黑糯米500克,洗沙200克,果脯50克,核桃仁50克,红枣50克,百合50克,苡仁米50克,莲子50克,芝麻25克,藕粉50克。
调 料:
糖、猪油适量。
制作方法:
蒸。百合、苡仁米,莲子分别用热水浸泡,枣子去核,果脯、核桃仁切成小粒待用。糯米淘洗干净浸泡蒸熟,放入猪油、糖拌匀,再用小碗把洗沙、果脯、核桃仁、百合、苡仁米、莲子摆于碗底舀入糯米饭,再入笼蒸透,锅中放水烧沸,大碗中放藕粉、糖,加少许水稀释,倒入开水冲熟至羹状。将蒸好的糯米八宝饭翻扣入大碗内,撒上炒熟的芝麻即可。也可不用糖水,直接用油煎。
风味特色:
软糯香甜,滋补佳品。
技术要领:
糯米要浸泡“过心”,否则蒸不熟,碗中藕粉要先用冷水调稀。
这种甜糯米饭﹐常在南方各省的年夜饭中上席。而粤席的团年饭中﹐尚没有见过。但甜软而配有莲子﹑红枣﹑杏脯﹑葡萄干﹐还有樱桃干的糯米饭,红绿白各色相间,看上一眼便不由得让人食欲大振了。一羹羹的吃来﹐着实惬意极了。
逢年节时分,往往又因席上的火膧炖翅﹑蟹粉狮子头﹑龙井虾仁﹑发财好市(这是粤菜﹐取好意头也)﹑铁板鲥鱼等吃得饱饱﹐想多吃两三匙的八宝糯米饭﹐肠胃也响起拒绝讯号了。只好离席时向大师傅请其传授制法﹕
八宝﹐是干果或罐制品﹐除上述说过的杏脯﹑红枣等之外亦可就近取材﹐用菠萝﹑糖金桔﹑蜜桃亦未尝不可。主要材料是糯米﹐先浸水三小时然后沥干水份。改注适量的水﹐不可过多﹐至变成烂饭﹐煮焗至够身。干果先浸软﹐去核。取出糯米饭﹐拌入适量的糖与油。涂少量油在碗底及周围﹐八宝料分砌碗底。加入糯米饭﹐中央填进莲蓉并压实。隔水蒸七分钟﹐取出覆入碟上﹐便成颜色缤纷的八宝糯米饭了。
广州特产有哪些可靠 广州哪里的特产是正宗的的详细介绍及图片!...
徐州土特产空礼盒定制 徐州特产八大件礼盒的详细介绍及图片!...
本溪俄罗斯特产 本溪正宗土特产的详细介绍及图片!...
衡阳特产烧饼白糖 的详细介绍及图片!...
河南特产送礼必买清单 河南送礼高档特产的详细介绍及图片!...
玉林市北流市的特产是什么 广西玉林北流有什么特产的详细介绍及图片!...
福州火车站必买特产 福州特产哪里买最正宗的详细介绍及图片!...
澄海盐鸿适合送人的特产 澄海十大必吃食物的详细介绍及图片!...
桂林象鼻山特产必买清单大全 桂林特产必买清单大全及价格的详细介绍及图片!...
曹妃甸区特产材料加工值得推荐 曹妃甸区值得送人的特产的详细介绍及图片!...
苕凉粉是哪的特产 凉粉地方特产的详细介绍及图片!...
广州有代表性的特产 广州最出名的特产的详细介绍及图片!...
Copyright©2012-2022版权所有:www.51chatu.com