中华土特产商城 中华特产网官网

“河蟹，学名中华绒螯蟹，俗称毛蟹、螃蟹、大闸蟹。分布于滨湖地区的湖泊、江河等水域中，是一种在河口咸淡水中繁殖，在淡水中生长的洄游性甲壳动物，喜穴居。头、胸、甲特别发达，背、头、甲呈墨绿色，腹呈灰白色，有腹肢四对，头部有一对特别发达的螯足，其上丛生许多绒毛，腹部（脐）扁平，紧贴头胸部腹面；雌蟹脐呈圆形，雄蟹脐呈三角形。初体以藻类、豆浆等为食，成体以水草、小形甲壳动物和软体动物等为食，人工饲养的河蟹取食于加工的农副产品等一些低等动物和残渣。”
“河蟹肉质细嫩，口味鲜美，营养价值极高。每100克含蛋白质14%，脂肪5.9%，碳水化合物7%，维生素A高达5960个单位，热量达139千卡左右，远远高于甲鱼、对虾、海参、鳜鱼等水产品，为水产品之冠。经常食用能增强人体对传染病的抵抗力，并能有效地防治和治疗夜盲症。可整煮熟食，也可制作各种鲜美无比的佳肴，”深受国内外市场欢迎。
“河蟹在我国分布很广，北起辽宁，南至福建的沿海各省，凡通海的河川下游水域，均有出产”。“岳阳市的沟渠、港土当 、湖泊、河流、水库甚多，水质肥沃，气温、光照适宜，具有河蟹生长繁殖的天然场所。过来，在自然繁殖条件下由于水利工程影响和捕捞过量等因素，河蟹产量一直不高，蟹苗更是供不应求。为了解决蟹苗来源，发展河蟹生产，开拓创汇农业，发挥洞庭湖区水域资源丰富的优势，1982年湖南省政府决定兴建河蟹人工繁殖试验基地。岳阳市水科所接受了河蟹人工繁殖试验的研究任务。经过三年的试验研究，探索和总结出与本地条件相适应的人工半咸水集约式育苗方法，填补了我省河蟹人工繁殖的空白。三年共育成蟹苗和幼蟹1461.2万只，放养内湖累计13.7万亩……据抽样统计，每放养一万只蟹苗，次年可产商品蟹129.8斤，产值946元。三年放养蟹苗1461.2万只，可生产商品蟹189600斤，产值138万元，按香港1985年市场价每市斤10美元以上计，可换汇100万美元以上，社会效益和经济效益十分可观。1984年秋，岳阳市芭蕉湖的河蟹一般个体在4两以上，最大个体达8两。1985年11月，湘阴县鹤龙湖渔场的8000亩大湖水面河蟹丰收，渔场自己捕获成蟹9600斤，沿湖群众零星捕捉4000斤……。”“特别是1986年中华绒螯蟹被列为国家优质商品开发项目后，湘阴、华容等县在大型湖泊投放蟹苗，还建立了部分人工精养池，形成了养殖基地，促进了河蟹生产的迅速发展。”
“目前，河蟹主要销往日本、美国、香港等地，需求量大，发展前景美好，大有可为。”

商城县地处北亚热带向暖温带过渡地带，气候温和，四季分明，雨量充沛，雨热同季，无霜期长，光照充足。属大陆性湿润季风气候，兼有南北气候之优点。灌河流域自南向北贯穿全县，途径固始、淮滨汇入淮河。灌河两岸环山，山清水秀，即使大旱，河水也不断流。河水中鱼、虾、水草等浮游动植物品种较多，生长旺盛，就连河边野草也四季长青。河的上游、下游均无工矿企业，河水不受工业污染。商城麻鸭生长在灌河两岸，当地农民习惯在河边搭起鸭棚，将鸭子赶到河里，让其捕捉水中浮游动植物，辅以没有加工的稻、麦。优越的自然地理环境，加上长期品种的进化，形成了商城麻鸭的独有特性：

⑴褐麻色。母鸭眼上有1条黄或白眉，虹彩褐色，啄青黄，胸腹色略浅，趾为黄红色；公鸭颈上部为黑色发绿光，翅尾部有少量黑色，胸腹部多为白色；

⑵易饲养。该品种耐粗饲，适应性强，常年无重大疫病；

⑶生长快。当年3—5月孵出的小母鸭，到了秋季就可产蛋。每只鸭年产蛋80—120枚，平均蛋重63.2克；

⑷肉质好。用河水佐以当地小萝卜温火炖出的鸭汤，清、香、甜、可口，堪称一绝；

⑸药性强。商城麻鸭的肉、蛋都具有清热泻火功效。民间治疗火热之症常常喝鸭汤、吃鸭蛋，效果明显，所以得名“药鸭”。

⑹效益高。商城麻鸭因常年生活在河边，吃的是地道的麦、稻，饮的是洁净的河水，生产的肉、蛋属绿色食品，加之它的肉质细嫩，高蛋白、低脂肪，已成为城乡居民首选的食品。因此在市场上，每只鸭蛋价格高于其它品种0.1—0.2元，每公斤活鸭高于其他品种1—2元。

因有上述特点，省、市业务部门多次到商城考察麻鸭生产，将商城麻鸭列为地方优良品种，进行保种选育。2001年6月，中央电视七台专门到商城拍摄麻鸭生产过程，制成专题片，在央视七台开办的《致富经》栏目中多次播放。专题片播出后，全国各地前来联系麻鸭种苗的人、函、电话络绎不绝，一时间，商城麻鸭成为抢手货。

商城麻鸭主要分布在灌河流域的河凤桥、上石桥、白塔集、武桥、李集、丰集、鲇鱼山、三里坪、双椿铺、鄢岗等乡镇，有2万多个农户养鸭，年饲养量在300万只以上，其中种鸭5万只，养群鸭3000只以上的大户120个，养种鸭1000只以上户30个。已建淮南麻鸭良种场1个，年饲养种鸭2000只，并通过选育，固定3000只的核心鸭群。麻鸭加工从1983年开始，先在丰集乡建立板鸭场，当年建场当年投产，出口板鸭1.5万只，1985年底丰集、鄢岗、四顾墩3乡（镇）共建起板鸭加工厂5个，羽绒加工厂2个，羽绒服装厂1个，年加工板鸭10万只，羽绒2万公斤，羽绒服装1万件，出口板鸭4.5万只，形成了从良种繁育、孵化、饲养、板鸭、羽绒、羽绒服装加工系列化，促进了本地经济发展。1990年以后，乡办板鸭厂停产，改由农户专业加工。在丰集、河凤桥、四顾墩等乡每年都有几十家农户从事板鸭加工，年加工板鸭在20万只以上。2003年对商城麻鸭产品进行系列开发，开发新产品6个，试产销售产品5万元，并在武汉、郑州、信阳等地开设窗口，以拓宽麻鸭销售领域。

在距德令哈市42公里处的可鲁克湖，看见养蟹的湖南人白尊富忙着给螃蟹经销商们发货。他喜滋滋地说：“我养的中华绒螯蟹，今年已销售了50多吨，销售收入200多万元，远销上海、北京、广州等大城市，收入比去年多了一倍多。” 地处柴达木盆地东北部的可鲁克湖，海拔2816米，面积57平方公里，平均水深5米多，是我省有名的高原淡水湖。30年前，柴达木人就在这里开始放养鲤、鲫、鲢、鳙、青、鲳等池沼公鱼。 自上世纪90年代以来，可鲁克湖每年都可捕捞出100吨左右的鲜活且无任何污染的水产品。但是一直没有形成规模养殖，可鲁克湖的水产养殖优势也未能充分发挥。为此，海西州委、州政府为进一步提高农民收入，加大水产养殖力度，出台了许多优惠政策。去年5月，从事多年水产养殖的白尊富抓住商机，与可鲁克湖养殖场达成了租湖协议，投资120多万元，第一次在高原湖泊投放了600万只“中华绒螯蟹”蟹苗。当年8月，20吨中华绒螯蟹不但供应国内市场，还远销韩国等国外水产市场。来自江苏的游客王启东惊讶地说，没想到在青海高原还能产出螃蟹，并且这里的螃蟹个体大、肉质肥嫩、味道鲜美，又是在自然环境下长大的绿色食品，吃得开心，也很放心。 第一批出自可鲁克湖的中华绒螯蟹出售后，白尊富不但收回了全部投资，还赢利10余万元。今年2月至7月，正当内地市场已无螃蟹时，白尊富又把捕捞的20多吨中华绒螯蟹反季节卖到了内地市场，他赚了比平时多三倍的钱。现在他又储存了8吨的螃蟹，准备在明年春节前后销售，估计到时最少有100多万元的收入。当问及明年的打算时，白尊富说，准备在可鲁克湖试养龙虾、螺丝、河蚌及一些新品种的淡水鱼。

猕猴桃是山野藤本植物。虽然色如桃、形似梨，但和桃、梨无亲缘关系。古时称为苌楚或羊桃，早在2000年前的《诗经》、《尔雅》中就有记载。唐朝诗人岑参就有“中庭井阑上，一架猕猴桃”的赞美诗句。

我县地处洞庭湖区，地理气候条件得天独厚，适应猕猴桃的生长，全县17个乡镇的丘陵山区都有栽种，。以前都叫它毛桃、羊桃、猴仔桃，由于猕猴桃味酸甜，维生素比一般水果要高几倍到几十倍，是营养非常丰富的水果。所以，近些年来，在县委、县政府的大力支持下，经过科学开发，还野生以庄园种植，面积达800余亩，挂果受益就达400多亩。

太浮“中华猕猴桃”是其中的侨侨者。果大汁多味美，因无病虫害，无三废及无农药污染，被国家选为中华猕猴桃甜型酒生产的主要基地。用它做出来的中华猕猴桃酒，色泽微黄，略带绿，透明亮晶，具有细雅悦人的猕猴桃果香，果香与酒香搭配协调，醇和爽口，酸甜适当，回味好。所以，太浮“中华猕猴桃”无愧于“世间珍品，果中之王”。目前，太浮“中华猕猴桃”已成为我县商品水果的拳头产品。

商城筒鲜鱼为地理标志证明商标。商城筒鲜鱼商城县特色菜研究会

商城筒鲜鱼是商城地方风味名菜，久为民间喜食。入冬时节，将2斤以上的鲜鱼刮鳞去脏，洗净沥干后切成块状，拌入适量食盐装进鲜毛竹筒内，密封置于阴凉处。月余后，取出以清汤加佐料煮沸食用，肉质鲜嫩、竹香中略带腐乳味，别具一格。后因鲜毛竹紧缺，民间多改以陶制坛罐作容器，味稍逊。

历史文化

据《商城志》记载，战国时期，山民为逃避兵战，贮备食品，用荷叶或辽竹叶包裹加有调味品的腌制鱼，放入毛竹筒内带进山里，存放10余日，熟制，鱼味独特，香鲜可口，故此得名“筒鲜鱼”。筒鲜鱼因鱼肉鲜嫩、芳香可口、味道独特、营养丰富，深受广大人民群众喜爱，成为商城菜肴之佳品。

做法

将1公斤以上的鲜鱼刮鳞去脏，洗净沥干后，切成块状，加盐、姜丝、干椒等拌匀。装入鲜毛竹筒内，密封置于阴凉处10日即可。食用时，取出腌好的筒鲜鱼，热锅底油，将腌好的筒鲜鱼块煎至两面泛黄后，加入鲜汤，调味后盛入火锅内即可。

中华绒毛蟹，一般每只4两左右，壳略成圆形，蟹螯夹力大，绒毛顺，肉质鲜嫩、松脆。
素有水产之乡的庐江县白山镇位于五大淡水湖之一——巢湖的南岸，距庐城北公里，合肥50公里，合铜公路擦肩 而过。境内水域广阔、水质清洌，白石天河直达巢湖。其地理条件得天独厚。水产之乡尤以河蟹著称，年捕捞250吨的中华绒毛蟹，一般每只4两左右，壳略成圆形，蟹螯夹力大，绒毛顺，肉质鲜嫩、松脆，是人们桌上难得的美味佳肴。
目前，全镇水产养殖水面已达9600亩，镇委、镇政府用足用活经营机制，用优惠的待遇赢得四方开发商的青睐。全镇拥有水产开发大户十余户，镇内建有保鲜冷库四座，容量共2000吨，开辟占地15亩的白山水产品批发市场已于98年底投入使用。水产养殖正在成为农业产业结构调整、农民致富奔小康的主要途径。
“螯封嫩玉双双满，壳凸红脂块块香。”1998年中华绒毛蟹被中国绿色食品检测中心定为绿色优质产品，目前已远销广州、深圳、珠海、上海、北京、南京、合肥等全国各地，市场前景十分广阔。
白山镇热忱欢迎国内外有识之士前来品尝、投资开发和销售“中华绒毛蟹”。
地址：庐江县白山镇
邮编：庐江县白山镇
电子邮件:ljkw@mail.hf.ah.cn( 庐江)

老一辈的商城人，在过年的时候，还有一样是必备的，那就是挂面，挂面成为年货的不可缺品。

到每年的腊月，一些手工艺师傅们，就开始准备工具加工手工挂面，十里八村的乡亲们都会找到加工挂面的地方，采购一些挂面作为年货。

手工挂面是一种传统的汉族面食。细如发丝、清如白玉，洁白光韧，是耐存、耐煮的手工面食，选料考究，制作精细，入口绵软，回味悠长。

当腊肉遇上挂面，一定会是一碗香喷喷的美食。小时候的春节，走亲访友的拜年，腊肉挂面便是最常见的招待。老人说那叫烧茶，这种烧茶的习俗一直在农村盛行，家里来了客人，是一定要吃点什么的，但为了不耽搁大家去其他亲戚家拜年，就用腊肉煮挂面，做饭速度快，吃起来也简单，而且都喜欢吃。

如今，走亲访友的也相对少了些，腊肉煮挂面也做的少了些，假若拜年时能吃上一碗腊肉挂面，估计比起满桌子的鸡鸭鱼肉更有0了。

商城炖菜是河南省信阳市商城县的。商城炖菜，半汤半菜、原汁原味、酥烂鲜香、肥而不腻、鲜而不腥、口味醇厚、易于消化、营养丰富，适合养生保健。商城县赢得“商城吃家”之美誉，获得“河南省炖菜之乡”之殊荣。

商城地处大别山北麓，位于淮河流域上游，是著名的“鱼米之乡”。特殊的地理位置，良好的生态环境，优质的食物资源，厚重的文化底蕴，朴实的风土人情，地方传统菜精华与满清宫廷名菜的完美融合，造就了商城独特的饮食文化，形成以炖为主，炖、炒、焖、炸、蒸等多种烹饪技法并存，融南北风味于一体的饮食风格，成为“信阳炖菜”之发源地，赢得“商城吃家”之美誉，获得“河南省炖菜之乡”之殊荣。

商城炖菜历史源远流长。始于唐宋，兴于明清，盛于抗日，发展于当代。千百年来，商城民众秉承原汁原味理念，精心制作商城炖菜，最终形成以清炖为代表的菜点风味流派，与东北炖菜、华南炖菜具有本质区别，在华厦5000年厚重的饮食文化中独树一帜。

商城炖菜口味广泛接纳。原汁原味和清香鲜嫩的口味特点，符合商城及周边地区民众饮食习惯和时尚潮流，被区域外更大范围民众认同和接纳。

商城炖菜产品种类丰富。现流行的炖菜有原汤、奶汤、清汤、红汤四大类一百余品种，以原汤类炖菜为主，占炖菜产品的比例高达百分之七十以上。

商城炖菜原料选取严格。以选择鲜活品为主，主要选用本地产原生态的畜禽类、水产类、植物类和真菌类原料。

商城炖菜讲究火候运用。制作以鸡、鸭、鱼、肉为主料的原汤类炖菜，对火候要求十分严格。一般情况下，先用大火煮沸，再改用中火撇去浮沫，后改用小火慢炖。

商城炖菜调料使用慎重。一般只使用葱、姜、盐、食用油等基础调料，不使用辣椒、胡椒、大蒜、酱油、生抽等调料。少数以鱼、肉为原料的炖菜制作，除使用基础调料外，加用少量料酒、糟米酒、香醋等调料。

商城炖菜适合养生保健。现流行的多数品种为多汤汁炖菜，半汤半菜、原汁原味、酥烂鲜香、肥而不腻、鲜而不腥、口味醇厚、易于消化、营养丰富，适合养生保健。

商城葛根粉生长于长竹园乡属大别山深山区，一般海拔405―1352.6米，平均海拔716.3米，相对高度947.6米，最高峰九峰尖1352.6米，最低海拔150米，全生态、无污染、绝对天然。清凉下火，养胃解酒的特效，可降低血压，能显著增加缺血组织的血液供应量，可明显减慢心猝，降低心肌缺氧耗量，能降低胆固醇和血粘度，抑制血小板聚焦，葛粉内含有人体需要的十多种氨基酸和十多种微量元素。经常使用葛粉的人，能起到强筋壮骨、美容健体、延年益寿的功效。

信息来源：商城县人民政府办公室

藕，又称莲藕，属莲科植物根茎，富含维生素C及矿物质，生食、熟食、提取淀粉食用皆可，具有促进新陈代谢、防止皮肤粗糙等功效。以藕为原料的菜肴很多，现展演给广大观众朋友的是酿馅藕夹。

具体做法：

1.选取莲藕500克、五花肉250克、鸡蛋1枚、面粉250克、淀粉30克、食盐5克，调和油、猪油、香油、生姜、小葱、胡椒粉、料酒、生抽各适量。

2.将藕削皮洗净，放开水锅内煮3分钟捞起，切成0.5厘米厚的夹刀片，共计切21个。

3.将五花肉切片剁泥，姜切末，小葱切葱花。

4.五花肉放入器皿，加入适量食盐、香油、姜末、葱花、胡椒粉、料酒、生抽，搅打上劲成馅待用。

5.将肉馅填充入藕夹刀片之间，挤压密实，使藕孔充满肉馅，藕夹不松散。将填充肉馅藕夹逐个摆放在撒有淀粉的白瓷盘上，摆放完之后，表层再撒一层淀粉。

6.面粉加清水、全蛋液、猪油，搅打成酥糊状待用。

7.炒锅放置中火上烧热，放入调和油1500克，烧至七成热时，把藕夹逐个挂糊，逐个下入油锅内，炸成淡黄色捞起、控油，待藕夹冷凉，再下入七成热油锅中复炸至金黄色，捞起、控油。

8.将炸好的藕夹循序摆放到白瓷盘。

信息来源：商城县特色菜研究会