传说,乾陵修筑时,成千上万的民工参加筑陵工程,民工为解决生活问题,就用自己头盔烙制面饼。这样的作法,大家都感到烙制起来方便,一传十,十传百,普遍传开了。大多数民工就是这样制作锅盔,烙出来的馍好吃耐放,香味扑鼻,这就是锅盔的前身。后来随着人民物质生活的提高,在实践中技术不断的改进,用具不断的
革新,锅盔的质量越来越好,成为民间的传统食品,经久不衰流传至今。
锅盔特点:
形如菊花火色匀,皮薄如纸馍膘多,用手掰开是层层,用刀切开如板油。入口越嚼越多,下咽回香无穷。吃起酥、闻起香、耐存放、寿命长。如果带有乾州锅盔,同车异座,未见其馍,即闻其味。
制作方法:
随着历史的发展,人们对制作乾州锅盔不
断总结,不断改进。把原来柴禾烧在小锅内烙制改成了用煤烘烤在鏊内烙制,把原来用手揉面改成了用木杠压面。这样以来上下烘烤,温高气保,火色均匀,熟的足到,达到耐存放的目的。用木杠压面,面排揉的到,能使馍色增白,香气浓郁,味美可口。具体作法是:面粉十斤,水四斤(水
温要按季节掌握),酵面夏季五两,春季七两.冬季一斤,碱面按季节零点五至一两,面水酵面,搭上碱面,和成面
团,放在案上用木杠边折边压,压的过程中,再加面粉二斤左右,直压到面光色润,酵面均匀时,分成一斤三两重
的小块,再分别逐个用木杠边压、边转,制成圆直径八寸,厚六分的菊花式圆形饼,上鏊烙制。第一鏊是上下火,火
候要小而稳,主要是给馍被木杠压后产生的波浪上面上火色,让酵面进一步发酵和最后定型,然后进第二鏊。二鏊是一面火,火候较旺,因火旺鏊内可放一个铁圈,将馍置于空中,主要是起烘烤作用,两个鏊一共要达到三翻六转,大约十分钟可烙制而成。
传说,乾陵修筑时,成千上万的民工参加筑陵工程,民工为解决生活问题,就用自己头盔烙制面饼。这样的作法,大家都感到烙制起来方便,一传十,十传百,普遍传开了。大多数民工就是这样制作锅盔,烙出来的馍好吃耐放,香味扑鼻,这就是锅盔的前身。后来随着人民物质生活的提高,在实践中技术不断的改进,用具不断的革新,锅盔的质量越来越好,成为民间的传统食品,经久不衰流传至今。
锅盔特点:
形如菊花火色匀,皮薄如纸馍膘多,用手掰开是层层,用刀切开如板油。入口越嚼越多,下咽回香无穷。吃起酥、闻起香、耐存放、寿命长。如果带有乾州锅盔,同车异座,未见其馍,即闻其味。
制作方法:
随着历史的发展,人们对制作乾州锅盔不
断总结,不断改进。把原来柴禾烧在小锅内烙制改成了用煤烘烤在鏊内烙制,把原来用手揉面改成了用木杠压面。这样以来上下烘烤,温高气保,火色均匀,熟的足到,达到耐存放的目的。用木杠压面,面排揉的到,能使馍色增白,香气浓郁,味美可口。具体作法是:面粉十斤,水四斤(水
温要按季节掌握),酵面夏季五两,春季七两.冬季一斤,碱面按季节零点五至一两,面水酵面,搭上碱面,和成面
团,放在案上用木杠边折边压,压的过程中,再加面粉二斤左右,直压到面光色润,酵面均匀时,分成一斤三两重
的小块,再分别逐个用木杠边压、边转,制成圆直径八寸,厚六分的菊花式圆形饼,上鏊烙制。第一鏊是上下火,火
候要小而稳,主要是给馍被木杠压后产生的波浪上面上火色,让酵面进一步发酵和最后定型,然后进第二鏊。二鏊是一面火,火候较旺,因火旺鏊内可放一个铁圈,将馍置于空中,主要是起烘烤作用,两个鏊一共要达到三翻六转,大约十分钟可烙制而成。
做调料汁可以在碗里加上:盐、味精、酱油、香油、醋、五香粉、油泼辣子、蒜末、葱末等其他佐料,然后用热菜泼到碗里。
说起来这个菜疙瘩本是穷人家的菜,据说是在当年“糠菜半年粮”的艰辛日子里,-无奈而“创造”出来的。大致就是把很多种野菜搅和到一起,揉成菜疙瘩,故成名。这年头吃野菜成了时尚,也讲究个菜型,自然不会再揉成一疙瘩看不出是啥东西,都是用精选的野菜调出来,口感肯定比揉成团子要好很多。
菜疙瘩的做法
1.菠菜洗干净,沥干水分,切碎
2.将面粉放入切碎的菠菜中,在加入少量的冷水,揉成面团,面团比较硬些。面粉与蔬菜的比例可自己调节,只要面粉能把菜揉成面团就行,煮的时候也散不开
3.将揉好的面团饧一会,是为了面团能筋道些
4.用一小勺挖一小块团,放入开水锅中,勺子挖出的面块大约与鹌鹑蛋一般大,形状各异,很随意
5.一块块的小菜疙瘩放入锅中煮2-3分钟
6.煮熟捞出,浇上自己喜欢的卤汁,我感觉还是搭配油泼辣子、醋调料好吃
八百里井冈山,素有“革命摇篮”红色美誉,同时又是闻名中华的天然竹林氧吧。这里盛产竹笋,而烟笋则是其中最具代表性的竹味珍馐,被誉为“竹1参”。井冈山竹林广袤,竹笋丰富。新鲜竹笋有一股浓烈山土气味,尤其山里空气湿度大,保鲜期短,为了不让竹笋失其山里原生态味道,聪慧的井冈山人便将新鲜竹笋用烟熏火烤。鲜嫩爽脆的一棵棵大竹笋被采集到一起,将笋箨一层一层剥去后用清澈甘润的井冈山泉水煮软,再用木炭文火焙烤至干,熏制成黑褐色的笋干。
烟熏火烤后的笋干看起来黑不溜秋,吃起来则更香更鲜,这样做不仅仅是为了便于储存和运输,更主要是因为经过这些工序加工而成的笋干具备了一种独有的大山原生态灵韵,令人一尝就能味觉出深山竹海里的苍翠风味。
三原县北坡石榴基地位于三原县鲁桥镇北坡村,西铜高速、三马公路穿境而过,交通极其便利.目前拥有专业技术人员6名,会员100多名.并与西北农业大学果树专家建立长期技术服务支撑体系.组织健全,管理科学,为三原县石榴产业的发展作出了积极的贡献.
北坡红石榴产地独特,历史悠久,大唐时期,长孙娘娘家乡贡品,被太宗李世民封为御石榴.果实富含氨基酸、各种维生素和人体必需的微量元素.果味酸甜,生津止渴,开胃健脾,杀虫收敛,清肺止咳,具有保健养生长寿功能.是人们合家团聚、喜庆佳节、馈赠亲友的时令珍果.
基地聘请赛营养专家亲临指导,采用中国有机产品赛众28、亿耕菌肥生物技术全程临管生长过程,确保产品属于美味,安全,绿色、全营养的红石榴.请放心食用.
由于该品种抗旱、抗病虫、易管理,亩收入可达4000-6000元,经济效益可观,农民栽植积极性很高,栽植规模由原来的600多亩已发展到1500多亩.协会引进新品种“大红甜”,更引起客商的关注,为了更好地促进该产业的发展,在上级业务部门的大力支持下,于2005年9月成立了三原县北坡红石榴协会,2006年8月同《农业科技报》、陕西赛众生物公司共建了农业科技报“石榴科技示范推广基地”.曾被省市县广播台、电视台等多家媒介多次采访报道,大大提高了协会知名度,产品知名度.
石榴富含鞣质、糖类、苹果酸、柠檬酸、蛋白质、维生素C等.果皮中含有生物碱、鞣质、树脂等.祖国医学临床上常用于咽喉炎、扁桃体炎、口疮、声音嘶哑、久咳、小儿虫积、久泻久痢以及手足癣、稻田皮炎等。
豆沙馅100公克,B.蛋白2颗,低筋面粉1大匙,玉米粉1大匙,细糖1茶匙
工艺:炸汆法
做法;
1.将豆沙馅分成12等份后,搓成丸子状,表面沾上薄薄一层低筋面粉备用。
2.蛋白放入钢盆中打至溼性发泡,加入细糖打匀后,将低筋面粉及玉米粉洒入,轻轻拌匀成蛋泡煳备用。
3.热一锅,放入适量的油,待油温烧热至约80℃后转小火,将作法1的豆沙丸子逐一沾裹上作法2的蛋泡煳,再放入油锅中,用长筷子不停的翻动豆沙丸子。
4.约炸1分钟至表面略硬后,捞起沥干油份即可。
特色:
色泽金黄,甜香润滑,是陕西的著名小吃。
制作要领:炸时油温不宜太高,用小火即可。
土织布产业的经营采用“公司+协会+农户”模式。 做大做强土织布,企业是领头羊。苏绘民间工艺品有限公司、乾县临平镇马里村纯棉土织布工艺品协会、乾县龙华棉织工艺品有限公司、礼泉叱干“纤手土织布协会”、兴平土织布协会等都是当地土织布经营的主链条。“协会”由当地政府发起组织,免费给农户提供材料和技术指导,定时收购,付给农户加工费。这种经营模式大大激励了农村妇女的积极性。近两年,我市已形成“纤手”、“秦彩”、“金梭子”、“苏绘”4个品牌,开发出床上用品、服装面料、家庭装饰等4大系列,80多个品种,畅销全国各地及欧美、澳大利亚、韩国、日本等国家。
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