酸0是一种发酵的乳制品,极受维吾尔人喜爱。不论春夏秋冬,不论男女老少,对酸0都一往情深,视为离不开的家常饮料。
酸0如此备受青睐,自有它的魅力。它的营养价值远远超过新鲜牛(羊)奶。它含有多种乳酸、乳糖、氨基酸、矿物质、维生素、酶等。它所含的蛋白质的生理价值,比大米、白面、肉类都高。其作用也十分广泛,也很神奇。胃病患者喝了它,可促进胃酸分泌,食后非但不气胀、腹泻,反而通气,消食。酸0对高血压、冠心病,可收防治之效。其中所含的乳清酶,能抑制肝脏制造胆固醇。有人通过试验观察到,每日饮700毫升酸奶于,一周后,可使血清胆固醇显著下降。经常饮用,可预防动脉硬化和高血压。从外国专家研究的资料看,喜食酸奶于的维吾尔人血中胆固醇的浓度多为130毫克,远比一般美国人240毫克的水平低。
专家们还认为,人过早衰老的原因之一,是由于肠道-菌引发肠中毒。而酸奶中的乳酸杆菌能抑制和消灭肠道内伤寒杆菌、痢疾杆菌、葡萄球菌等-菌,从而有助于改善肠道菌丛的分布状况,抑制-菌产毒,增强肠道机能,促进营养物的吸收,防止过早衰老。酸0还具有防癌功效。科学家做过这样的试验:把患有肿瘤的小白鼠分成甲乙两组,甲组每天喂酸0,乙组则不喂。20多天后,前者癌细胞的生长速度比后者降低了30-35%。维吾尔人患癌症的比例较少,恐与饮食酸0不无关系。有趣的是,妇女饮食
酸0,可使皮肤变得白嫩、光洁,起到美容作用。
酸0的神奇作用;使美国医学界为之叹服,奉它为“世界最佳饮料”。
酸0的加工制作,早在1000多年前就已经开始了。代代相传,兴盛不衰。制作十分简单。它是以新鲜全脂牛(羊)奶为原料,经消毒后,加入适量乳酸菌(或已发酵的酸0)发酵而成。乳酸菌大量生长繁殖,将奶于中的乳糖分解为乳酸,乳酸又把奶中酸蛋白钙化物的钙离子夺走。酪蛋白开始沉淀。牛(羊)奶就变成酸0。这叫前发酸。再把酸奶于放入10—15%左右的房间,让其继续发酵,一两天后,产生芳香时,这就形成了味美质佳的酸0了。
维吾尔人家家都会做酸0,常常是自做自饮,也有清晨去巴扎买现成的。每日,数百名城郊农村妇女,从四面八方将加工好的酸0运往城里销售,其收入也很可观。
维吾尔人饮食酸0,不加糖,就喝那个酸劲,内地人刚开始服用时,抵不住那个酸劲,可放适量白砂糖,搅匀后饮用,酸中透甜,加以奶香,也别具其味。喝酸0会上瘾,一旦上了瘾,也许会因此“终身受益”。
从上世纪70年代末开始,晨光乳业的产品就销向香港,30年来供港的32万吨鲜奶从未发生一宗质量安全事故。据了解,除了拥有深圳鲜奶市场90%的份额之外,晨光乳业已占据香港鲜奶市场40%的份额。产品除了供应香港市民、驻港部队外,还远销越南、马来西亚等东南亚国家。
晨光乳业非常注重品质保证。设有专门的质量保证部、专业检验人员;拥有美国进口的CHARM抗生素检测仪和ADVANCED冰点仪、丹麦FOSS全自动乳成分分析仪、奥地利微生物检测仪等先进检测设备。除了常规检测项目外,晨光还会对产品的三聚氰胺、抗生素、黄曲霉素等指标进行检测。晨光奶从原料到进厂都是全封闭处理,机器挤奶时,原奶直接通过专门的管道输送到自动温控奶车,全过程封闭式机械化操作并配有自动清洗消毒系统,能确保牛奶质量安全,并能把运输时间压缩到最短,确保能把最新鲜的牛奶送到工厂进行下一步处理。此外,为加强奶牛的健康管理,晨光集团公司每头奶牛的牛脖子上都配备了一个功能强大的感应编码项圈,当奶牛通过挤奶厅时,它的遗传档案和健康档案等相关数据就能马上传输到电脑,工作人员就能获知奶牛的健康状况,从而确保奶源品质。
晨光乳业筹建于1979年,经过三十多年的发展已经具备先进的检测技术和设备,并秉承严格的质量安全管理和规范的生产操作规程,无论是理化指标还是微生物指标都达到国际先进水平。
2011年,晨光乳业作为大运会唯一指定乳制品供应商,进驻大运会场馆、供应来自全球的大运组委会、参赛团体,向世界展示了深圳本土乳企“30年好品质始终如一”的大运品质,晨光乳业的国际形象进一步提升。
堪称一绝的酸奶是天峻藏族制作的牦牛酸奶,象嫩豆腐一样切成块。表层奶皮金黄,油渍点点,洁白如脂,芳香扑鼻,鲜嫩质细,清凉微酸,加一勺白糖,酸中带甜,更是凉爽可口。酸奶是一种理想的保健饮料,营养胜于牛奶。它能助消化、增食欲,还有抑菌、收敛、镇静和催眠的功能,对轻微腹泻的慢性病人有治疗作用。医学家还发现它能降低胆固醇浓度,预防动脉硬化和肿瘤,避免过早衰老。
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