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潜江螺蛳是湖北省潜江市的特色小吃。“三月螺蛳四月蚌”，这是潜江的民谚，意为三四月正是潜江盛产螺蛳蚌的好时节。

江汉平原人吃螺蛳不像外地人那样将其囫囵地炒个半熟不熟，滋滋地吮吸入口，而是先把螺蛳用开清水“濯”过，再用断了半截的纺花锭子或者是一根竹签剔出螺蛳肉，按天（门〕潜（江〕沔（阳〕“三蒸”之一的方法食用。新近又有一种食用方法，即有蚌、腊肉、豆渣粑的所谓“三味火锅”，出人意外地在全市各餐馆遍地开花。

潜江龙虾为地理标志证明商标。潜江龙虾为农产品地理标志产品。潜江龙虾原名克氏螯虾，俗称小龙虾，原产于北美洲，二战期间，小龙虾从日本传入我国，20世纪50年代开始传入潜江。从2000年开始，潜江市成功探索发明“虾稻连作”模式，开展稻田养虾，后又发展为“虾稻共作”模式。小龙虾在潜江得到了人工繁殖，养殖面积和产量快速增加，带动了潜江龙虾餐饮和加工业的大发展，潜江市现有以“潜江油焖大虾”为特色的潜江龙虾餐饮店1000余家，建立了熊口华山园、浩口莱克园、后湖宝龙园三个密集型水产品加工企业群。潜江龙虾产业已形成集科研示范、良种选育、苗种繁殖、健康养殖、加工出口、餐饮服务、冷链物流、精深加工等于一体的产业化新格局，潜江龙虾产业综合产值达20亿元。享有“中国小龙虾之乡”、“中国小龙虾加工出口第一市”的美誉。

2010年5月，湖北潜江市被评定为“中国小龙虾之乡”。 2010年6月18日，湖北省农业厅、潜江市政府在北京钓鱼台国宾馆召开新闻发布会宣布，第二届中国湖北（潜江）龙虾节将于7月7日至8日在潜江市举办。会上，全国政协副主席1·阿不都热西提向潜江授“中国小龙虾之乡”匾牌；农业部副部长陈晓华、湖北省政协副主席陈柏槐向潜江授“中国小龙虾加工出口第一市”匾牌。

潜江市小龙虾的养殖规模、加工能力、出口创汇连续7年位居全国第一。今年5月，潜江市被评定为“中国小龙虾之乡”。

世界小龙虾-，中国小龙虾看湖北，湖北小龙虾看潜江。

地域范围

潜江龙虾产于湖北省潜江市辖区内的积玉口镇、高石碑镇、王场镇、广华办事处、周矶办事处、杨市办事处、总口管理区、渔洋镇、老新镇、熊口镇、龙湾镇、张金镇、浩口镇、运粮湖管理区、西大垸管理区、园林办事处、竹根滩镇、后湖管理区等18个镇（处、区），总面积1.47万公顷。潜江市位于湖北省中南部，江汉平原腹地，北依汉水，南临长江，地理坐标为东径112°31′至112°59′、北纬30°09′至30°35′，东抵仙桃市、南交监利县，西和荆州、荆门接壤，北临汉水与天门相望。

产品品质特性特征

1、外部感官特征：潜江龙虾尾肥体壮，鳃丝洁白，无异味，腹部清洁透明；两只前螯粗大，色泽明亮，外壳一般呈淡青色或淡红色，性成熟个体呈红褐色，无附着物。 2、内在品质指标：可食比率≧25%，虾尾肉占虾体重≧15%，虾肉中蛋白质含量占鲜重比率≧17%，脂肪含量占鲜重比率≧0.25%，氨基酸总量占蛋白质比率≧76%。 3、安全要求：执行《无公害食品淡水虾》（NY5189-2005）标准

用料：虾仁 培根 芦笋

    做法：

1、培根切段包裹住虾仁和芦笋（建议包好用牙签穿住）;

2、锅里不放油，把包好的培根卷放入锅里中火煎熟。

    因为培根本身有咸味，就不用加盐了，可以撒些黑胡椒。煎好的培根很咸香，芦笋清甜爽脆，虾仁也很嫩，搭配起来还真的是很好吃呢。

丝网划子的历史虽然不长，但由于沔阳地处湖区，水域广阔，适于丝网作业，因此深得渔民青睐
丝网划子小巧灵活，长不过八尺余，宽仅两尺许，且船板极薄，一人拖得动，两人抬得起，放在肩上可以翻山越岭，运动自如。划子通体呈弧形，酷似一弯新月，比威尼斯的小艇还翘得厉害。浮在水面用苏东坡“纵一苇之所如”的“苇”来形容它，一点也不觉夸张。这种苇叶似的小划子驶起来轻快如飞，回旋自如
丝网种类繁多。就施放的深度说，就有浮网、沉网、半沉网之分；就纺织的材料言，又有丝网、线网或现代的塑料网之别。而就用途则又可分为疏网和密网，既可捕大鱼，百十来斤也挣不脱；也可捞小鱼，连指头大的也逃不了。真的是“一网打尽”，可谓鱼类之大敌
( 仙桃)

花糕

花糕，以其色形而名之，实为鱼糜蒸制而成，故又名鱼糕。此肴在荆城一域为宴之必选，民称之头菜，宴中第一菜品，无其不成席焉。

相传，明武宗朱厚照驾崩，无子而由其弟朱厚璁继位。时璁远在钟祥，亟待京城承嗣大统，恐一路迎送，耽误行程而滋生变故，故潜形而奔。奈金枝玉叶不堪劳顿、饮食之虞，遂将鲜鱼去刺成糜，和淀粉蒸成豆腐状而食之，既掩人耳目以彰忠孝之情，又便于携带以尽路途之速。后璁即位，号嘉靖，取此肴为“蟠龙菜”。

此法后传至民间，且荆城一域饭稻羹鱼，鱼贱而食方鲜。此法一成，即成宴之头品矣。

此肴以草鱼为主，配以少许肥肉成糜，加蛋清、淀粉和而上笼蒸之。初熟，将蛋黄汁敷面，点洒红汁，即成红黄花图。入碗前，刀成一指宽、三寸长之片，碗内衬以元宝（鸡蛋）、龙丝（粉丝）、玉条（山药），再堆成锥形，复入笼蒸。出笼再以黑木耳、黄花菜、青葱末、红辣椒、精瘦肉入芡爆炒，浇其上，五彩烂兮。

此肴晶莹细嫩，滑而不断，爽而不腻，食鱼肉而不见其形。每席每客二块。一席十六，分四面码放，以应八仙桌之东西南北矣。今吃法稍简，切片状码盘中成条即成，然其制法百多年弗变矣。

翡翠羊柳卷
     相传古时缙云的人民很好客，每逢婚嫁庆寿等喜宴，都会杀猪宰羊，宴请亲朋好友，缙云乡村的土厨师，经过不断的经验积累，在羊肉的烩制上逐渐推陈出新，清代光绪年间，舒洪有位李姓的土厨师，他把羊里脊肉（羊柳）劈成薄片，稍经佐料加工，就卷入各类辅料，再经油锅滑熟，最后加调料勾芡，即成口感滑嫩的羊柳卷，深受群众喜爱。仙都各宾馆厨师在传统菜的基础上，加进西芹摆盘点缀，更添鲜美，令宾客喜令不厌，赞赏颇多。

沔城藕为地理标志证明商标。沔城藕是湖北省仙桃市沔城回族镇的。沔城盛产莲藕，素有莲乡藕城之称。沔城莲藕，粗壮肥大，肉质松脆，纹理细腻，味道鲜美。沔城藕获国家地理标志证明商标。

沔城盛产莲藕，素有莲乡藕城之称。沔城莲藕，尤以莲花池中的最为著名。是仙桃市四大土特名产之一，俗有“沙湖的咸蛋，范关的酒；毛咀的卤鸡，沔城的藕”之美谈。北京范习新教授有诗赞曰：“金色夕阳照古桥，荷花朵朵尽妖娆，千年治地已他去，唯有莲藕红不消”。

沔城藕，粗壮肥大，肉质松脆，纹理细腻，味道鲜美。吃生的，甜津津，凉丝丝；吃熟的，粉朴朴，香喷喷。真乃“生吃如秋梨般清甜，熟食如板粟般粉扑”。莲子则甘甜爽口，且有清心健脾、补气益中之功效，因而被人们誉为“白璧莲参”。历史上，它们一直是进奉皇帝的上等贡品，被人们视为席中珍品。

沔城莲藕好吃，也许真的得益于“李白赠莲引神种”的美丽传说和一脉相传、不断进化的优良品种；也许得益于钟灵毓秀的地理区位或肥沃甘甜的水质土壤。

俗话说：“好菜还得好手烹”。沔城人烹调莲藕的技术也是非常出色的。如果你有兴趣光顾沔城，好客的沔城人就会亮出他们的拿手好戏，精心地为你做出各色各样的藕菜、莲汤。如煨藕、撮藕、蒸藕、炒藕、卤藕、莲米银耳汤等，并且会如数家珍似的向你一一推荐，这是“海蚌含珠”，那是“凤凰展翅”；这是“千层什锦”，那是“八宝莲汤”；这是“玉兰荷花”，那是“荷露相思”……至于以莲藕为主要原料加工制作的食品有：藕罐、藕夹、藕饼、藕粉、藕酥、藕圆子、蜜莲、莲糕等，花样繁多，各具特色。

特别是每年五月端午早藕上市的时候，人们都要纷纷抢购“新货”，一时间，大小篮子塞满了“白 绫”、“黄梢”、“纺锤”、“炮筒”。

临近春节，是沔城藕最俏销的时候，街头巷尾满是藕的芳香。武汉、黄石、荆州以及全国各地慕名而来的采购者，把一车又一车沔城藕带向四面八方。而那些从北京、上海、西安等地回家探亲的沔城人，他们把家乡藕吃个够以后，临行时还要捎上几支，作为馈赠亲朋的礼品。真个是，沔城的莲子沔城藕，吃了还要兜着走。

近年来，沔城莲藕已打入大城市超级市场，成为人们争先抢购的绿色食品。

2013年，经国家工商总局商标局认定，“沔城藕”荣获中国国家地理标志证明商标。

仙桃市沔城回族镇蔬菜协会

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藕(新鲜蔬菜)

监利大米为农产品地理标志产品。监利大米是湖北荆州监利的。

监利大米产于监利县23个乡镇管理区，东至白螺镇韩埠村，南至三洲镇上沙村，西至程集镇曾周村，北至新沟镇东荆村，地理坐标为东经112度35分—113度19分，北纬29度26分—30度12分。监利县是新石器时代大溪文化和石家河文化发祥地之一，距今有五六千年历史。监利原属云梦古泽，湖泊密布，土壤肥沃，雨量充沛，日照充足，水稻种植历史悠久，三国吴黄武元年（公元222年）析华容置监利县，以“地富鱼稻”“监收鱼稻之利”而得名。1979年后，为发展农业生产，大搞农田水利基本建设，大部分湖泊改造成粮田。水稻是监利第一大宗作物，1970年代地方特色水稻品种“青粘香米”威名远扬，1979年、1982年，经湖北省人民政府批准，监利县先后被列为商品粮基地县之一，2000年以来，“监利大米”因质优价高而畅销广州等南中国市场。

所在地域:

湖北

申请人：

监利县米业同业商会

所在地域:

2014年

地域范围

监利大米主产于湖北省监利县。核心产区监利县位于东经112°35′—113°19′、北纬29°26′—30°12′之间，共23个乡镇农场管理区。具体范围为：南临长江，与湖南华容、岳阳、临湘3县（市）交壤；东跨洪湖，与洪湖市接壤；西接江陵、石首两县市；北依东荆河，与潜江、仙桃2市接壤。核心产区耕地总面积13.72万公顷，其中水稻面积10.72万公顷，占耕地总面积的78.13%。

产品品质特性特征

1、外在感官特征：监利大米属籼型，米粒细长，长6.75mm，宽2.10mm，千粒重21.0g，透明或半透明，腹白极小，油性适中；米饭泡松柔软，粘而不腻，清香可口。 2、内在品质指标：蛋白质≥7.0%，氨基酸≥6.5%，直链淀粉14.0－20.0%，胶稠度≥70mm。 3、质量安全要求：严格格执行GB1354—2009《大米质量标准》、GB2715《粮食卫生标准》、GB5749《生活饮用水卫生标准》、GB14881《食品企业通用卫生规范》等相关规定，确保大米质量安全。

二回头是清道光年间潜江黄场刘道金师傅创制的一道菜，主要原料是黄鳝。因为味道特佳，成为潜江一道名菜。历来许多海外侨胞、港澳同胞回潜江探亲，没有不品尝“二回头”的。

传说清道光年间某一天傍晚，刘师傅饭馆里来了一个秀才，点名要吃粉蒸肉，恰好没有原料了。刘师傅急中生智，用鳝鱼做了一道菜，秀才吃了连声叫好，并问这菜叫什么名字，刘师傅因是一时的主意，并未想好给菜取个什么名，一看盘里鳝鱼块两头翘起，好似回头望月，于是脱口而出“二回头”，秀才听后，便临壁而书：“妙哉二回头，客去不须留，异香随风走，何日再回头。”也有记为“妙哉二回头，香嫩且滑口，今日喜尝新，归去再回头。”

翡翠水饺 供销宾馆特色品牌，以精肉、时令蔬菜精制而成，皮薄馅大、颜色翠绿、味道鲜美。

原料：面粉600克，猪肉400克，青菜600克，葱、姜末、精盐、味精、酱油、白糖、辣油、香油、碱面各适量。

做法

（1）青菜洗净，菜叶放盆内加精盐用擀面杖敲打成泥，挤出绿色菜汁并加少许碱粉澄清；菜梗放开水内烫一下，放案板上剁碎挤干；猪肉剁成肉糜，放盆内加少量清水、精盐、味精、葱、姜末、酱油、白糖、辣油、香油拌匀搅打上劲，最后加入白菜拌匀成饺子馅。

（2）面粉倒盆内，加精盐、温水、绿色菜汁拌匀，揉和成绿色面团，盖布片刻，放案板上搓成长条，揪成60个小剂，用面杖擀成小圆皮，抹上馅心，包成饺子。

（3）水烧开，将饺子下锅，锅开时加2～3次凉水，煮熟，捞出装盘即成。