南充市南部县有什么特产 四川南充南部县土特产

迭部县

土产蕨菜，主产于电尕乡、益哇乡、卡坝乡、达拉乡、尼傲乡、阿夏乡、桑坝乡、洛大乡。

甘南蕨菜是甘肃省甘南藏族自治州的。甘南蕨菜为多年生草本植物。甘南各县均有分布，多生长于阴坡或疏林及荒地上，蕨莱含淀粉36．5％，提炼为蕨粉，是滋养食品。其幼嫩茎经盐渍后可长时间存放或输运，现出口日本等国。

蕨菜是天然野生蔬菜的代表，因为具有抗癌作用而被收到很高的关注。蕨菜分布在我国的四川、甘肃南部山区、东北等地，尤其以甘肃南部藏族区的质量最好，产品出口到日本新加坡等地。蕨菜的生长对环境的要求比较高，虽然现在对蕨菜展开的研究比较多，但是人为种植成功的还没有。蕨菜生长在海拔2300到2750米的背阳山坡上的天然灌木里，阴雨连绵的日子生长最快。采集季节稍微有所不同，甘南的蕨菜最佳采集季节是农历4月份。

现代研究认为蕨菜中的纤维素可有促进肠道蠕动，减少肠胃对脂肪吸收的作用。蕨菜味甘性寒，入药有解毒、清热、润肠、化痰等功效，经常食用可降低血压、缓解头晕失眠。蕨菜还可以止泻利尿，其所含的膳食纤维能促进胃肠蠕动，具有下气通便、清肠排毒的作用，还可治疗风湿性关节炎、痢疾、咳血等病。经常食用可治疗高血压、头昏、子宫出血等症，并对麻疹、流感有预防作用。

蕨菜产地范围为甘南藏族自治州合作市，夏河、碌曲、玛曲、临潭、卓尼、迭部、舟曲等7个县。

红彤彤的樱桃从翠绿的枝叶中探出头来，鲜嫩欲滴、令人垂涎。4月10日，记者在嘉陵区曲水镇和平桥村看到，大片樱桃已经成熟。

在和平桥村，阡陌纵横的田野里苍翠欲滴，樱桃林里不时传来欢声笑语，采摘樱桃的人三五成群，有当地村民，收购樱桃的商贩，还有从城里赶来尝鲜的市民。村民林新光当天销售了80余公斤樱桃，看着手里一大沓钞票，他心里乐开了花。“去年樱桃每斤才卖5元，今年价格好，每斤卖到7元。”林新光说，他家每天可销售近100公斤樱桃，收入1000多元。

“和平桥村种了200多亩樱桃树，加上附近其他村的，全镇大概有600多亩樱桃树。”曲水镇相关负责人告诉记者，今年天气适宜，该镇预计可收获樱桃900吨左右。

信息来源：嘉陵区门户网

唐氏米凉粉

唐氏米凉粉是唐氏三代祖传的地方风味小吃，它具有麻、辣、酸、香等特点，味美可口，回味无穷，曾荣获“南充市2002年首届美食文化艺术节”名特小吃银奖，非川人难以享受也！

酸辣豆花是营山有名的地方小吃。豆花在从前多以摊担形式经营，普遍流行于城市和农村，是一种历史悠久的民间小吃。

制作豆花需要选用上等黄豆，用井水或河水浸泡充分后细磨为浆，过滤豆渣后烧沸倒入木桶待用；取上釉青砂缸放入用水调好的红苕淀粉和石膏水，冲入烧沸的豆浆，静置让其凝成豆花。

酸辣豆花是豆花的一个品种，用酱油、醋、辣椒面、味精调成味汁，放入事先熬烫的豆花，撒上芽菜末、油酥黄豆、大头菜末和葱花即成。酸辣豆花口味酸辣咸鲜，豆花细嫩，配料酥香，味浓滚烫，别有风味。

信息来源：营山县旅游局

罗汉酥，面食，特点：色白酥化，香甜。烹制法：炸。

冰糖、橘饼等制成甜馅。取水油皮包酥、包馅成圆饼形，饼中心呈现螺旋酥纹，下锅用猪油炸至色白身硬、翻酥时起锅装盘即成。XKX

操作要领：擀制酥皮用力均匀，酥层厚薄适度，小火炸制。XKX

营山咂酒，风味独特，历史悠久，工世艺考究，营养丰富。逢年过节，亲友聚会，婚丧嫁娶诸事都少不了用咂酒款待客人。从唐宋至今，由民间饮料经过不断改进，逐步变成商品，成为宴席上独特高雅的饮料。正如古人云：“万斛明珠一瓮收，君王到此亦低头，双手捧着擎天柱，吸得黄河水倒流”，如此生动、具体、气势磅礴，是对咂酒的真实写照。咂酒的主料是糯性优质高粱。经浸泡、蒸煮、摊凉、下曲、发酵、装缸密封储存等生产过程而成。正宗的咂酒，色体晶莹，酒精度适宜，味道甜美、不酸、不苦、不涩，饮用起来回甜爽口，它的营养物质又最易于人体吸收。号称咂酒之乡的木垭镇，家家户户常年咂酒不断。客人上门，先以咂酒款待，客人少用小罐烧咂酒，客人多或数九寒天则用一土陶大瓮装上咂酒，加木炭明火将咂酒烧成滚汤后，才围瓮饮酒，第一轮请长辈或稀客先饮用，然后依次先到先饮，后到后饮，其气氛之热烈，难以言传。

信息来源：营山县文化馆

八宝羹，煮点，特点：清甜滋补，色调美观。烹制法：煮。

白糖加水烧开提成糖汁。蜜樱桃、银耳、百合、桃油、苡仁、莲米、桃仁等加工待用。cQr

清水烧开，下蜜樱桃等为“八宝”，加糖汁适量，煮开装碗即成。cQr

操作要领：莲米要去皮、捅心；百合、苡仁泡发时应注意经常换清水。cQr

主料：鲤鱼一条

配料：猪肉末100克、北豆腐、青蒜

调料：盐、料酒、豆瓣酱、酱油、葱末、姜末、蒜末、食用油、花椒面、高汤、水淀粉



烹制方法：

1、将宰杀好的鲤鱼，两面改上花刀，豆腐切成方块焯水备用，清蒜洗净切段；

2、坐锅点火倒入油、至5成热时放入鱼炸至两面上色定型后捞出；

3、锅里留底油，放入肉末、豆瓣酱、料酒炒香，然后下葱姜末炒匀，加适量高汤，放入鱼和豆腐块，烧沸后加盐、酱油转小火烧至汤汁变浓，豆腐入味后用水淀粉勾芡，撒上青蒜段即成。

特点：色泽红润、别具一格。

迭部蕨麻猪肉为地理标志保护产品。迭部蕨麻猪肉

迭部蕨麻猪肉以生长在迭部县 境内的，放养为主、圈养为辅的，不添加任何工业饲料和生长素的纯种迭部蕨麻猪为肉源。其肉质紧密，脂肪少，瘦肉多，皮薄肉鲜不油腻，肌膜和结缔组织少，口感细嫩。其脂肪和胆固醇含量低，富含多种氨基酸、维生素和铁、硒等微量元素，尤其是钙、铁、磷、硒和维生素B1的含量比其他猪肉较高，是一种营养丰富、品质优良、绿色天然的肉食品。

甘肃省甘南藏族自治州迭部县现辖行政区域

《迭部县人民政府关于划定迭部蕨麻猪肉地理标志产品保护范围的报告》（迭政发〔2016〕50号）

甘肃省地方标准：

《地理标志产品迭部蕨麻猪肉（草案）》