汉川特产小吃视频 汉川特色小吃大全

汉川榔头的蒸鳝鱼名扬一方,真是名不虚传。说这里的蒸鳝鱼的好不是"心服",而是"口服",只要你吃上蒸鳝鱼,必使你越吃越馋越想吃。以"口服"享为 “口福”，真是柳暗花明又一村,玩了汉川的味。

榔头的蒸鳝鱼边杀边蒸,分外活鲜。人们只要进了榔头的餐馆,都事先不需问吃什么,第一碗必是蒸鳝鱼。食客只要等上八、九分钟,两笼汇一碗必是象团云雾便端上席头。一般的食客来榔头并不吃别的菜,只是吃一笼又添一笼,吃饮就完事。

说这里蒸鳝鱼使人口服,当然是它的味道真为鲜美、香嫩。加上厨师的精巧挂卤,又添了蒸鳝鱼的一香雅味。吃后必有反应,游客非得留恋。久而久之,不但南来北往的行人要来光顾,好多武汉游客也慕名赶来吃这里的一餐水乡鱼席。真是来者必鳝,鳝者必来。

昔日榔头这个老村小集,历史上是汉川的东大门,也是天沔生意人的必留之地。抗日时期,这里更为繁荣,人来马去络绎不绝。尤其是这里对蒸鳝鱼的手艺打出了门面,一眨眼便使出厨师的才华。蒸鳝鱼,一传了十,十传了百,不仅传出了省,而且也传遍了全国。目前特别是些归国观光探亲的港台同胞,又久仰了家乡的蒸鳝鱼,更凑了这里的热闹。

榔头,这个古色古香的小集,几家布瓦矮檐,灶台朝街,布出往日山乡的那分集市景色,散发着古老的风火,也流淌着这一带人的饮食文化。

黄花古名宣草,又名鹿葱、忘忧、宜男、金针花。其营养丰富,每百克含蛋白14.1克,各种维生素11毫克,脂肪0.5克,粗纤维6.7克,还含有人体必需的糖、核黄素、胡萝卡素、硫酸素、铁、磷等。用以做菜,味鲜色美,香甜可口,是席宴的传统佳肴。黄花可入药,有消炎止血、清热镇痛、利尿消肿、健胃通乳等功效

汉川黄花菜的种植面积达20000亩,分布在庙头、城隍、分水、华严、沉湖等地,年产量达65万余斤,其中,素有"三花之称"美誉的庙头镇,所产黄花以花形象俊雅,清香宜人,色鲜味美而闻名海内外,据《庙头志》载:"庙头黄花,始种于隋,为历代宫庭御膳、健脑、强身、养颜之贡品"。唐代诗人白居易云游庙头留有:"杜康能解闷,宣草能忘忧"的千古绝句。汉川黄花运用"现代杀青"、"气候干燥"、"气调保持"等国内外领先技术工艺,对黄花菜进行精制加工,产品质量达到国际先进水平,所产"巨龙牌"黄花获‘99中国国际农业博览会名牌产品荣誉称号,产品畅销全国五十多个大中城市及港台、东南亚市场。( 汉川)

彩鱼龟片。取感鱼剁细，中间夹龟蛋或甲鱼蛋黄，上下五层，两层红色，二层白色，一层黄色。平放进蒸笼蒸热后，再改刀成片，走油加味爆炒，浇浓汁汤和木耳，上盘时将五色现出，极为美观。

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又名“汉川滨湖蚕豆”，其因粒大饱满形如鞋底，故俗称“鞋板碗”，系汉江两岸的独特蚕豆品种。全市种植面积9万亩，年产量2000万斤。鲜豆籽粒饱满，色皮青薄。烹而食之，其质奇粉，其味香甜。剥皮后用以做汤，则更具鲜嫩青香美味。干豆粒不萎缩，皮不改色，可制多种副食晶，如“嘁水碗豆”、“放气碗豆”、“沙炒湖豆”、“油榨板豆”、“兰花豆”、“豆瓣酱”、“碗豆豆豉”等。汉川的城隍两河等地曾有“兰花豆之乡”之称。尤其是特有的“怪味豆”，更具有泡、酥、焦、咸、香等特点，使人馋食不厌。若用以制粉条，出粉率在30％以上，粉质光洁，白中透青，韧性强，不易折断。

汉川莲藕为地理标志保护产品。 汉川市是莲藕种植大市，种植面积14万亩左右，年产值达10亿元，虽然有较好的市场，但品牌多，û有形成地方特色。今年3月，该市麻河镇积极申报汉川莲藕国家地理标志保护产品，并顺利通过评审。

汉川莲藕成为国家地理标志保护产品，不仅能有效保护汉川莲藕这一品牌，而且能大大地提高汉川莲藕的经济价值和社会价值。

汉川莲藕产地范围为湖北省汉川市麻河镇、刘家隔镇、新堰镇、垌冢镇、沉湖镇、分水镇、回龙镇、城隍镇、田二河镇、汈东街道办事处、新河经济开发区、汈汊湖养殖场、华严农场、中洲农场、三星垸农场，韩集乡、里潭乡共17个乡镇街道办事处、农场区现辖行政区域。

小吃口味虾

据考证，口味虾自90年出现在湖南长沙南门口，为一孔姓家庭首推，后流派众多，又出现教育街派和南门口派，做法也分几种，发展到今天，现在以辣味为主流。

虾，湖南人喜欢叫它为龙虾，其实，不是，哪里有这么多的龙虾吃呀，何况，龙虾在海洋中才有，而这虾子在湖区生长；虾子大的约五寸长，有双钳，壳硬；传说是从澳洲引进，后来，没有天敌，搞的到处都是，甚至还喜欢在大堤下面打洞，危害一方，生长非常快，现在，长沙人一边吃它还一边带着一股为民除害的神情。

做法：(方法较多，仅介绍以下三种)

1、白灼

将高汤烧开，将虾放进锅中武火煮15分钟捞起即可。配合自己口味做或辣或麻或清淡的调味碗，剥去硬壳蘸料吃。

特点：肉质细嫩、众口易调。

2、卤汁

将高汤中加入配好的卤药(家庭中可以考虑买现成的卤粉)，看锅的大小和其他情况综合考虑该下多少虾子，用武火先煮开五分钟，再用文火煮二十分钟，起锅后配以葱花蒜绒稍拌即可。

特点：香、嫩可口。

3、口味虾

此为最流行的做法了。

先将虾子在+开水锅中走一道，待虾子全变红的时候，起锅。将炒锅中的油烧至八成熟将虾子下锅猛炒，将准备好的作料除葱花外全部倒入：其中：猛辣的辣椒、姜、花椒、精盐、酱油、腐乳必不可少，炒十几炒后，稍放点料酒，加水至主料的一半，盖了锅盖，闷烧十分钟即可，起锅后加葱花盛碗。

特点：口味独特，开胃佳肴。

注意事项：

1、购买虾子回来一定要将其去头破背，用小刷仔细清洗！死虾一律不要。

2、所用的作料的多少看自己的口味自己看着办。