沈北锡伯族特产 沈北土特产大全

伊犁马远在2000年前就已驰名，被汉武帝誉为“天马”。现今的伊犁马是经过培育改良的品种，为我国四大马系之一。其特点为躯体魁梧，矫健俊美，抚乘兼优。

清水大米为地理标志保护产品。

清朝顺治十年，清0颁布《辽东开垦条例》以后，从关内迁来大批移民到此地（现清水台镇）开荒落户，逐渐形成村落。当地百姓用井水浇灌稻田，生产的大米晶莹透明、气味芳香持久，在当地具有相当高的知名度，故得名“清水大米”。

据《清通志》记载，清水大米当时名满天下，非常受官商厚爱，老百姓却很少能够吃到。在康熙二十二年，为了奖赏边防将士，将清水大米运往黑龙江边防。

质量特色：

清水大米外观晶莹透明，米粒呈椭圆形。大米蒸煮时，米饭浓香持久，饭粒完整柔软油润。米饭冷后不硬且有黏性。大米成熟度好，糯性大，含有微量元素钾、镁极高，比普通大米含量高出三分之一左右。

发展介绍：

上世纪90年代，清水大米受到各界青睐，知名度迅速提升，使清水大米供不应求。

2000年以后，农业生产特别是水稻种植不再追求产量和面积，开始重视质量，使清水大米得以叫响，受到国内外消费者的好评，成为亲朋好友馈赠的礼品。

经过多年的发展，清水大米已得到市场认可。现清水大米已销往国内各大城市及加拿大、韩国等国家。

清水大米现在优质水稻种植基地16万亩，年产量在10万吨左右。

荣誉展示：

1988年-2000年，清水大米通过了国家无公害水稻生产基地认证，申请注册了“北霸”、“北源”、“北乡”、“锡伯贡”等商标。其中，“北霸”、“北源”、“北乡”被评为辽宁省著名商标。

“北霸”大米被中国粮食行业协会评为放心米，在第六届中国辽宁（沈阳）国际农业博览会上被评为最受欢迎农产品，2005年、2009年被评为沈阳市名牌产品，2010年获得中国驰名商标。

“北源”大米在2008年中国（沈阳）国际农业博览会上被评为优质农产品，2007年被评为沈阳市名牌产品。

“北乡”精米在第六届中国辽宁（沈阳）国际农业博览会上被评为最受欢迎农产品。

清水大米地理标志产品保护产地范围为辽宁省沈阳市沈北新区石佛寺乡、尹家乡、黄家乡、兴隆台镇、辉山街道、虎石台街道、财落街道、清水台镇、新城子乡、马刚乡、青年农场、前进农场等12个乡镇、街道、农场现辖行政区域。

新疆生产建设兵团第四师六十八团位于新疆伊犁地区察布查尔锡伯自治县境内，地处伊犁河南岸冲积平原上，水资源十分丰富，土壤透水性强，年积温在3300-3500℃，昼夜温差大，特别是水稻幼穗分化期及抽穗开花期平均气温在21℃以上，特别适合优质水稻的生长。1959年团场成立后，即将水稻作为该团的主打产业大力发展。大力实施良种工程，先后引进更新多个水稻品种。大力发展软盘育秧、机械耱地、激光平地、机械插秧等先进种植技术，目前全团8万余亩水稻全部实现了全程机械化生产，年产大米5万余吨，是兵团水稻面积最大、大米品质最好的团场之一。所生产的大米外观晶莹剔透、米质饱满，颜色蜡白，呈透明或半透明，质地硬而有韧性，米饭柔软粘性好，油润可口，馨香飘逸。2010六十八团大米被认定为农垦农产品质量追溯产品和国家级水稻标准化示范农场、全国一村一品示范村镇、全团粮食生产先进县（团），2014年六十八团稻田被农业部认定为中国美丽田园。

三.地域范围

伊香大米产区位于新疆兵团农四师六十八团（佛尕善镇），地处伊犁地区察布查尔县西北部的伊犁河南岸冲积扇平原地段，地理坐标为东经80°43′～80°9′，北纬43°48′～43°56′之间。东与察布查尔县绰霍尔乡、孙扎齐牛录乡接壤；西与察布查尔县爱新舍里镇相邻；南与察布查尔县堆齐牛录乡、孙扎齐牛录乡相连；北与察布查尔县种羊场、绰霍尔乡相连。团部驻地佛尕善镇（锡语意为老村），交通便捷，直通313省道，东距察布查尔县城12公里，距伊宁市32公里，西距国家一级口岸—都拉塔口岸47.6公里，对出口中亚各国具有明显的优势。六十八团大米地域保护范围为：六十八团12个农业连队。水稻种植面积7.5万亩，总产56250吨。

四.产品品质特性特征

（1）外在感官特征：粒形椭圆形或圆形，米色蜡白，米粒清洁、晶莹透亮，呈透明或半透明，米质饱满，质地硬而有韧性，蒸出的米饭柔软、粘性好，油润可口，馨香飘逸。(2)内在指标：垩白粒率5-10%，直链淀粉14-18%、镁10-15mg/100g。（3）产品质量安全规定：在生产和加工过程中严格执行绿色食品质量体系要求进行管理。生产环境质量达到NY/T391-2000产地环境条件标准；产品质量达到NY/T419-2007绿色食品大米产品标准；投入品严格执行NY/T393-2000绿色食品农药使用准则、NY/T394-2000绿色食品肥料使用准则。

铜制沙玛瓦是伊犁农牧区和城市广大少数民族居民烧开水的茶饮，是少数民族特需产品之一，也是市场上的抢手货。

伊宁市是全疆铜制沙玛瓦的重要产地，但因种种原因曾一度中断，1974年才由从事手工业生产有30余年经历的老艺人乌斯曼-尼牙孜，带领徒弟重新试制，多年消声匿迹的民族特需产品又重返市场。
铜制沙玛分圆形或方形底座，其剖圆形沸水炉中置圆桶状火道，外附龙头、爪耳、炉盖等部分。具有省燃料，水易沸，水质好等优点，一直被人们视为烧荼水的佳品，平时不用时，人们又将它视为精美饰品，摆设在室内窗台上，金黄铮亮、光洁照人、造形优美的铜沙玛瓦宛如一尊奖杯和工艺精湛的手工艺术品，供人们欣赏。

布尔哈雪克炖鱼是伊犁河谷锡伯族的一道特色菜品，风味独特，下酒尤绝。

不知当初身在河谷的林则徐是否有机会品尝过布尔哈雪克炖鱼。至少现今的游客都能享受到布尔哈雪克炖鱼。布尔哈雪克，这种野生香草，形似树叶，有一种特殊的香味。布尔哈雪克译成汉语叫椒蒿，本意也就是鱼香草。

想要吃到正宗的布尔哈雪克炖鱼，还要到察布查尔锡伯自治县境内的伊犁河畔。将鱼去鳞开膛、洗净，剁成块，下锅清炖，再加入盐和干辣椒；临出锅前加上布尔哈雪克嫩茎，文火熬炖片刻，掀开锅盖，一股清香扑鼻而来。鲜香的鱼加上布尔哈雪克的清香让人馋涎欲滴，尝一块鱼肉，鲜嫩肥美；喝一口鱼汤，回味绵长。

锡伯族风味美食布尔哈雪克炖鱼的奇特之处就在于这其中所添加的布尔哈雪克。俗话说“千煮豆腐万炖鱼”，布尔哈雪克炖鱼时间越长越入味。当然，吃鱼也是要讲点意境的，最好是在流水潺潺的伊犁河畔吃。

你想，在伊犁河岸边，天边的落日映红了河水，河滩草地一片寂静，只听见伊犁河水“哗哗”的响声。站在河边远眺下游的河水，波光粼粼，犹如神话中的情景一般蜿蜒向西流去。就在河岸不远的地方，架起铁锅，点燃岸边拾来的干枯树枝，煮上几条鲜鱼，放些布尔哈雪克。我想，这样的炖鱼一定会让你难以忘怀。

察布查尔大米为地理标志证明商标。察布查尔大米为农产品地理标志产品。近日，“察布查尔大米”经国家工商总局商标局正式批准注册；察布查尔县收到“察布查尔大米”地理标志证明商标注册证， “察布查尔大米”的注册实现了察布查尔县乃至伊犁州地理标志证明商标零突破。

“察布查尔大米”有悠久的种植历史和得天独厚的自然优势，有贡米和军粮之美称。2009年以来，察布查尔县按照“注册一件商标，带动一方产业，致富一方百姓”的思路，把申报“察布查尔大米”地理标志商标作为服务地方经济建设的重点来抓。并将此项工作贯穿始终，不断的调整产业结构、大力发展水稻产业，有效促进了商标富农工作的落实。

一是加大新品种引进力度。2010---2012年引进百余个水稻新品种进行试验示范，其中2011年从28个水稻新品种试验示范中筛选出4个高产优质的品种进行示范和推广；2012年从黑龙江、吉林、辽宁、宁夏、甘肃和自治区农科院等地引进水稻新品种65个，4月16日育秧工作已结束。

二是广泛宣传。以“世界知识产权日”为固定宣传节点，以电子显示屏为经常宣传平台，以察布查尔电台、电视台、察布查尔报等新闻媒体为主要宣传阵地，扎实开展了商标宣传工作。并举办了察布查尔县农产品展览会，展览会汇集全县30多家企业参加，展出20多种农产品。

三是出台优惠政策，大力扶持有机稻米产业发展。实行保底价收购、良种、有机肥、人工拔草、有机水稻基地和产品认证五大补贴政策，用以鼓励广大稻农促进有机水稻发展的积极性，确保2012年全县2830亩察布查尔有机大米的顺利生产；实现自治县农业增效和农民增收。

察布查尔大米

地域范围

察布查尔锡伯自治县位于新疆维吾尔自治区西部，素有新疆“塞外江南”的伊犁河谷盆地伊犁河南岸和中天山西端。察布查尔大米农产品地理标志地域保护范围包括纳达齐牛录乡：察布查尔县境内的托布中心、良繁场、坎乡；纳达齐牛录村、布占村、良繁场一连等11个乡镇（场、中心）、40个村（连）。察布查尔锡伯自治县位于北纬43°17′—43°57′，东经80°31′—81°43′，东与巩留县接壤，南与特克斯县、昭苏县接壤，西与哈萨克斯坦国接壤，北与伊宁市、霍城县、伊宁县隔河相望。保护面积1.3万公顷，年产量11.7万吨。

新疆锡伯族的“莫尔雪克”，意思是“碗里盛的菜肴”。这个菜肴全是用羊身上的杂碎做的，其花样之多，做工之细，味道之鲜，都是宴会上和饭店中难以见到的。新疆锡伯族人把这种菜肴称之为“全羊席”。

按新疆锡伯族人的习惯，家里来了贵客，或是远道而来的好友，主人才会宰羊做全羊席。全羊席是用新鲜羊的心、肝、肺、大肠、小肠、肾、羊舌、羊眼、羊耳、羊肚、羊蹄、羊血、血清等杂碎做成，每一种杂碎做一种带汤的菜，分别盛在16个小瓷碗里，每碗都盛得不太满，随吃随添，始终保持热气腾腾，每碗菜里还要撒些切碎的香菜和葱花，看起来五颜六色，令人眼花缭乱，吃起来香喷喷的，沁人脾肺。

这些菜肴中，花样最多的要数羊肠子做的菜了，他们把大小羊肠洗净后，灌上羊血、血清、羊肝、羊油、洋葱、肉末、调料、大米等做成五六道菜，每道菜的做法都很考究，风味不一。席间，主人还要端上用各种蔬菜泡制的花花菜，这种菜有点酸、辣、咸的味道，吃起来清淡爽口，配合全羊席一起吃，那真是锦上添花。在吃这些小菜时，主人还要拿出酒来，边吃小菜，边饮酒，真是别有一番情趣。酒罢，主人还要端羊肉汤和羊肉，并有烙得很薄的发面饼子。发面饼也是锡伯族人的“”。味香、松软，令人上口。全羊席做起来费工，吃起来时间也厂，一顿全羊席约要吃上两个多小时。

伊犁特曲产于伊犁河谷的肖尔布拉克。该地泉水明澈清凉，含有丰富的矿物质，乃是酿造美酒十分难得的水源。酒味纯正，舒心爽口，醇厚甜绵，香气浓郁，回味悠长。在1992年日本东京第四届国际酒类博览会上，新疆的伊犁特曲、伊犁特酿，分别获得金奖和银奖。

沈北大米为地理标志证明商标。“沈北大米”成功获准注册地理标志证明商标，这是沈阳市继“永乐葡萄”和“清水大米”后，第三个产品获此殊荣。昨天，记者从沈北新区工商局获得最新消息，沈北新区米业协会从国家工商行政管理总局商标局取回“沈北大米”商标注册证，这是沈北新区首件以地理标志注册的证明商标，标志着沈北新区大米加工产业正式迈上品牌化发展的道路。

沈北新区的尹家乡、石佛寺乡、黄家乡、兴隆台镇位于沈北新区的西北部，是优质大米的主产区。近几年，沈北新区大米加工产业发展迅速，产销量连年上升，大米的品质也得到百姓的认可。但由于缺乏自主品牌，许多小型加工企业处在“各自为战”的局面，产品卖不上好价钱，企业在市场上没有竞争力。

沈阳市面上销售的地理标志产品身价普遍比同类商品高20%—40%。沈北新区工商局相关工作人员表示，“沈北大米”有了这样的身份后，其产品出口的价格将翻几倍甚至十几倍，在带动沈阳周边经济发展的同时，必将在国内外大幅提升老工业基地沈阳的知名度。而且，“沈北大米”的注册成功，将进一步提高沈北大米的品牌知名度和市场占有率，并将带动沈北新区大米加工产业朝着规模化、品牌化的方向阔步前进。