( 宜宾)
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五指山茶叶产区——“云滋雾养出名茶”。茶风味独特,条索紧结、乌亮,汤色清绿,口感苦中有甘,先苦后甘,回甘持久,清正爽口。
地域范围
五指山红茶农产品地理标志保护的地域涵盖整个五指山市,五指山市位于海南岛中南部五指山腹地,境内通什镇、南圣镇、毛阳镇、番阳镇、毛道乡、水满乡、畅好乡7个乡镇,市畅好农场和海胶集团畅好橡胶站均生产五指山红茶。地域范围:东经109°19′~109°44′、北纬18°38′~19°02′,东西宽43.1 公里、南北长45 公里,地域设计4个社区59个行政村,1个国营农场,1个橡胶站。东南邻保亭黎族苗族自治县,西接乐东黎族自治县,北连白沙黎族自治县和琼中黎族苗族自治县,地域保护面积113 080.95 公顷。
产品品质特性特征
1、外在感官特性:五指山红茶外形:条索紧结肥硕、棕褐油润;汤色:红琥珀色明亮;香气:奶蜜香;滋味:甜醇爽滑;叶底:肥软红亮。其典型品质特征为“琥珀汤、奶蜜香”。 2、内在品质特性:五指山红茶富含茶多酚、茶黄素、多种游离氨基酸和矿物质等营养元素。其中水浸出物≥34.0%,总灰分≤7.0%,茶多酚含量大于≥10%,游离氨基酸含量 >1.5%,咖啡碱含量≥2%,茶黄素含量≥0.1%,茶红素含量≥2.5%。 3、安全要求:严格按照下列标准执行: GB 2762-2012《食品安全国家标准 食品中污染物限量》、GB 2763-2014食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》、NY/T 5018-2015《茶叶生产技术规程》、NY 5020-2001《无公害食品茶叶产地环境条件》为总体基准要求;GB/T 13738.2-2008《红茶 第2部分:工夫红茶》的规定组织生产。 4、包装:包装材料必须清洁、防潮、无破损、无异味,按照NY/T 658-2002《绿色食品包装通用准则》要求执行。 5、储存运输:贮存运输适温3~7 ℃,防日晒、雨淋、高温、挤压,严禁与有毒、有害、有异味物品混贮混装运输,按照NY/T 1056-2006《绿色食品 贮藏运输准则》要求执行。
在唐朝时,杨贵妃酷爱吃荔枝。每年七、八月时,唐明皇总是派大批船队将荔枝经由大运河从江南载运到北方京城。船队上还包括有各式的贡茶。而将荔枝和功夫红茶合并熏制成的荔枝红茶。不料竟深受皇室及杨贵妃的喜爱,而渐渐流传。为世界最早的自然水果红茶。
腾冲县茶叶协会
腾冲红茶因其独特的生长条件,富含各种人体需要的维生素,可谓是养生佳品。腾冲茶首次出现于史料可以追溯到明朝洪武年间的州志,而到了道光年间,人工种植茶叶形成了规模,民间也开始了茶叶交易。到了上世纪二三十年代,民族资本家引进了印度阿萨姆变种,广泛种植茶叶替代罂粟种植,茶山代替烟山,茶叶成为当地最重要的经济作物之一。
乡间的河鲜鱼味道特别鲜美,小河鲜鱼其味更鲜,烧汤炖豆腐已是大家熟知的了。面粉煎炸小河鲜鱼,在祁门乡土菜中也是一种营养价值高而别有风味的佳肴。
做面粉煎炸小河鲜鱼,所选用的小河鲜鱼应在三寸左右,务必新鲜无异味。将鱼剖肚洗净,稍微晒(晾)干,去除表层水分后备用。取面粉若干放入一大碗中,将切好的大蒜、生姜细末、味精及细盐(宜淡)少许放入面粉中和匀,加适量凉水将面粉调成糊状。将晾干了的小鱼放在面粉糊中翻转,直至其通体沾满了糊,然后逐条放进油锅中煎炸(放在锅内的植物油不必太多,盖满鱼则可,每次可同时炸3-4条)。至每条鱼微黄熟透则可用筷子夹出放入盘中,注意切不可炸焦了。
面粉煎炸小河鲜鱼香脆可口,甚至鱼骨头都已松脆可食,其营养物质连同钙质都百分之百吸收。做这道菜几个关键务必注意:
一是鱼要新鲜,任何一点异味被面粉裹着后就挥发不掉;
二是宜淡不宜咸;
三是煎炸要熟透,不能焦,须用文火慢慢煎炸。
据医书所载,鱼腥草有清热解毒、利尿消肿之功效。可抗菌、抗病毒、降血压,还有镇痛、止血、促进组织再生、增强免疫系统功能和抗肿瘤等作用。在乡村旅游兴起之际,鱼腥草被作为药膳两用的山间野味佳肴摆上了“农家乐”旅游的餐桌,并作为一道名菜进入了祁门山城各大酒店的菜单。
洗净后的鱼腥草之根茎,形同茅根,但很脆嫩。洗净后,白显微黄,通体肥嫩柔脆。将其切成半寸许之小段,热锅下油,放入切好的细腊肉丝翻炒数下则将切好的鱼腥草下锅,并加少许红辣椒片,大火爆炒至熟(宜淡,少放盐,可不加酱油),洒一点开水即起锅。切记勿烧太烂(太烂则生粉腻感)。这款鱼腥草之成菜色泽金黄,在红辣椒片和宛若金丝的腊肉丝映衬下,色香味俱佳,鲜艳诱人,一股浓浓的特殊香味扑鼻而来。多次品尝后会越发欲食之。
现今乡间野生的鱼腥草资源逐渐稀少,不少农户别出心裁地将鱼腥草移种菜园进行人工培植。家种的鱼腥草,那种特殊“香味”就淡了许多。如今菜市场上出售的多为人工栽培的鱼腥草。
宜都宜红茶条索紧细有金毫,色泽乌黑油润,香气甜香高长持久,滋味醇厚鲜爽,汤色红艳明亮,茶汤有“冷后浑”现象,是我国条形红茶的代表之一。宜都宜红茶,产自长江与清江交汇的丘陵山区。这里山峰层叠绵延,种茶地理条件得天独厚。十九世纪中叶,有茶商来到宜都开设茶庄,传授红茶制作技艺,拉开了宜都宜红茶百年兴盛的序幕。宜都宜红茶是宜红茶的典型代表,上世纪50-60年代,宜红、祁红、滇红并列为中国三大出口工夫红茶。基于宜都宜红茶巨大的影响力,《宜都县志》将其收录并对其进行详细介绍。宜都宜红茶的发展,几经风雨后,于1951年迎来了新的发展契机,原苏联在宜都援建了中国第一家专业的茶厂——中国茶叶公司宜都茶厂,开始了宜都宜红茶的收购、精制加工与销售工作。该茶曾被湖北省政府评为“优质产品”、湖北特色名茶等称号。
宜昌红茶简称宜红,又称宜昌工夫茶,是我国主要工夫红茶品种之一。历史上因由宜昌集散、加工、出口而得名。据历史文献记载:宜红茶诞生于十九世纪中期。光绪年间,就大量出口,1876年,清政府与英国签订不平等条约《烟台条约》把宜昌辟为通商口岸之后,就有大量宜红茶出口。解放后,由于国门封闭,宜红茶出口一度中断,直到改革开放之后,宜红茶才逐渐恢复出口。
宜红茶的特殊历史地位,也成就了它特色的品牌地位。宜都宜红茶业有限公司生产的宜红茶,条索紧细,色泽乌润,香味鲜爽,滋味鲜甜,叶底红匀,形成了独具魅力的宜红风格,由于品质稳定,深受欧洲、美洲及中东地区消费者的喜爱。
2013年,宜都市宜红茶协会申报的“宜都宜红茶”通过农业部农产品质量安全中心审查和组织专家评审,实施国家农产品地理标志登记保护。
地域范围
宜都宜红茶农产品地理标志地域保护范围为宜都市全境包括(红花套镇、高坝洲镇、姚家店镇、五眼泉镇、聂家河镇、潘家湾土家族乡、王家畈乡、松木坪镇、枝城镇、陆城街道办事处)产地地理坐标位于北纬30°05′55″—30°36′00″,东经111°05′47″—111°36′02″之间。规模10万亩,产量1.3万吨。
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