雷峰山茶是江西九江彭泽县的。
江西省彭泽县东升镇雷锋山(俗称:雷锋尖)为核心的自然山体及山脉延伸部分的浩山乡和东升镇(含上十岭垦殖场)行政区域内,总面积305.6平方公里。
庐山石鱼因长年生活在庐山泉与瀑布中,把巢筑在泉瀑流经的岩石缝里,故称石鱼。
石鱼生长在庐山的峡谷溪流中,体小,长而略扁,大者二三村,小者四五分,其肉细嫩鲜美,滋补去火,味道香醇,因而遐迩闻名。石鱼不论炒、烩、炖、泡都可以,营养成分丰富,尤为产妇难得之滋补品。
石鱼除庐山有外,在九江、宜春、赣州、吉安等地的山区都有发现,但以庐山石鱼质佳。“石鱼炒蛋”为庐山名菜之一。与石鸡、石耳同为庐山“三石”。
做法:将鱼头洗净,锅上火下菜仔油烧热后下鱼头两面蒸黄后下调料加水,煮二十分钟即可。
特点:鱼头嫩滑、无泥腥味、鲜嫩可口、回味无穷。
信息来源:武宁县委、县政府门户网站
地域范围
修水地处幕阜、九岭山脉之间,位于江西省西北部修河上游,修河自西向东经赣江汇入鄱阳湖。修水宁红茶地域保护范围包括白岭镇、全丰镇、黄龙乡、路口乡、古市镇、水源乡、大桥镇、上衫乡、余段乡、渣津镇、石坳乡、东港乡、马坳镇、杭口镇、西港镇、上杭乡、新湾乡、溪口镇、大椿乡、港口镇、布甲乡、竹坪乡、征村乡、山口镇、漫江乡、复原乡、庙岭乡、黄沙镇、黄港镇、何市镇、上奉镇、黄坳乡、太阳升镇、四都镇、宁州镇、程坊库区管委会等36个乡(镇、管委会);保护范围位于北纬28°47′~29°22′,东径113°57′~114°56′之间。保护面积1万公顷,年产量15000吨。
产品品质特性特征
⑴ 外在感觉特征:外形紧结,苗锋修长,色泽乌润,汤色红亮,甜香高长,滋味甜醇,叶底浅红。 ⑵ 内在品质指标:水分3%-6%;总灰分5%-6%;粉末0.5%-3%;水浸出物36%-40%;多酚类化合物16.5%-25%;咖啡碱3%-4.5%;氨基酸5%-7%;茶黄素1%-1.5%;茶红素0.7%-2%;水溶性多糖类2.5%-3.5%。 ⑶ 质量安全要求 ① 产地环境质量符合《无公害食品 茶叶产地环境条件》(NY5020—2001)的规定要求。 ② 产品生产必须严格按照《无公害食品 茶叶生产技术规程》NY/T 5018-2001及《无公害食品 茶叶加工技术规程》NY/T 5019-2001执行。 ③ 质量安全指标符合《无公害食品 茶叶》(NY5244—2004)的规定。
松柳河牌“宿松香芽”茶叶由宿松县龙河茶业有限公司制作,该品牌茶叶已获得农业部“无公害农产品”认证,先后荣获2005年中国·安庆茶博会金奖、第六届“中茶杯”银奖。“国礼徽茶杯”中国(安徽)第七届国际茶产业博览会名茶评比中,荣获“安徽十大品牌名茶”称号。宿松县龙河茶业有限公司公司位于我县柳坪乡龙河村境内,海拔在400米至800米之间,宿松县最高山峰——罗汉尖就坐落于该村,这里空气清新,云雾缭绕,种茶历史悠久。该公司集茶叶生产、加工、销售于一体,现有高山优质无公害茶园4000多亩,茶树良种繁育基地100多亩,年生产优质茶叶30.5吨,年销售额1000多万元。拥有3000多平方米生产加工车间和250立方米的茶叶保鲜库,一条自动化茶叶加工生产线,日加工茶叶鲜叶1500公斤。
长溪山茶叶有限公司生产的宿松香芽是在中国供销总社杭州茶叶研究院知名茶叶专家和宿松县种植业局茶叶农艺师精心指导下制作的优质绿茶,在2005年中国安庆茶叶博览交易会名优茶叶评比中荣获金奖。该茶叶产于大别山南麓海拔1000米以上的柳坪乡境内罗汉尖腹地,系清明节前后选采一芽或一芽一叶的鲜叶精制而成,该产品外形细秀紧直、匀整,色泽翠绿显毫,内质清香幽长,滋味鲜爽回甘,汤色黄绿明亮,叶底嫩绿匀齐,是居家享饮和馈赠亲友之佳品。
“宿松香芽”茶加工工艺
1形质特征
产品外形匀齐、翠嫩略显毫,呈象牙状。汤色翠绿明亮、滋味醇厚甘甜,回味鲜爽。香气清高持久,有冷后香,叶底翠嫩匀称似兰花成朵开展。
宿松香芽分三个等级,特级香芽以芽茶为主,一级香芽以一芽一叶为主要,二级香芽以一芽二叶为主要。
2鲜叶采摘
鲜叶的采摘对鲜叶的加工制作、干茶外形的形成及开汤后的叶底美感都非常重要,也是形成高档名优茶的关键一步,加工工艺再好,如果鲜叶没采摘好,则各方面大打折扣。
鲜叶采摘一般在清明前后3-5天开采,一直到谷雨前结束,以一芽一叶初展或一芽二叶初展为主。宿松香芽茶采摘要求细嫩,标准一致,对鲜叶质要求很高,决定了其采摘方法主要还是传统的手工采摘,即使采工费用成本高,也不用机械采茶。手工采茶采摘要求提手采,分朵采,切忌一把捋,尽量避免采摘过程中对鲜叶质量的破坏。茶叶采下以后,要进行拣茶,除去病、伤芽叶、老叶、紫芽、百合、乌蒂等不合格之芽叶。
3鲜叶摊放
采下来的鲜叶及时送进厂内进行摊放,使水分轻度散发,显露清香,便于杀青炒制。鲜叶摊放要匀摊薄摊厚度3-5cm,摊放时间4-5h,边摊放边拣剔杂物,摊放场地要求阴凉,干燥,通风良好,摊放器要求卫生清洁,雨水叶、露水叶摊凉时间略长些,晴天叶摊凉时间略短些。适度摊放对鲜叶的加工和形成茶叶优良品质有很好的促进作用。
4炒制技术
4.1杀青
主要目的是破坏鲜叶中酶的活性,制止多酚类化合物氧化,散发青气、发展茶香,改变叶子的内含成分的化学性质,促进绿茶品质的形成,也便于揉捻成条。
鲜叶杀青选择浙江上洋机械有限公司生产6CST-40型滚筒电热杀青机(台时产量25-30kg/h)。杀青温度可设定温度在330-350℃。杀青时间一般在3min左右。根据投叶量的多少和速度,结合滚筒的速度来调整滚筒的倾斜度从而调整鲜叶的杀青速度,按照“高温快速,杀匀杀透”的要求进行杀青,而达到手握成团,松手即散,叶色暗绿,茶香显露的杀青效果,为香高色绿的品质特征打下良好的基础。杀青叶需快速薄摊、冷却。
4.2揉捻
揉捻也是有利于形成茶汤内质和滋味醇浓的重要工序之一。根据杀青叶量的多少选配合适的揉捻机械,一般是6CR-40(55)型揉捻机(铜)。投叶量(杀青叶)20-30kg。根据鲜叶的嫩度而定揉捻的轻重和时间,一般特级或一级杀青叶经冷却后,轻揉1-2min即可;二级杀青叶揉捻根据轻-重-轻的原则适当增加揉捻时间3-5min,使揉捻成条,茶汁溢出为止,保持芽叶完整,茶汁不可溢出过重。揉捻以冷揉为主,揉捻后及时解块,发挥茶香。
4.3造形
宿松香芽的造形是选用浙江上洋机械有限公司生产的6CR-60/11振动理条机(电钢)进行做形,台时产量25-30kg/h。造形的温度,掌握先高后低的原则,造形前期是以失水理条为主,温度一般控制在280-300℃。中间下机冷却摊凉30分钟左右,再上振动理条机以做形为主,失水干燥为辅,温度一般设定在180-200℃,造形基本定型后,经冷却后再上烘干机。
4.4干燥
茶叶干燥,是固定形状,增进色泽,形成香气的重要工序。分初烘和复烘,一般用手拉百叶烘干机或6CHB-3(6)茶叶烘干机(根据生产量合理选配)。初烘温度控制在100-120℃,烘干至7-8成干,有束手感即可。下机摊凉,大约30分钟后将茶叶并堆3-5cm厚,摊5-6小时,再进行复烘,复烘温度控制在80-100℃,烘至足干,茶叶含水量达6%即为适度。长时间并堆、厚摊对形成独特宿松香芽颜色翠绿、香气清高、滋味醇厚鲜爽,有极大促进作用。茶叶烘干之后,在入库前进行捡剔,除去0、茶梗、单叶、碎末、夹杂物等包装进库。
澄海能带走的十大特产 的详细介绍及图片!...
田东瑶族自治县有什么特产 田东最好的特产的详细介绍及图片!...
绵阳花荄特产 绵阳特产十大排名的详细介绍及图片!...
熊熊特产店河北 的详细介绍及图片!...
河南特产五香变蛋最低五毛钱 正宗河南土特产鸡蛋变蛋的详细介绍及图片!...
婺源的小吃特产有哪些东西呢 婺源有哪些特产小吃店的详细介绍及图片!...
衡阳特产小镇 衡阳最大的特产店的详细介绍及图片!...
廊坊特产烧饼 的详细介绍及图片!...
东北特产干粮 东北土特产干货的详细介绍及图片!...
山西特产辣椒酱 正宗山西辣椒酱的详细介绍及图片!...
广汉土特产缠丝兔买什么品牌 广汉缠丝兔哪里卖的最好吃的详细介绍及图片!...
农产品富平特产 富平特产一览表的详细介绍及图片!...
Copyright©2012-2022版权所有:www.51chatu.com