淮阴黄鸡
淮安市淮阴区畜禽产业协会
13283851
活鸡
淮阴黄鸡蛋
淮安市淮阴区畜禽产业协会
13283854
鸡蛋
拆骨掌翅:鸡跖之美昧早为世人所知。《淮南子》记“齐王好食鸡跖,一食数十”。唐《西阳杂俎》曰:“生鱼熊掌,孟氏所称;鸡厢猩唇,吕氏所尚。”
拆骨掌翅为江苏淮阴名菜,以鸡爪(跖)、鸡翅熟制后去骨再浇上鲜香卤汁而成。其特点是:选料讲究、制作精细、形态完整无骨,掌脆、翅肥,清爽鲜香,为下酒佳肴。
【原料】主料:鸡爪12
只,鸡翅膀12
只。
配料:香菜叶10
克。
调料:白酱油50
克,香醋1
克,白糖3
克,味精2
克,芝麻油25
克。
【制法】1.将鸡爪斩去爪尖和鸡翅一起放入开水中烫一下,捞出洗净后,放入锅中,舀入清水,没过鸡爪翅。烧沸后改小火焖约30
分钟至熟,捞出冷却后,用手指剔去爪骨和翅骨(要求保持完整不碎),然后理齐切成约2.5
厘米长,放入腰盘中,摆出鸡形,盘边放上香菜。
近年来,淮阴区积极引导农民因地制宜发展高效农业种植,取得显著经济效益。该区大棚种植的草莓品种有果大、汁多、保鲜期长等特点,备受市场青睐,每棚每年可为果农带来2万多元的收入。
盱眙县农副产品营销协会
草莓营养价值丰富,被誉为是“水果皇后”,含有丰富的维生素C、维生素A、维生素E、维生素PP、维生素B1、维生素B2、胡萝卜素、鞣酸、天冬氨酸、铜、草莓胺、果胶、纤维素、叶酸、铁、钙、鞣花酸与花青素等营养物质。
尤其是所含的维生素C,其含量比苹果、葡萄都高7-10倍。而所含的苹果酸、柠檬酸、维生素B1、维生素B2,以及胡萝卜素、钙、磷、铁的含量也比苹果、梨、葡萄高3到4倍。
【品种类型及原产地】
主产于泰宁县境内农村及周边将乐、建宁、邵武和江西黎川县的部分乡镇。由于其头部有一个较大的凤冠,因而取名称金湖乌凤鸡。
1主要特性特征金湖乌凤鸡具有体型小、麻羽、凤头、绿耳、毛脚、裙羽、桑椹冠、乌皮、乌骨、乌肉、乌内脏等特征。该鸡外貌秀美,颇具观赏价值,其肉、蛋质量好,同时具有保健功效,是我国珍稀家禽资源。该鸡头部清秀且短宽,鸡冠为紫红色的玫瑰冠,耳呈圆形且多为绿色,虹彩为褐色,喙短直呈灰白色,肉髯紫红色呈三角形,胫呈褐色、四趾。皮肤、肌肉、骨骼呈褐黑色。公鸡羽色鲜艳,光泽亮丽,主翼羽为黑色,其左侧边上有一带状浅黄色镶边,副翼羽为棕红色,尾羽和镰羽为黑色。背、胸、腹羽为红黄色。母鸡羽色有麻羽和浅红羽两种。其中以麻羽居多,主翼羽和尾羽为黑色,头顶部生着一丛黑色缨状冠毛.颇具观赏价值。
2保种方式原产地建立保种场进行保护,国家级地方鸡种基因库(江苏)于2001年引种进行异地保护。
【生产性能】
1成年体重与产肉性能成年鸡体重:公鸡平均为1470克,母鸡平均为1215克。成年鸡半净膛屠宰率:公鸡为93.58%,母鸡为92.17%;全净膛屠宰率:公鸡为76.58%,母鸡为74.85%。
2繁殖性能平均开产日龄170天,平均年产蛋数85.6个,平均蛋重41克,蛋壳颜色浅棕白色。公母留种比例1:8~12。平均受精蛋孵化率81.9%,入孵蛋平均孵化率69%。母鸡就巢性强。
【开发利用情况】
泰宁县以金湖乌凤鸡荣获福建省“优良地方品种”为契机,积极引进外地客商到泰宁县投资,做强做大金湖乌凤鸡产业。2002年泰宁县建立了金湖乌凤鸡保种选育场,成立了金湖乌凤鸡有限公司,以“公司+农户”的形式带动农户养殖金湖乌凤鸡,扩大金湖乌凤鸡养殖规模。“西凤禽业有限公司”兴建金湖乌凤鸡扩繁场,年产鸡苗约300万只,加工销售成鸡200万只。
金湖乌凤鸡主产于泰宁县境内农村及周边将乐、建宁、邵武和江西黎川县的部分乡镇。
金湖乌凤鸡成年鸡体重:公鸡平均为1470克,母鸡平均为1215克。成年鸡半净膛屠宰率:公鸡为93.58%,母鸡为92.17%;全净膛屠宰率:公鸡为76.58%,母鸡为74.85%。
金湖乌凤鸡平均开产日龄170天,平均年产蛋数85.6个,平均蛋重41克,蛋壳颜色浅棕白色。公母留种比例1:8~12。平均受精蛋孵化率81.9%,入孵蛋平均孵化率69%。母鸡就巢性强。
产地:泰宁
产品介绍:
家禽保护品种。早在宋朝福建就有农户散养在农户家的果园、竹山、宅园里,以稻谷等农作物为主食。这种鸡体形小,头顶冠后生着一丛高耸如贵妃帽般的丝状羽,具有“三乌”特征(皮、骨、肉都为黑色),又因外貌俏丽被人们称为“乌凤鸡”。是一种食用兼药膳的高蛋白、低脂肪的有机食品,它的肉质细嫩、味道鲜美,当地人奉它为山珍极品,用来馈赠亲友,或给产妇食之以滋补气血。1997年,县畜牧水产局向当地农户购买47只乌凤鸡进行提纯选育,培养种群,为产业化开发奠定基础。现每年可提供鸡苗100万只、商品鸡40万羽。
地域范围
金湖乌凤鸡农产品地理标志保护范围为:福建省泰宁县境内,地理坐标为:东经116°53′~117°24′,北纬26°34′~27°08′,主要生产区域海拔为300-800m的上青、朱口、梅口、下渠、大龙等9个乡镇,总面积为1539平方公里,全县2010年出栏120万只,全县养殖场祥见附表一。
产品品质特性特征
1、产品品质特色 金湖乌凤鸡是我国稀有肉蛋兼用小型麻羽乌鸡地方品种,2009年通过国家畜禽遗传资源委员会畜禽遗传资源鉴定。在泰宁县独特的生态环境下,经长达一千多年的自然选择和人工选择,结合传统饲养方式,形成了野性强、觅食力强、适应性广、耐粗饲、抗病力强,适合林间放牧饲养的生物学特性。具有麻羽、凤头、绿耳、桑葚冠、毛脚、乌皮、乌骨、乌肉的种质资源特征,是高蛋白、低脂肪、低胆固醇、富含维生素和不饱各脂肪酸的食品,有极高药用价值和经济价值。 金湖乌凤鸡具有“三乌”典型特征,即乌皮:全身皮肤及眼和脸、喙、胫、趾均呈黑色。乌黑的部位和程度有时随不同个体而稍有差异。乌肉:全身肌肉略带乌色,内脏组织器官均呈乌色。乌骨:骨质、骨膜呈乌黑色。 2、产品安全技术指标 活禽及其产品质量安全技术指标参照《无公害农产品产地环境标准》执行。
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