原料:鲜春笋500克,花生油、甜面酱、白糖、鸡精、虾籽、麻油、鲜汤各适量。
做法:
1、将鲜春笋削去老皮,用刀剖开,切成长笋块,再用刀面将笋段轻轻拍松;
2、用水将甜面酱化开,花生油放入炒锅,烧沸去油腥味待用。
3、炒锅上火,放入花生油,烧至五成热时,放入笋段焐油后,倒入漏勺沥油;
4.炒锅复上火,放入花生油,将酱汁放入,加糖搅拌,装盘待用;
5、炒锅再上火,放入鲜汤、虾籽烧沸,再放入笋段烧沸,待汤汁快煮干时,再放入酱汁,待汤汁紧裹笋段时,加入味精,淋上麻油即可。
马边具有生长地广,气温适宜,雨水均匀的特点,是乌梅生长繁殖由野生变家种的最佳区域。据考查县属高山、二半山、平坝三个地域都可栽种乌梅,海拔480米至800米这一地域,气候温和,雨水均匀,年平均气温15℃左右,年降雨量1100毫米左右,最适宜乌梅生长的地带,海拔1600米以下均为适生地,
马边乌梅品种优良。内含物维C特别丰富,马边的乌梅品种十分丰富,是之一。从果型分:有球果梅、椭圆梅、卵型梅、葫芦梅4种;从果色分:有红梅、青梅 2种;从花冠颜色分:有红花梅、粉红梅、白花梅3种。据成都市农科院蔬菜研究所化验,内含物成份是:白花梅含酸6.3%,总糖1.47%,维生素 C3.0mg%;红花梅含酸6.49%,总糖1.4%,维生素C4.3mg%;粉红梅含酸7.82%,总糖1.60%,维生素C2.7mg%。平均果重 22.5克,最大一粒果重25克,25粒至30粒1市斤。马边的乌梅果型大、果肉厚,含维生素C特别丰富,含酸量多。传说三国时曹操亲自率兵攻打袁绍,途中烈日当空,士兵口干舌燥,曹操乃令曰:“前有大梅林, 饶子,甘酸可以解渴”。士卒闻之,口皆出水,激励士兵前进打败了袁绍,因而得“望梅止渴”之美称流传至今。果实都含有多种有机酸,种子含有氰苷类及脂肪油等。马边的乌梅确是较好的优良品种。
马边乌梅药用功能较之省内外其它洲、县所产乌梅质量较好,乌梅的药用功能早在公元502——556年《神农草本》中就有记载,在药用上享有盛名。性平、味酸,功能敛肺,涩肠,生津,安蛔。主治久痢,消渴,蛔噘吐逆等证。
生长于盆周山区苍山翠岭中的沐川苦笋,笋壮色白,鲜嫩脆爽,苦中带甜,俗称“甜苦笋”。其富含丰富的维生素、蛋白质、氨基酸、粗纤维等人体必需的营养成分和微量元素,可红烧、生炒、凉拌或做汤,或制成鲜笋罐头贮存。
近来年,沐川县依托良好的生态资源和四川首个无公害农产品基地县的优势,积极引导农民大力发展苦笋产业,培育以沐川云雾食品公司为龙头的竹笋加工企业,促进农民增收。2009年,全县苦笋种植面积达到1万余亩,出产苦笋1800余吨,农民直接获益430多万元。今年,该县又启动了“建设‘现代农林基地’三年行动计划”,力争3年内使苦笋等笋用林基地达到3万亩。
金银花又称忍冬花,初开花呈白色,后逐渐转变为黄色,因此有“金银花”之名。其茎、叶、花都可入药,具有解毒、消炎、杀菌、利尿、止痒等功效,为国家管理的38种名贵中药材之一,被誉为“中药抗生素”“绿色抗生素”。建和金银花具有花朵密集、花型肥大、绿原酸含量高的特点,除用来制药外,还开发出了“银花茶”系列保健饮料产品,倍受消费者青睐。
色香味:
鱼肉软烂、焾滑利口、汤汁浓厚、蛋味浓郁、并具有滋阴补血、益气健脾之功效
主料:
活团鱼一只(约500--1000克)、人参5克、获菩10克、浮麦20克、鸡蛋一个、火腿肉50克
辅料:姜15克、葱15克、食盐3克、料酒15克、蛛精1克,鸡汤叩克、生板油50克
制作:
1、将团鱼斩去头颈,沥净血水,放在盆内加沸水烫3分钟后取出,用小刀刮去背部和裙边上的黑膜,再剥去四脚上的白衣,斩去爪、尾及腹壳,取出内脏,洗净;
2、炒锅置火上,放入清水和团鱼,烧沸后用炆火煮约半小时捞出,放入温水中,撕去黄油,剔去背壳、腹甲、甲肢粗骨,洗净切成3厘米见方的块入放入碗中;
3、将火腿肉切成小片,生板油切成丁,盖在团鱼上面,将调料的一半(味精暂不用)、姜米、清汤适量一并放入碗中,将浮麦、获菩用布包好扎口,放入汤中;
4、人参打成细粉撒在上面,用湿棉纸封好碗口,上笼蒸3小时至团鱼酥烂;
5、团鱼出笼后拣去葱节,翻碗,将原汤倒入锅里,用剩下的一半调料及味精少许调味,烧沸后打去浮沫,再打一个鸡蛋在汤内,略煮后浇在团鱼上即成。
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