蒙阴县城特产店位置 蒙阴县王均胜土特产批发部

光棍鸡是二十世纪八十年代初，创始人付泽明先生，开始经营的一家饭馆，当时以经营炒鸡为主，而且专炒本地农家，吃松籽、喝山泉水、在荒山野岭养长大的蒙山土公鸡（俗称笨鸡），由于整个炒制过程和配料独特，炒制出的光棍鸡色泽光亮、汁宽味浓、清香扑鼻、百吃不厌、而受到广大顾客赞誉，来吃鸡的人越来越多，营业额不断扩大，经营形成了规模，来就餐的顾客根据饭馆没有名字，没有女职工的特点，便亲切的送个了“光棍鸡”的美誉，到“光棍鸡店”吃“光棍鸡”在蒙阴县及邻县、市几乎老少皆知，曾多次被中央、省、市领导称赞为炒鸡一绝，随之饭馆的名声也越来越大，在蒙阴餐饮业中成为龙头企业。

93年，新闻媒体如：临沂日报专题报道了蒙阴县光棍鸡店的形成和光棍鸡的独特美味，95年，国际文化出版社的《东山集》中又记载了蒙阴光棍鸡和光棍鸡店的实际情况。《法制报》、《齐鲁晚报》、《食品报》、《华商日报》和央视2套、5套、山东卫视、齐鲁电视台、临沂电视台、蒙阴电视台都作过专题报道。

96年在国家工商总局商标局申请注册了商标，“光棍鸡”和“光棍鸡料”等6大料，有利保护了光棍鸡的产权。

2004年5月被评为“山东名小吃”和齐鲁第一鸡，先后被省、市、县评为“民营经济重点保护单位”、“食品卫生先进单位”、“消费者满意单位”、“优秀民营企业”、“光彩之星”等多项荣誉，并在二00二年成立了“蒙阴县光棍鸡协会”。

原料：一年左右草公鸡一只(约2000克)，猪油70克，青椒50克，姜、葱、酱油、高汤、盐、味精、陈皮、八角、花椒等30多种药料各适量。

制法：鸡宰杀洗净，改成劈柴块；葱切段、姜切片、青椒切片；勺放油煸姜片、葱段下鸡块炒至灰白色无水分时放酱油再炒至鸡块酱红色加入高汤、盐、药料等温火炖20分钟，待汤汁浓稠时下青椒、味精装盆即成。

特点：色泽红亮、汁宽味浓、鲜香醇厚、药香浓郁。

地址：山东省蒙阴县蒙阴镇

电话：4837009

瓦房店市地瓜种植已有上百年的历史，尤以阎店地瓜最为著名。由于受气候和土壤条件的影响，阎店及周边乡镇的地瓜外观呈梭形、红皮黄瓤、外皮光滑、大小适中，表面无凸凹、无疤痕，口感细腻甜脆，受到消费者欢迎。曾荣获大连市名牌产品和著名商标。

地瓜是旋花科一年生草本植物，富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，有“长寿食品”之美誉，含糖量达到15%-20%。有抗癌、保护心脏、预防肺气肿、糖尿病、减肥等功效。中医视红薯为良药，明代李时珍《本草纲目》记有：“甘薯补虚，健脾开胃，强肾阴”，并说“海中之人食之长寿”。

改革开放以后，阎店地瓜走出乡村，成为城里人的餐桌佳肴。我省各地及山东、吉林、黑龙江等地客商纷纷慕名前来采购，促进了这一地区地瓜产业的发展，地瓜栽植成了当地农民的主要产业之一。

沂蒙山有什么名吃？日前热播的《舌尖上的中国2》给出了答案──沂蒙五谷煎饼。煎饼怎么吃？那就不得不提另一道沂蒙名吃了，这就是渣豆腐，又称小豆腐，费县东部农村也叫“豆沫”，也称“腐乳”。渣豆腐属山东省临沂地区地方小吃，属鲁菜系。在沂蒙山区的乡村，几乎每个家庭主妇都会做，过去农忙时，没有时间炒菜，是贫苦农民填饱肚子的饭食。它历史悠久。蔬菜原汁原味，清香四溢。一年四季皆可制作、食用。是一种纯天然的绿色保健食品。新烙好的麦煎饼卷上一大包渣豆腐，再就着咸菜和大葱，在我的记忆中，这便是人间最好的美食了。

以前，沂蒙山里的日子很苦，用很少的豆子煮上整整一锅野菜，再用盐、辣子和葱花一炒，那美味儿恨不得让人把舌头一起咽进肚里。沂蒙人都叫它小豆腐，也叫“渣豆腐”，在缺粮少肉的岁月里，小豆腐和沂蒙煎饼挽救了很多人。在革命战争年代，沂蒙山人用煎饼和渣豆腐养育了革命。在那生活极度贫困的艰苦岁月，野菜、薯秧、树叶……只要是能吃的东西，都能做出一锅渣豆腐。尽管那时的渣豆腐质量很差，谈不上什么营养价值，但能撑饱肚子。从那时候走过来的沂蒙山人，对于渣豆腐都有着刻骨铭心的感受。如今，人们生活水平逐年提高，当年那曾经救助过生命的渣豆腐也有了质的飞跃。母亲曾戏谑地说：如今渣豆腐由温饱型升档为小康型啦！

主料黄豆(100克)

调料小白菜(500克)、花生米(15克)、香菜(1根)、葱(1段)、青椒(1个)、咸菜丝(适量)、生抽(1勺)、醋(半勺)、香油(适量)

渣豆腐的制作方法

1准备材料，黄豆浸泡一夜。

2小白菜洗净开水淖一下。

3捞出投入凉水。

4挤干水切碎。

5泡好的豆子加花生稍加水分两次打碎。花生冲洗一下即可，不必浸泡。

6打好的豆汁和豆渣一同倒进小锅。

7煮开后，放入小白菜。

8边煮边搅拌，煮至汤汁减少。

9加盐稍微搅拌出锅，留一些汤汁味道更佳。

10咸菜、青椒、葱、香菜切碎。

11加生抽、醋、香油调汁，拌食。

营养价值

豆腐渣含有丰富的蛋白质，而脂肪含量却很低，豆腐渣富含纤维素，纤维素可吸收糖分，从而缓解身体对多余糖分的吸收。豆腐渣可解除饥饿感抑制脂肪生成，故可减肥。此外豆腐渣中含有大量人体所需的钙质，是补钙强壮骨路的保健食品。

银麦啤酒是山东省临沂市蒙阴县的。银麦啤酒清澈透明、泡沫洁白细腻、挂杯持久；具有明显的金银花香味；口味柔和纯正；能中和并吸附人体内的有毒物质，促进新陈代谢，美容健身及提高肌体免疫力。

银麦啤酒以优质麦饭石矿泉水为酿造用水，优质麦芽、酒花、上等金银花为原料，采用国际一流的设备及啤酒酿造技术，经科学配比精心酿制而成，被指定为“人民大会堂宴会用酒”，荣获“慕尼黑国际奖”，被国家卫生部批准为“新资源食品”和“保健食品”。啤酒中含有丰富的微量元素、氨基酸和维生素，酒液清澈透明、泡沫洁白细腻、挂杯持久；具有明显金银花香味；口味柔和纯正、杀口力强；能中和并吸附人体内的有毒物质，促进新陈代谢，美容健身及提高肌体免疫力。公司还研制出了精品银麦、火锅暖啤、芦荟啤酒、纯生啤酒等高档产品，满足了不同消费层次的需求，产品远销国内20多个省、市、自治区，并出口美国、保加利亚、香港、吉布提等国家和地区。

有个大、无核、味甘、肉厚之特点。品种有灰子柿、镜面柿、八月黄柿、过冬柿。产于叶县

酱菜是斑鸠店镇供销合作社，1962年创制的咸菜新品种，至今已有四十多年的生产历史，已形成颇有影响的著名地方性小吃。

斑鸠店酱菜以优质面粉和莴苣、无籽黄瓜、芒瓜为主要原料,吸取传统酿制工艺的精髓，按一种新的酿制工艺精心酿制而成。保持了蔬菜本色，有光泽，无沉淀物和杂质。具有鲜、甜、脆、嫩、微咸可口等特点。是一种色、香、味俱佳的调味品。它是佐餐佳品，能增进食欲，开胃爽口，特别是早晚吃粥时，其味更是妙不可言。成为近年来宾馆酒楼和百姓餐桌上的常见食品，也成为馈赠佳品之一。

酱菜在我国有悠久的历史，据有关资料记载，汉朝时我国即已开始酱黄瓜，到清朝时制作技术已大有改进。《随园食单》曾专门记了一条“酱王瓜法”：“王瓜初生时择细者腌之，入酱，脆而鲜。”著名古典小说《红楼梦》第六十一回说大观园的姑娘们爱吃“鸡蛋、豆腐，又是什么面筋，酱萝卜杂儿”，这里的“酱萝卜杂儿”，指的就是酱菜。

斑鸠店镇盛产大蒜、黄瓜等瓜果蔬菜。斑鸠店酱菜就是采用当地新鲜蔬菜，入甜面酱制成。酱菜选料严格，加工精细。选料的季节性很强，要求很高。选料要大小一致，长短粗细相仿，选好料要及时加工，保持蔬菜新鲜，这是做到脆、嫩的关键。鲜、甜则取决于甜面酱的质量，发酵要恰到好处。

腌制时要选择晴朗天气，将小乳瓜洗净，去蒂，放盐略腌，取出晾干，再以腌瓜卤汁下锅煮沸，烫过乳瓜，使瓜起脆，再晾干起皱，成瓜胚，然后用次酱先行套浸瓜胚，浸透取出，用手勒净，略晾，再入甜面酱缸内，一个月后可食。

斑鸠店酱菜的主要品种有：糖醋大蒜、乳黄瓜、嫩莴苣、嫩生姜、胡罗卜等，形状有条、块、丁、丝、角等。

德州保店产驴，因此当地盛行吃驴肉，时间长了，自成一派，不但口感鲜美，营养丰富。据中医研究，吃驴肉还有利于舒筋活络，打通穴脉的效果。传说，保店驴肉是练武之人必备食物，并随着江湖艺人传到四面八方。有兴趣的游客可在当地各大小饭馆品尝，通常20元左右一盘。

保店驴肉又名保店五香驴肉，原产地是和山东省宁津县 保店镇同属一行政村的南辛庄，创始人是李长荣、李长善、1三兄弟。一般以冷食为上，常为酒宴之佳肴。有“长官包子、大柳面，要吃驴肉上保店”之说。其特点是肉质细嫩，瘦而不柴，烂而不散，香味四溢。保店驴肉不仅美味可口，常吃驴肉，还有利于舒筋活络，打通穴脉。因此，保店驴肉成为当地练武之人必备食物，并随着江湖艺人，传到四面八方，美名远扬。

保店驴肉不仅美味可口，常吃驴肉，还有利于舒筋活络，打通穴脉。因此，保店驴肉成为当地练武之人必备食物，并随着江湖艺人，传到四面八方，美名远扬。此外， 扒鸡、长官包子、大柳面、夏津布袋鸡、宋楼火烧、夏津银丝面、珍珠琪、羊肠汤锅、武城旋饼、蹶腚豆腐、平原乳鸽、临

保店驴肉

邑田口羊肉、寇家豆腐皮等都是德州的饮食，具有独特的饮食文化，较高的旅游开发价值。

保店驴肉原产地是宁津保店镇，有“长官包子、大柳面，要吃驴肉上保店”之说。其特点是肉质细嫩，瘦而不柴，烂而不散，香味四溢。

保店驴肉是清代康熙年间，李登山兄弟所创制，嘉庆年间已成为贡品，距今已成名200多年，其特点是肉质鲜美、细嫩爽口、廋而不柴、肥而不腻、烂而不散、软而不粘、咸淡适口、香味浓郁、风味独特、老幼皆宜。被载入《中国土特名吃大辞典》经“中国肉类食品质量监督检测测试中心”检验，含蛋白质高达26.1%，属高蛋白低脂肪食品。同时富含18种人体所需的游离氨基酸，丰富的动物胶源，即钙、磷、铁等营养物质。常食用有补血、滋阴、壮阳、润燥、健身等食疗作用，它与名贵中药阿胶相匹美，素有“天上龙肉，地下驴肉”之美称。

保店驴肉选优质黑驴为肉源，其食法可热可凉，保店驴肉精品为全驴宴，可分为上八锦和下八锦（上八锦：驴鞭、心、肝、肚、套肠、万口、口条、蹄筋；下八锦：前腱子肉、后腱子肉、五花肉、里脊、脖头肉、驴脸肉、肋扇肉、尾过肉）。

产于河北衡水。

侯店制笔业始于明朝永乐二年，盛于清代。相传，清光绪年间，侯店有个叫李文魁 的制笔艺人在北京城开笔庄，因毛笔制作精良，被一个爱好书法的太监看中。有一次，他在光绪皇帝面前推荐李文魁的毛笔，光绪一用果然不错，便封之为“宫廷御笔”，随之名声大振，京城的文人、仕宦争相购买李文魁的“侯店毛笔”，笔庄也日益兴旺。从此，侯店独具一格的制笔工艺便世代流传下来。

侯店毛笔的主要原料是动物的毫毛和尾毛。他们经过试验，选用黄狼尾、香狸尾、 石獾毛、南山羊毛、牛耳毛等40多种毫毛，以冬季毛最佳，经过水盆、干作、零活、 刻字直管、包装五道大工序，七十三道小工序，才能制成不同规格、不同形状、不同用途的毛笔。

具有坚韧适度，刚柔相齐，含墨量大，不易脱毛等优点。

斑鸠店镇西靠黄河，东邻东东平湖，境内系黄河冲击平原，土壤肥沃，水资源丰富，十分适宜大蒜生长。该品种由六十年代引进的苏联杂交蒜演变而成，种植规模逐年扩大。至2001年，全镇大蒜种植面积4.05万亩，加邻近乡镇种植面积，总面积已达10.5万亩。

斑鸠店大蒜以头大、质优、味香而闻名遐迩，外皮淡紫红色，蒜瓣齐肥大，植株生长势强，株型高大，蒜苔产量较高，搞寒力弱，较早熟。其辣味适中，是上等的辛香类蔬菜和调味品，具有增强食欲、抑制病菌、改善人体微循环、补充营养、保键健康等功能。据测算，每100克大蒜中含蛋白质4.4克、脂肪0.2克、碳水化合物23克、粗纤维0.7克、钙5毫克、磷44毫克、铁0.4毫克、硫胺素0.24毫克、核黄素0.03毫克、尼克酸0.9毫克、抗坏血酸3毫克，并含有抗诱变剂硒和杀死癌细胞的活性物质二烯丙三硫等。现代药理研究证实，大蒜对多种致病菌如葡萄球菌、肺炎球菌、脑膜炎双球菌、白喉杆菌、大肠杆菌、结核杆菌及霍乱弧菌等都有明显的抑制作用，有防治癌症和美容作用，能降低血脂和胆固醇、增强人体免疫力之功效。1991年曾荣获农业部优质农产品奖，是山东省唯一获此殊荣的大蒜产品。一般年产蒜苔2.5万吨，蒜头20万吨。每到收获季节，外地客商云集收购，产品远销上海、天津、河北、辽宁、吉林、等省市，并出口日本、韩国、加拿大、德国等国家。

吴先生的鱼羹是市场里闻名的小吃，新鲜大块的鱼裹粉现炸，口感相当实在，而羹汤则以多种中药香料加冰糖熬成，色泽澄黄略带透明，轻啜入口，香浓的滋味满溢齿颊。( 澎湖县)