香格里拉农特产品 香格里拉生态农产品

中甸高原鱼又名面鱼、细鳞鱼、马鱼。主要分布于中甸海拔3100—3400米的碧塔海、属都海和纳帕海等高原湖泊中。中甸高原鱼分中甸重唇鱼和属都裂腹鱼两种，均为中甸高原特有的鲤科淡水湖泊鱼类。中甸重唇鱼体型长，多为圆简形或略侧扁，口下位，须一对，咽齿两行，几乎无鳞，肛门和臀鳍基部两侧各有一行鳞。属都裂腹鱼颇似中甸重唇鱼，但须有两对，咽齿三行，体被细鳞，在两侧大鳞中间腹面有一条裂缝，故名“属都裂腹鱼”。( 迪庆)

香格里拉县盛产五味子，每年8月至9月，村民纷纷上山采集五味子，并到香格里拉县城销售，1市斤最高可卖到6.5元，最低1.1元。此外，五味子泡酒也很受当地人和游客青睐。

五味子泡制方法：采来的五味子先用水清洗，再用青稞酒泡上，可以适当加些冰糖，这样泡出来的五味子酒酸甜可口。

五味子酒具有益气生津、活血、消炎、调节血压等作用。

香格里拉藏族银制品种类繁多，仅宗教用银制品如佛塔、佛像、佛龛、佛器就有二十多种，而一般生活用品的银制品则数不胜数。

银制八宝图：是一种专供宗教活动用的银制品，共八块，每块为一个藏传佛教中的古祥物，如0、白螺、莲花等。工艺极为精美，整个银制品具有浮雕艺术特点，给人一种厚重的原始美，同时又具有高度的庄严感。

银护身佛盒： 藏语称“咯乌” ，最早作为藏族男子出门远行用以穰灾祈福 ，驱邪镇魔的符物 。现作一般装饰品 。有佛龛形和圆形两种 。护身符内空，内装佛像、经咒、舍利、吉祥结等，外饰浮雕鳌、八宝、五花献宝瓶，附以山峰水浪、串枝莲图等，表示福佑、肿利 、智慧和勇敢 。护身盒有大小之分，大的多佩于腰间，小的常挂颈项。

耳环、手镯、银腰带：耳环有月牙形镶嵌绿松石，垂缀形镶嵌珊瑚珠等十多种。手镯中的柳丝龙头圈，精关细巧，方形虬形镯，厚重、直朴、可爱。银腰带以五至六片不等的银片组成 ，采门圆雕，突出花纹线条等 ，图案种类繁多。

银包木碗：银包木碗是藏族食具中的心爱之物。木碗木质以优质值物寄出为上品，有全包、半包和边包二种，多采用浮雕工艺，刻双龙戏珠、藏八宝图案等。

银刀：刀柄采用精工雕花，抽丝银线巧手编织。刀鞘雕有玉龙献宝，并以莲花、火炬田绕。是藏族男子最百佩带的饰品。

银铃针线筒：藏语称“珍布柯水”，是藏族妇女最喜爱的华贵饰品。将生活中常用的香包、针线包、火镰等经高度艺术化配缀成十个银铃，再经楼花连缀而成，佩于服饰右襟，起步转体有环佩叮铛之音，轻盈秀丽，与藏家妇女修长体态极其和谐。

银器玉石碗座：为-、大师、智都、上宾享用的茶食具。以藏族最崇拜的图案“斑玛”（莲花）圆雕为碗座，上刻佛手柑、桔子、石馏、花红、犁、桃等六供，以莲花蕊及如意子为碗座边缘。碗盖图案由“藏八宝”和“呷纳扎拉”（即“汉地长城）组成，以红宝石象征莲花苞为盖顶，以禾诚、尊贵和崇敬。这些银俐品倍受广大游客的青睐，具有极高的欣赏和收藏价值。

迪庆州上桥头村民小组因生产木碗而久负盛名，这里的木碗制作历史可以追溯到200多年前。据说，历史上曾经出现过很多著名的木碗工匠，引来许多外地人到这里拜师学艺。如今，这项传统的制作工艺被上桥头村民传承下来，并成为村里很多农户的致富产业。

随着香格里拉旅游产业的发展，上桥头木制工艺品的市场需求量也与日俱增，村里更多人看好了木制品的市场前景，加入到制作木制品的行业中。如今，上桥头村的木制品由原来单一的木碗制作拓展到酒具、珠宝盒等多元产品。由于该村木制产品既有实用性，又有观赏性，产品除在本地销售外，还销往西藏、甘孜等藏区，甚至部分产品还远销到印度、尼泊尔等国。

藏民酷爱饮茶，也酷爱饮茶的茶具——木碗。茶碗有瓷碗“噶玉”、银碗“俄泼”、玉碗“央池”、木碗“辛泼”之说。最好的木碗是“察牙”和“纳抛”，香格里拉尼西乡出产的木碗就叫“察牙”，其色如琥珀，经久耐用。

（李文静 赵东平/文）

由于迪庆境内的原始植被完好率高，海拔高差大，因而盛产野生菌类。这些菌类绝对没有假货，其中最有名的松茸、羊肚菌、一窝菌、白牛干菌等，因其营养和药用价值高，深受国内国外人士的喜爱。其中松茸富含粗蛋白、维生素，具有强身益肠胃、止痛、理气、驱虫等功效，现代医学研究表明对癌细胞亦有明显抑制作用，因此松茸价格比较昂贵。松茸内质细嫩，香味浓郁，是迪庆菌类中珍品。( 迪庆)

滇绿即云南绿茶，国外又称之为"云绿"。滇绿选用大叶茶为原料，精选细嫩的一芽二叶，经过高温杀青、及时揉捻，快速烘干等工艺处理，控制酶的活动和多酶类的氧化，防止了芽叶发酵，保持了茶叶原色，再经揉捻成形晒干、烘干或炒干而制成绿茶，具有色泽绿润、条索肥实、回味甘甜、饮后回味悠长的特点，有生津解热、润喉止渴的作用，盛夏饮用倍感凉爽。

产地(或分布)：云南省迪庆藏族自治州。
数量：1980年存栏2.62万头。
主要特征：体格健壮结实，体型大小不一。公牛性情凶猛好斗，母牛性情比较温顺。毛色以黑色为多，其次为黑白花。公母牛均有角，角细长向外上方伸展，角尖稍向前或向后，角为黑色或灰白。额宽面凹，眼圆大稍凸，耳较小而下垂。颈细薄无肉垂，胸深大，背腰平直而稍长，臀部倾斜，尾短毛长，形如帚。四肢短。被毛长，尤以四肢及腹部裙毛甚长，长者可及地。公牛体高为113厘米，体重为230千克；母牛分别为105厘米和190千克；阉牛分别为120厘米和300千克。泌乳期一般为210～220天，在带犊哺乳的条件下，每头母牛产奶202～216千克，乳脂率为6.2%左右；不带犊的母牦牛年产奶529～575千克，乳脂率为4.9～5.3%。未经肥育的成年牛屠宰率为48%，净肉率为36%。母牛一般4岁开始配种，繁殖率为66%，成活率为93%。

糌粑是藏族的主食。藏族人一日三餐都有糌粑。糌粑，名宇听起来新鲜，实际上就是青棵炒面。它是青稞麦炒熟、磨细、不过筛的炒面，与我国北方的炒面有点相似，但北方的炒面是先磨后炒，而西藏的糌粑却是先炒后磨，不除皮。吃糌粑时，碗里放上一些酥油，冲人茶水，添上炒面，用手搅拌。拌时，先用中指将炒面向碗底轻捣，以免茶水溢出碗外；然后转动着碗，并用手指紧贴碗边把炒面压人茶水中。待炒面、茶水和酥油拌匀，能用手捏成团，就可以进食了。食时用手不断在碗里搅捏，揉合成团，用手往嘴里送。藏族群众吃饭一般不用筷子、勺子，只用手抓。这种吃饭方式和印度人相似，印度人吃米饭也用手抓，叫做抓饭。藏族过-年时，家家都要在藏式柜上摆一个叫“竹索琪玛”的吉祥木斗，斗内放满青棵，糟极和卓玛（人参果）等，上面插着青棵穗、麦穗花和一种叫“孜卓”的绘有太阳、月亮、星星图案的彩牌。邻居或亲戚朋友来拜年，主人便端过“竹索琪玛”，客人用手抓起一点糌粑，向空中连撒三次，再抓一点放进嘴里，然后说一句：“扎西德勒”（吉祥如意），表示祝福。

马苏里拉奶酪是意大利坎帕尼亚那不勒斯地方产的一种淡味奶酪，早年是用生长在那不勒斯Naples西南部的水牛产的奶制成，现代用普通牛产的奶也可以制作，但与水牛奶的制品比较，在口感上缺乏水牛奶制品的甜度和深广度。其成品色泽淡黄，含乳脂50%。

马苏里拉在意大利被成为“奶酪之花”，因为质地潮润香滑，极适合制作糕点，而菜肴上与西红柿和橄榄油搭配更是锦上添花。与之相对比，美国出产的马祖里拉就逊色好多，令人失望，它只能制成刮丝，当作披萨饼奶酪使用，因此又常被贬称为“披萨饼奶酪”。必胜客用的就是这种奶酪。-

马苏里拉奶酪 - 产品说明

奶酪是以牛乳或羊乳、奶油、部分脱脂乳、酪乳或这些产品的混合物为原料，加入适量乳酸菌和凝乳酶，经凝乳并分离乳清而制得的新鲜或发酵成熟的乳制品。

奶酪中含有丰富的蛋白质、脂肪等有机成分和钙、磷等无机盐类，并有多种维生素和微量元素。就蛋白质和脂肪而言，等于将原料乳中的蛋白质和脂肪浓缩10倍，所含的钙、磷无机成分除能满足人体的营养外，还具有重要的生理功能。奶酪中的维生素主要是维生素A，其次是胡萝卜素、B族维生素和尼克酸等。奶酪中的蛋白质经成熟发酵后极易被人体消化吸收，消化率为96％——98％；奶酪中含有大量氨基酸，与其他动物性蛋白质比较，质优而量多；奶酪中的脂肪酸可降低血清胆固醇，并具有预防心血管病、高血压高血糖等功效；奶酪是补钙的最佳食品。

用于奶酪发酵的乳酸菌及其代谢产物，有利于维持人体肠道内正常菌群的平衡和稳定，增进消化功能，防止腹泻和便泌。美国全国癌症研究所进行的一次调查表明，爱吃奶酪的人很少患结肠癌和直肠癌。

奶酪在西方国家是一种非常普遍的食品，应用于人们的日常饮食，消费量相当大，近年来它的产量和消费量一直保持着增长的势头。正因为奶酪富含多种营养成分又容易被消化吸收，而且不易致胖，因此被营养学家奉为理想的食品，誉之为“奶黄金”、乳制品皇冠上的“珍珠”。

马苏里拉奶酪 - 保存小贴士

1.一般来说，硬质奶酪的保存期限较长，所以软质奶酪(新鲜乳酪、白霉奶酪)在购买之后应该尽快食用。由于奶酪是不断地在持续熟成，必须谨慎地储存，硬质奶酪可以放置约几个月，但是软质奶酪在开始食用后，只能保存1到3个星期。

2.由于将奶酪切成片状的保存时间会长于切成细条状的，因此储存时，最好置于密封的容器中冷藏，冷藏温度约介于1℃到4℃之间。

毛莨科多年生草本植物云南黄连的干燥根茎。明代兰茂《滇南本草》载："滇连，一名云连……功效胜川黄连百倍"。"云连"因此得名。历来畅销内地和香港等地区。原植物根茎黄色，较少分枝；叶基生；株高15－30厘米；多歧聚伞花序；长骨突荚果，种子长圆形；花果期2－6月。商品呈弯曲的长条形，具"过桥杆"，断面金黄色，味极苦。能泻火燥湿、解毒杀虫，治疗各种热毒及烧烫伤。含多种生物碱，其含量和抗菌消炎药效比川黄莲好。与四川的"雅连"并列为黄连中的珍品而享誉国内外，是历代医家非常喜爱的云南名药。主产于福贡、贡山及腾冲。腾冲云黄连又称为"光明连"。云南1955年收购22吨，1988年出口5吨，1996年产量约为4－6吨。云黄连市价比川黄连高2－3倍，用根茎繁殖，为家种或半家种，成本高，费工时，单产低（1亩仅产0.5－2千克）。