 炸鸡粉

做法：

1．先将鸭舌洗净，取香叶、姜、葱、胡椒粉、辣酱油、炸鸡粉，腌渍入味，再拍上淀粉。

2．起油锅，烧至七成热时，把鸭舌倒入锅中，炸成金黄色后，捞出。

3．在锅中留少许油，放入葱、红椒、蒜茸，倒入炸好的鸭舌，加上味精、胡椒粉、黄酒翻炒一下，出锅装盘。

特色：鸭舌香脆，味浓可口。

木瓜主要产在浙皖交界一带的山区，现代医学研究证明，木瓜的果实含有黄酮类、维生素C和苹果酸、酒石酸等大量有机酸，还富含过氧氢酶、过氧化物酶等，有舒筋活络、和胃化湿的功能，它浸制的“虎骨木瓜酒”是医治风湿关节痛、腰腿酸痛、吐泻腹痛、四肢抽搐、水肿等疾病的良药。

原料：

鲜荷叶2张、五花猪肉500克、粳米和籼米各80克、葱姜丝各30克、山柰（中药材）0.5克、桂皮1克、八角1克、丁香0.5克、甜面酱60克、黄酒40克、白砂糖15克、酱油70克

做法：

1、先将粳米和籼米洗净晒干，再把八角、山柰、丁香、桂皮与米一起炒到黄色，冷却后磨成粗粉待用。

2、再将洗净的猪肉切成8块，并在每块肉中间直切一刀，但不要切破皮，然后用盛器放进，加甜面酱、白糖、酱油、黄酒和葱姜丝拌和，再腌渍1小时入味，然后倒入米粉拌匀，并在肉中间刀头处嵌入米粉。

3、荷叶用开水烫过后，切成八小张，每张上面放肉一块，包扎成小方块，用水上蒸，旺火蒸上2个小时，开锅拆叶装盆即成。

特点：

肉质酥烂不腻，透出荷叶清香，佐酒、下饭或夹饼同食均佳。是杭州传统名菜中的夏令应时菜肴，也是1956年浙江省认定的36个杭州名菜之一。

产品产地：杭州超山

产品类别：大叶青、大叶猪肝、叶里青、升箩底、花海、紫蒂梅等。

产品特性：汁多味酸，质脆爽口。

产品季节：五六月间,酸甜的梅子便会挂满枝头。

产品成分：富含钙、镁、钾、纳、磷、铁等矿物质。

产品功效：梅子的营养价值可说非常高，它属於硷性食物，酸味来源是有机酸，可以提高血液中的硷性，促进新陈代谢、消除疲劳、预防贫血，还能抗老化、助消化、抑制感冒咳嗽，连晕车止吐、醒酒除口臭，都有妙效，是不可多得的家庭必备零食和药材。

产品简介：超山素以十里梅海著称，并已成为杭州市的一大旅游圣地。大明堂、浮香阁等风景至今还有“唐梅”、“宋梅”等珍稀古梅。花单生或两朵单齐出，先叶开放，白色或淡红色，有清香。核果球形，青色。除供鲜食外，还可制成话梅、陈皮梅和果酱等，远销东南亚国家和港澳地区。杭州超山以植果梅为主，质量之优、品种之多列为三大梅区（另两个为无锡梅园、苏州邓尉山）之首。

产品典故：故事出自《世说新语·假谲》。成语“望梅止渴”，比喻用空想安慰自己或他人。有一年夏天，曹操率领部队去讨伐张绣，天气热得出奇，到了中午时分，士兵的衣服都湿透了，行军的速度也慢下来，有几个体弱的士兵竟晕倒在路边。曹操看行军的速度越来越慢，担心贻误战机，心里很是着急。他看了看前边的树林，沉思了一会儿，脑筋一转，办法来了，他一夹马肚子，快速赶到队伍前面，用马鞭指着前方说：“士兵们，我知道前面有一大片梅林，那里的梅子又大又好吃，我们快点赶路，绕过这个山丘就到梅林了！”士兵们一听，仿佛已经吃到嘴里，精神大振，步伐不由得加快了许多。

板栗为我市的主要林品之一，全市各乡镇均有种植。目前，全市有板栗林产6万亩，已投资3万亩，产量1300吨以上。重点产区为寿昌、姚村、新安江等乡镇，以寿昌板栗最为有名，粒大丰满，光泽红润，肉白香甜，品质最佳。板栗作为木本粮食，有丰富的营养，果实含有大量的碳水化合物、蛋白质和脂肪，其含量大体与大米、小麦相当，且粉质细腻、支链淀粉含量高。既可生吃，又可熟食、炒食。生吃，香甜爽脆，风干则甜度更高；熟食则可烧鸡、烧肉，味鲜香甜；糖炒栗子，则香甜糯绵，风味独特
( 建德)

萧山鸡属肉蛋兼用型品种。又名“越鸡”、“沙地大种鸡”。原产于浙江省杭州市萧山区，分布于杭嘉湖及绍兴地区。

1主要特性特征体型较大，外形方而浑圆，体态匀称，骨骼较细，羽毛紧密。头大小适中，喙稍弯曲，前端黄色，基部褐色。单冠。冠、肉髯、耳叶红色。眼球略小，虹彩橙黄色。公鸡羽毛红色或黄色，公母鸡颈、翼、背部等毛色较深，尾羽黑色。母鸡羽毛黄色或麻色，颈、翼、尾部间有少量黑色羽毛。胫黄色。

2保种方式基因库保护。国家级地方鸡种基因库（江苏）于1976年引种进行异地保护，2002年原产地处于濒危状态。

【生产性能】

1成年体重与产肉性能成年公鸡平均体重2759克，母鸡1940克。105日龄平均半净膛屠宰率：公鸡84.7%，母鸡85.6%；105日龄平均全净膛屠宰率：公鸡76.5%，母鸡66.0%。

2繁殖性能母鸡平均开产日龄185天。平均年产蛋141个，平均蛋重58克。平均蛋壳厚度0.31毫米，平均蛋形指数1.39。公鸡性成熟期178天。公母鸡配种比例1：12。平均种蛋受精率84.85%，平均受精蛋孵化率87.47%。

【开发利用情况】

萧山鸡是我国著名的体型较大的肉蛋兼用型地方鸡种之一，特别是阉鸡闻名于江浙一带。今后仍应继续选育提高生产性能，同时以萧山鸡作为杂交育种的亲本，以生产配套杂交的优质黄羽肉鸡为主。

杭州蜜梨为浙江省1986年前进入香港超级市场的唯一水果。1957年桐琴果园始种菊水梨(初名西湖蜜梨，现称杭州蜜梨)200亩，从此县内开始发展杭州蜜梨生产、1973年菊水梨试销香港受欢迎，年年出口。县内生产的杭州蜜梨具有“早、美、好”三大-特色。上市早：7月下旬采收，比杭州产杭州蜜梨早7-10天，比日本主要产梨区乌取县早20天左右。7月底可达香港。外观美：单果重150-200克，果实扁圆形，果皮绿色，符合香港消费者的外观要求。品质好：含糖量13%左右，味甜，汁多，果肉白，质细脆。

主要原料：鲜笋 特色特点：鲜嫩味美、香脆可口 典故内涵：临安是竹子之乡，是产鲜笋的主要产地，据载：“仰山伟禅，师私 折长住一茎笋，后入定见笋观前，陪还忏*，其相乃绝，绝妙大师亦富 南天竺寺，误踏一笋取而食之，起后卖衣靠偿乃安”。以此，竹乡鲜笋 闻名遐迩。( 临安)