当油菜含苞待放时,取其上段用开水浸过,清油炝拌,加上调料作为馅子,白面为皮,包成三角形、半月形和荷叶形的合子,生煎或蒸熟食之。
张掖传统的灰碱面是用手工擀制。将上好的面粉用盐水加用灰草烧成的灰碱和好,反复揉搓后,拼成薄薄的面皮,撒一层豆粉,折成三指宽的一叠,用刀细细切过,轻轻抖散,松松地拧成一绞,摆放整齐。吃时用白水煮熟,捞进凉水中浸过。煮出的面条薄细均匀,微微发黄。按所需多少捞进碗中,拌上菠菜豆腐、黄瓜丝,或肉炸酱,再加上油泼辣子和蒜泥,调上陈醋,口感柔韧滑爽。灰碱面是张掖农村待客的上食,也是判断姑娘和媳妇做饭手艺的一个标志。新婚第三天新媳妇的“试刀面”即指灰碱面。
乳酪主要是酥油、曲拉、乳饼、酸奶、牛奶。
牛奶煮沸后冷却,上面便有一层黄黄的油皮,俗称奶皮子,可用来打酥油,拌糌粑,烙乳饼。
酥油在食用中主要用来拌糌粑、做点心等。
曲拉为藏语,是取过油的奶煮沸而成的奶酪,可用来做藏式点心、拌糌粑、下饭用,还可用于工业。
臊面为面与汤分作。传统的臊面,将和好的面手工薄擀细切,形似韭叶,沸水煮捞。地道的躁面汤用鸡汤,配各种调味品和水粉勾制,使汤汁粘稠。捞面浇汤,佐以肉片、葱花、香菜、豆腐干。臊面是张掖百姓价廉、实惠的早点,遍布街小巷。
晋城可带特产 晋城必买的十大特产图片的详细介绍及图片!...
江西九江的特产小零食 江西九江特产零食有什么的详细介绍及图片!...
青岛特产必买清单大全集 青岛特产十大必买品的详细介绍及图片!...
潮汕特产寄河南 的详细介绍及图片!...
漳州有哪些土特产品牌 漳州特产哪里买最好的详细介绍及图片!...
只有陕西才有的土特产有哪些 陕西土特产有哪些值得买的详细介绍及图片!...
湖北代购土特产 怎么购买湖北的特产的详细介绍及图片!...
山东豆制品特产哪里最好 的详细介绍及图片!...
到西安哪里买特产划算一点 西安特产哪里买最便宜的详细介绍及图片!...
东川区特产包装批发 东川特产店照片的详细介绍及图片!...
石嘴山惠农区特产有哪些 石嘴山特产十大名单的详细介绍及图片!...
大连特产超好吃的东西 的详细介绍及图片!...
Copyright©2012-2022版权所有:www.51chatu.com