近年来,肥西老母鸡农牧科技有限公司充分挖掘“肥西老母鸡”品牌的区域文化内涵,对产业结构进行调整,对产业基地进行升级,大手笔、高起点规划建设,已发展成为一家集种鸡饲养、快餐连锁、休闲旅游、食品加工为一体的大型企业,下辖农牧公司、合肥餐饮公司、上海餐饮公司、南京餐饮公司、家园公司、食品加工公司等6家子公司。
特定品质
肥西老母鸡是指肥西当地的农家散养的母鸡,可能由于当地气候、水土、食物的特点,肥西的母鸡味道鲜美,营养丰富,并且母鸡的生长时间越长,味道越好。如果家里来的客人,宰一只老母鸡款待,一定非常尊贵客人的待遇。
文化典故
肥西老母鸡农牧科技有限公司在“影视营销”方面,斥巨资赞助拍摄反映肥西老母鸡发展历程的45集大型电视连续剧《坝上街》;在“名人营销”方面,重点增强名人营销的针对性和实效性,邀请百花奖影帝、著名演员吴军到家园体验生活,邀请《坝上街》剧组人员到家园过新年等等,这些都进一步提升了肥西老母鸡家园的知名度和美誉度。
姥山枇杷,顾名思义,姥山枇杷产于居巢中庙姥山行政村。由于它生产在四面环水的湖岛心上,终年云雾萦绕,为枇杷树提供了良好的生长条件,所以姥山枇杷具有皮薄、肉厚、汁水多等特点,是巢湖的名贵水果。6、7月份是姥山枇杷成果季节,游客在一览姥山风光的同时,购得姥山枇杷一饱口福,不失为快事。
巢湖欢团由炒米与饴糖合成乒乓球状的食品,类似巢湖糖果。欢团取“欢喜、团圆”之意。传说刘备当年到东吴招亲,因送十万巢湖“欢团”给沿江百姓,一传十,十传百,广泛传播这一“喜讯”而以假成真。现在,欢团多由巢湖夏阁、柘皋一带的民间作坊生产,仍是当地婚姻喜事必送亲友之附属的小小礼品。
樱桃、白糖。
制作:
(1)选料:选用八成熟、表面光洁、新鲜饱满、香味浓郁的樱桃为原料,剔除病虫害及腐烂变质果、干巴裂口果、畸形果和过熟、过青、过小、机械损伤严重的不合格果实。
(2)预处理:将选好的原料清洗干净,人工去掉果核和果柄,去核时应保护肉的完整,不使其破碎,然后立即放入2%食盐水溶液中浸泡护色,或将去核 后的樱桃在沸水中热烫4~5分钟,然后再用清水漂洗干净,沥去水分。
(3)糖渍:每2千克樱桃加入40%的砂糖,进行腌渍,即一层果实撒一层糖,最上面用砂糖把果面盖住,糖渍24小时。然后把糖液滤出,加入果重20%的砂糖,在锅中煮沸溶化后,倒入樱桃果实中,继续糖渍24小时。
(4)糖煮、再糖渍:将糖渍的樱桃捞出,把滤出的糖液加砂糖(约400克左右)调整糖液浓度为6 5%,煮沸后放入樱桃,继续煮沸加入浓度为65%的冷糖液200克,使锅中糖液淹没果实,再次煮沸时,加入白砂糖200-300克,待糖溶化沸腾5—10分钟后,将樱桃连同糖液一起倒入缸内,糖渍 24-48小时。
(5)干燥:将糖渍后的樱桃捞出,沥去多余糖液后,均匀地摆放在竹屉,在阳光下晒1—2天即可干燥,晒制时经常用清洁的湿布抹擦,轻揉果实,以免黏连,有利于干燥。
特点:
制成的樱桃呈金黄色,果形完整,细腻柔软,表面比粘手,酸甜适口,有原果风味。
下塘烧饼的历史可以追溯到三国鼎立之时,曹吴两军大战,又饿又累的曹军吃了这种做法独特的烧饼取得了大胜,下塘烧饼的工艺也流传下来。“天锅地灶”的做法,馅料的讲究,面团的劲道,使得下塘烧饼有一种“香脆酥软、鲜美肥嫩”的口感。下塘烧饼不仅走出了下塘镇,还走到了合肥、上海、南京、烟台等地。
“干葱老姜陈猪油,牛头锅制反手炉,面到筋时还要揉,快贴快铲不滴油。”这一顺口溜形象地道出了下塘烧饼独具的特色。烘烤烧饼用的是穹形吊炉,炉壁悬在炭火的上方,火势能够达到均匀。此外,和面、揉面、烘烤均有一整套工序的完美操作,才能使烧饼酥脆可口,还有冷却后不变硬的特点,非常符合现代社会快餐速食需要。
长丰下塘镇的“烧饼经济”已经初具规模,每年有3000万只下塘烧饼被端上市民餐桌,年产值已达6000万元。而为了擦亮这张“名片”,长丰县下塘烧饼餐饮协会已经将“下塘烧饼”申报国家地理标志商标,最快在2014年上半年拿下该“金字招牌”。
特点:表层脆而芯酥软,粗细匀称,全身白净,软不粘牙,入口香甜,甜味纯正,经久悠长。
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