制作方法:
1、油炸小鱼干;
2、加配料,炒熟。
菜肴/小吃特点:脆、香
制作方法:
1、油炸小鱼干;
2、加配料,炒熟。
菜肴/小吃特点:脆、香
到了延边朝鲜族自治州,不吃狗肉可不行。跟全国其它地方一样这里也流行吃火锅,朝鲜人的狗肉火锅。特色锅底,炖的是狗肉,狗杂狗排骨。除了鲜就是辣。可能是延吉太冷,因此狗肉大补还要加辣椒。一年四季吃,夏天吃最好,治感冒!
荞麦面上盖着牛肉、苹果、泡菜,上桌前从大桶中舀一勺冰凉酸甜的汤料,满满的一碗凉爽。这是延吉冷面留给很多人的印象,而似乎也只有这样做出的冷面才是最正宗。冷面讲究的是汤清——牛肉汤定是要将浮油撇清的;凉爽——无论是汤还是面,都要冰凉后食用。只有这样,才能将夏日的炎热统统抛到“面铺”外。材料:全瘦牛肉,水梨或苹果,蛋皮丝,泡菜,松子,细荞麦面条,香菜煮肉料:葱,姜,酒,八角,盐,胡椒粉少许做法:牛肉整块烫煮2分钟后,捞出洗净。4杯水加煮肉料煮滚,放下肉块煮40分钟。取出肉块,待冷后切成薄片;牛肉汤过滤后放凉,如有浮油需撇除干净,分盛入面碗中;水滚后,放下细面煮熟,捞出沥干,再以冷开水冲凉,放入面碗的清汤中。面上再放泡菜丝、水梨片、蛋皮丝、牛肉片、炸过的松子和香菜段。
深秋来临之时,是朝鲜族家庭腌制辣白菜的季节,家庭主妇们互相帮助,彼此交流制法,像节日一样愉快地忙碌着。要腌制味道鲜的辣白菜,并非易事,着实要下一番功夫。
辣白菜作为吉林省一种著名的风味小菜,它比一般的泡菜或咸菜营养丰富,又宜保持新鲜蔬菜的多种维生素。北方冬季漫长,青菜不易储存,腌制辣白菜可以冬藏、食用两全齐美。
延边辣白菜国家地理标志产品保护划定的保护范围为“延边州行政区域所辖8个县(市)”。获得国家地理标志产品保护将享有使用国家地理标志保护产品名称和国家地理标志产品保护专用标志;受到国家《地理标志产品保护规定》的保护监督,可有效防止假冒伪劣侵扰。
延边大米产区
.延边朝鲜族自治州地处吉林省东部的长白山区,是我国北方著名的水稻之乡。.延边种植水稻历史悠久,早在唐朝渤海国时期,延边地区所产“卢城水稻”曾闻名一时。.随着清0对长白山封禁政策的“开禁”,1868年,延边州开始种植水稻,主要有粳稻和糯稻两大类。1906年朝鲜族农民在和龙市勇智乡大教洞开掘了长达1308米的渠道,灌溉了33公顷水稻田,并获得较高产量,从此延边地区的水稻田面积逐年增加,成为我国东北地区著名的水稻产区,出产的大米举世闻名。清末,延边州龙进市开山屯专为皇宫贡米。.
产地环境
地理位置
延边朝鲜族自治州地处吉林省东部,中、俄、朝三国交界面临日本海,位于北纬41°59′~44°30′,东经127°27′~131°18′之间,东与俄罗斯滨海区接壤,南隔图们江与朝鲜咸镜北道、两江道相望,西邻吉林市、白山市,北接黑龙江省牡丹江市。山地占该州全州总面积的54.8%,高原占6.4%,谷地占13.2%,河谷平原占12.3%,丘陵占13.3%,基本上是“八山一水半草半分田”。整体地势西高东低,自西南、西北、东北三面向东南倾斜,以珲春一带为最低。整个地貌呈山地、丘陵、盆地三个梯度,山岭多分布在周边地带,丘陵多分布在山地边沿,盆地主要分布在江河两岸和山岭之间。.
气候条件
延边朝鲜族自治州位于长白山区,长白山天池是图们江、鸭绿江、松花江三江之源,而且森林覆盖率高达80%以上。这里土地肥沃,河网密布,水源充沛,非常有利于耕作,是理想的水稻种植地,这为水稻的种植提供了得天独厚的条件。该州地处北半球中温带,属温润季风气候,年日照2300~2500小时,无霜期为100~150天,年降雨量500~700毫米,昼夜温差在10℃以上,最大可达17.4℃。由于昼夜温差大,非常有利于粮食作物干物质形成,所以产出的水稻干物质积累多,营养丰富、品质优良。.
地理标志产品保护
根据《地理标志产品保护规定》,质检总局组织了对延边大米地理标志产品保护申请的审查。经审查合格,批准对延边大米实施地理标志产品保护。保护范围延边大米地理标志产品保护范围以吉林省延边朝鲜族自治州《关于划定延边大米地理标志产品保护范围的通知》(延州政办电[2005]120号)提出的范围为准,为吉林省延边朝鲜族自治州延吉市、图们市、珲春市、龙井市、和龙市、敦化市、汪清县、安图县等8个县、市现辖行政区域。
营业:06:00~16:00,周二休息。
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