一. 重庆市 长寿区 黄焖全鸡
黄焖全鸡是济宁地区历史悠久的传统名菜，制作此菜，因为秋天为黄金时节，主料必须选用当年嫩鸡。此菜为济宁历史名店温泰和的看家菜之一，现济宁饭店特级烹调师翟延忠制作此菜尤为擅长。
黄焖全鸡是中国菜系鲁菜菜系中很有特色的菜式之一，黄焖全鸡以花生 为主要材料，烹饪以焖菜为主。
【工艺】焖
【味】本味咸鲜
【食用】中餐|晚餐
【口感】色呈枣红，鸡肉软烂，原汁原味，鲜咸适口，味浓厚而醇香。
【食物相克】淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食
原料
主料：童子鸡750克
辅料：淀粉(蚕豆)15克
调料：酱油20克 姜15克 小葱10克 盐3克 八角5克 黄酒10克 花椒5克 黄酱20克 花生油80克
制作过程
1. 将雏鸡宰好，剁掉嘴尖，爪尖，再整鸡脱骨、洗净，放在盘内。
2. 酱油20克、黄酱10克调匀抹在鸡身上浸养。
3. 炒锅置中火上，加入花生油，烧至七成热时，将鸡皮朝下放入锅中，炸至鸡 童子鸡
皮呈金黄色捞出控油。
4. 炒锅内留油，放入葱段、姜片、八角，葱姜呈黄色时，加入黄酱、酱油、清汤150毫升、精盐，再把鸡倒入，烧制。
5. 待烧开后，锅移至小火上，加盖煨炖10分钟将鸡翻个，至炖熟时出锅控汤，肉皮面朝下放入大碗内，倒入炖鸡的原汤。
6. 再入笼用旺火蒸20分钟，熟透时出笼，原汤滗出，再把鸡扣入大碗内。
7. 原汁倒在炒锅内，中火烧开后，用湿淀粉勾薄芡，加黄、花椒油，浇在鸡上即成。
二. 陕西省 咸阳 永寿县 永寿醋糟粉
醋糟粉制作方法如下：将各类粮食粉碎煮熟，加发酵曲盛在缸内，保持 30 ℃ 发酵后舀在淋醋缸，将醋淋完，把醋糟粉加水、过滤。流下来粉水加适量面粉，蒸熟即可食用。特点是色微红、味微酸、筋而薄、口感好。
三. 河北省 石家庄 灵寿县 灵寿桃
灵寿桃
四. 陕西省 咸阳 永寿县 永寿沙棘
永寿沙棘
永寿有大面积的沙棘林，沙棘产品有：沙棘油、沙棘醋、化妆品等。经有关人员研究发现：沙棘果实汁多味美，酸甜可口，营养丰富，既可采摘食用也可制成饮品。果实含有112种生物活性物质，特别是富含多种维生素和有机酸，其中能溶性维生素6种，脂酸22种，脂类42种，黄酮酚类33种，其维C、维A和维K、维E的含量是一切水果之冠，是猕猴桃的4倍，柑桔的9倍，山楂的近10倍，西红柿的80倍，梨的100倍，苹果的120倍。沙棘的种子含油14—16%，可榨油。沙棘油中含有190种人体必须的活性物质，每100克沙棘油中，维生素含量高达100毫克以上，B-胡萝卜素10毫克以上，其中超氧化歧化酶（SOD）2746个单位，是人参的4倍。研究发现，沙棘的茎皮中，还含有5-羟色氨，这在植物界中是罕见的。
五. 山西省 长治 武乡 功臣长寿宴
"功臣长寿宴"原名"吉祥寿席"，是上党地区的富户儿女们为长辈祝寿时颇有讲究的一套传统寿席,早在明末清初就流行于晋东南一带。新中国成立后，特别是近年来对寿席模式进行了改革，深受长辈与晚辈的喜欢。长治市委、市政府接待处为接待好南下的老干部回故里观光，在上级规定标准的前提下，结合"吉祥寿席"，设计了一套新派寿席宴，既简单大方还不失体面。
"功臣长寿"宴的场面很讲究，中堂挂"寿星图"或挂名人书写的"寿"字。中堂两侧挂贴对联，
如：
福如东海长流水
寿比南山不老松
不屈不淫，一颗红心为革命
敢言敢恕，一身正气为黎民
主办单位致祝寿词，领导讲话，放轻音乐伴奏。开宴前桌上摆四寿水果，看台上"万寿无疆 "四字菜。席间大件，均带"寿"字，上一道菜报一道菜名，并说一句打油诗，主食以寿面、寿桃为主。最后结束还要吃佛寿瓜。
正餐八大件：
1、寿比南山（是将南瓜的皮面上雕刻出山水、松柏树、仙鹤、寿星、蟠桃等图案，再挖去瓤 、籽，填入煮熟的八宝饭，再上笼蒸10分钟即成。）
2、返老还童(是用老鳖和童子鸡同煮的一道菜，二则原料同是滋补品。菜名取老鳖的"老" 字和童子鸡的"童"字而得名。)
3、延年益寿（此菜选长山药、枣泥、樱桃等原料制成。山药又名玉延，樱桃的桃多带寿字， 故借题发挥，取名"延年益寿"。）
4、后福无量（此菜选用青鱼，青鱼也叫厚鱼，厚与后是谐音，常食青鱼无恙，故得名"后福无量"。）
5、长生不老（取肥肠和海参、青菜同炖的一道菜肴，肠与长是谐音，参与生是谐音，加之青菜的"青"字，得名"长生不老"，永葆青春。）
6、长命百岁（此菜名是祝愿人们长寿的颂词，取肥肠和羊散丹做主料，借肠长偕字音，故得名"长命百岁"。）
7、和善长寿（此菜主要取漳河泥鳅也叫"鳝鱼"，同熟猪肠共煮的一道菜，其意味着和睦善良则能活大岁数。鳝、善，肠、长是谐音，故定名"和善长寿"。）
8、福如东海（取冬瓜在外皮上雕刻上"福、禄、寿"的图画，挖去瓤籽，把海里游的，山上长的，空中飞的，陆地上跑的著名贵重原料和药材，做成一道滋补汤菜，倒入冬瓜内，再放入蒸笼里，蒸10分钟即成。）
正餐八大件上席时都要一一报菜名，并要加一句后接语。如：
寿比南山不老松， 革命功臣是英雄。
返老还童年年寿， 活到百岁没活够。
延年益寿活年轻， 上党面貌处处新。
后福无量大丰收， 革命传统不可丢。
长生不老精神振， 邪门歪道都敢碰。
长命百岁岁岁明， 一身正气为人民。
和善长寿步步高， 没白来世走一遭。
福如东海长流水， 功臣寿宴就是美。
六. 安徽省 淮南 寿县 郝圩酥梨
郝圩酥梨，又称八公山酥梨。原系砀山品种，产于寿县北山八公乡郝圩村，有二百多年历史。由于八公山区独特的气候和优良的土壤条件，形成皮薄肉嫩、色正形俏、酥脆爽口、味甜汁多的特点，食之口感极好。
郝圩村梨园面积2000多亩，年产15万担。传说郝圩酥梨是200多年前由帮工砀山梨园的寿州人带回北山繁衍成林的。梨质酥脆细嫩，汁多无渣。
郝圩酥梨香甜、酥脆、细嫩、汁多、无渣，受八公山气候和土壤影响，口感极好，具有极高的的营养价值。郝圩酥梨在1989年、1997年全省水果评选会上，两次被评为“安徽省优质水果
七. 陕西省 咸阳 永寿县 永寿麻花
麻花制作方法如下：以筋麦面为原料，经过和面、发面、抽条、拧搓，用纯菜油炸熟，呈橙黄色。特点是酥、油、香、脆。
八. 重庆市 长寿区 油钱
油钱，米食，特点：茶黄色，圆窝形，酥香爽口。烹制法：炸。此品多用作早点热食。
糯米蒸熟擂至半茸，分件包入洗沙馅，制成圆窝状，下锅用菜油中火炸至酥脆、茶黄色即成。sMh
操作要领：炒制洗沙要去皮，炒至翻沙吐油。sMh
九. 河南省 洛阳市 偃师 长寿鱼
相传，东汉光武帝刘秀一年春天外出游猎，过邙山，来到黄河之滨。故地重游，神气清爽。突然一条赤色鲤鱼，跃出水面，在阳光下，金光耀眼。刘秀大喜，遂命人捉回宫去，御厨别出新裁，与枸杞子同烧，名曰长寿鱼。
刘秀食后，顿觉精神倍加，疲倦消失，常食之，身体却健康起来。尔后，传入民间，成为洛阳的一道名菜。
是以黄河鲤鱼为原料的一道名菜，河南省的黄河鲤鱼以肉质鲜嫩而驰名。长寿鱼即是由黄河鲤鱼加上枸杞子共同烹制而成，咸、甜、酸三味俱全，色泽红亮，极具药用价值。
十. 陕西省 咸阳 永寿县 永寿油汤面
油汤面制作方法如下：用纯菜油炒五花肉，加适量姜末、十全大料、盐、醋制成躁子；用菜油炒金针、木耳、蒜苗，加调料制成底料；将盐、醋、生姜、鸡精、大油放入水中烧开，先下底料，后下葱花、蛋饼，制成汤；用精粉和面，然后擀薄切细，煮熟后用温开水过一下，然后挑一筷头在碗内浇汤而食。特点是面薄筋光、汤鲜味美、油而不腻。
