香榧是我国特有的珍贵经济果木,已有数千年的栽培历史。果实成熟历时17至18个月之久,素有"千年榧树三代果"之称,为干果中之珍品。 东阳市西垣山区,山高林密、云雾缭绕、气候宜人、山地肥沃、自然环境得天独厚,是榧树生长最理想的地域,是西垣香榧产地。西垣香榧早就以壳薄、肉满、味美、香脆而闻名全国。
邻近台南安平路与安北路交叉口的东阳土魠(tuō)鱼羹,以招牌料理土魠鱼羹,让许多人为之著迷。不论是在地客或者是观光客,纷纷闻香而来,品尝这道台南相当出名的美食小吃。
选自高雄港的远洋新鲜渔获所捕捉的土魠鱼,不但新鲜看的见,而且品质卫生更是有保证。刚炸好的土魠鱼条,外皮相当酥脆可口,里头的鱼肉更是鲜美甘甜,与香气浓郁的羹汤一起入喉,相当顺口。
尤其搭配米粉、面或是米饭的各式土魠鱼羹系列,更是让客人有多样化的选择。
东阳竹编与东阳木雕(为浙江三大名雕之一,居全国四大木雕之首,是首批国家级非物质文化遗产保护项目。)并称为东阳工艺美术界的两朵奇葩。它在殷商时代开始问世,距今已有1200多年历史。在宋代以编织声元宵节的龙灯、花灯、走马灯而著名,到了明清时期,东阳竹编已有高超的技艺和独特的风格。擗清朝康熙<<东阳县志>>记载:“笙竹质软可作细篾器,旧以充贡。”可见东阳竹编在清朝以前就被选为贡品而闻名于世。到了清末民初,东阳竹编进入全盛时期。
东阳竹编工艺历经千余年的洗炼,其作品已达美轮美奂境地。早在1915年东阳竹纺工艺吕就在美国旧金山巴拿马赛会上获奖。1984年创作完成的大型竹编屏风<<九龙壁>>,以其高超的编织技艺,获得第四避、届中国工艺美术百花奖“金杯奖”并被列为国家工艺美术珍品而永久保存。1994年,人物竹编<<渔翁>>获得中国民间艺术一绝大展“金杯奖”。
经历代东阳竹编艺人的努力,竹编工艺还突破传统理念的束缚,巧妙地与园林建筑、室内装饰有机结合起来,在西湖阮公墩、杭州花港公园、德国汉堡市“新北京酒家”等处,留下了许多不朽佳作。以富丽中显淡雅,清幽中含华贵的独特风格,为世人所称颂。据清代康熙年间《东阳县志》记载:“笙竹软可作细篾器,旧以充贡。”当时的竹编工艺,主要生产门帘、果盒、托篮等产品,其中书箱、香篮还广泛流行于绍兴、诸暨、嵊州、新昌一带。清朝以前选为贡品,清末民初为盛,早在1915年即在巴拿马国际博览会获奖。解放后特别是改革开放以来,东阳竹编枯木逢春,蓬勃发展,先后获轻工部优质产品、浙江精品、中国工艺美术百花奖评比银杯奖及金杯奖、中国民间艺术一绝金奖等。
东阳是南方重点产枣区之一,已有四百多年历史。明隆庆《东阳县志》载:“果之属:枣、栗、榧……等”;“枣,茶场(现巍屏茶场村)产者大而甘”。明万历《金华府志》果之属载:“南枣,出东阳茶场最有名”。清康熙《新修东阳县志》载:“南枣,浙东诸郡远至京师皆珍之犹,仍茶场之名,其次谓之魁枣,又次名通新枣,茶场所出为佳,相传其大如拳,其核尖细如忝,决之即脱,其甜如蜜,香而且脆,以此盛传”。民国时期,枣销兰、杭,约银万元;榧、栗销绍、鄞、杭,约银二万元。民国22年(1933)《中国实业志》记述:“南枣之名,驰于全国。南枣者,即浙江金属各县所产之枣也……。浙省枣子,以东阳为最多,计产26000担,天台次之,计18096担,全省共产50151担,价值662570元。金华2000担,兰溪2000担,义乌500担。”
青枣主产区在南溪、槐堂、罗屏、白云、巍屏、歌山、红旗、象岗、佐村9个乡村。南溪石盆村吴能相户一棵“太公枣”,树龄100多年,1983年实产青枣120千克,最高年份收过250多千克。一般的成林枣树,棵产10~20千克。
品种有大枣、马枣和少量天生大枣、团枣、牛奶枣以及算盘枣等。品质以大枣最好,具有适应性强、树势直立、生长旺盛、产量高、质量好的特点,枣质特色是果大核小、两头平正、皮薄肉厚、质松味甜、水分较少,是加工南枣的最佳品种。大枣自花结果率较低,种植时要配置一定数量适应性较强、自花结果率较高的马枣为授粉品种,以促进大枣丰产。
枣树繁殖,传统用根蘖苗嫁接,砧木取二、三年生根蘖作实生苗,嫁接时间限于清明前后。70年代用平地覆土撬皮接,取一年生接穗三季嫁接,加快了繁殖速度。80年代多用酸枣籽播种,培育砧木,嫁接成大枣苗。
栽植密度,老式枣园每亩仅20株,行间套种旱粮,现亩栽40株左右,土壤多为富含钙质的紫砂土,一般栽植于坡度15度左右的低丘山坡上,有的栽在地坎边。
青枣多加工成南枣或蜜枣出售。南枣加工,一种是对果皮已经透白的鲜枣,经烫红后制成南枣,称“作红法”;另一种是选成熟鲜枣制作,无需经过烫红即加工成南枣,称“原红法”。蜜枣的加工工序是:选枣分级、切丝、水洗、糖煮、烘焙、捏枣、再烘培、分级包装。
历史上,东阳南枣是有名的贡品,有“京果”之盛誉,也运销港澳、东南亚及北美诸国。东阳蜜枣有“形状扁圆、缕纹如丝、色似琥珀、通透明亮、表面起霜、质地松脆、鲜甜可口”等特色,素称珍品。
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