大峰朱氏野生土特产 大峰山特产

猴头味道鲜美可口，是营养价值很高的滋补品，每百克猴头中含蛋白质26.3克，脂肪4.2克，还含有多糖。所含蛋白质水解后可得16种氨基酸，人体必需的8种氨基酸猴头中含有七种。此外，还含有钙、磷、铁、胡萝卜素等营养成分

猴头还具有医疗保健作用，能治疗慢性胃炎、胃溃疡和十二指肠溃疡，其中还有抗癌物质

卢氏野生猴头主要产区在县西南部的狮子坪、官坡、瓦窑沟、汤河、徐家湾等乡。为扩大猴头生产，县土产公司厂进行人工点菌培育试验，初获成功。1985年县科技开发公司厂人工点菌培育的猴头已有少量生产。( 卢氏县)

河豚鱼学名暗纹东方鲀，又名气泡鱼，属鲀形目，是暖水性海洋底栖鱼类，在我国各大海区都有分布，常见有数十个品种。河豚鱼身体浑圆，头胸部大腹尾部小；背上有鲜艳的斑纹或色彩，体表无鳞，光滑或有细刺。同名游戏“气泡鱼”是经典的搭配三种游戏。如果三个或更多相同颜色的气泡在同一行或列，单击“泡沫消除相同颜色的气泡。

几乎所有种类的河豚都含河豚毒素（TTX），毒素主要存在于河豚的性腺、肝脏、脾脏、眼睛、皮肤、血液等部位，卵巢和肝脏有剧毒，其次为肾脏、血液、眼睛、鳃和皮肤，精巢和肉多为弱毒或无毒。

河豚毒素比较稳定，不易用盐腌、日晒、一般加热烧煮等方法消除。渔民们加工处理前先去除内脏、皮、头等含毒部位，洗净血污，或长时间烹煮、或腌制食用。如果一个环节操作不细致，毒素会很快发作，且一般无法抢救。

在日本，烹饪河豚鱼设有专职厨师，严格加工处理，而且一般由厨师亲尝第一口，再静待20—30分钟后才可端上餐桌。即使这样，日本每年10月至次年4月间总有数十人因误食河豚丧命。在我国沿海和长江下游地区，因误食河豚丧命的，每年都有数十人。

国家水产品质量监督检验中心鉴定报告显示：中洋无毒或微毒河豚的蛋白质含量高达17．71%，脂肪含量仅为0．62%，而不饱和脂肪酸含量超过20%，其中DHA（脑黄金的主要成分）占15．36%，EPA为6．19%。

毒性鉴别

预防河豚鱼中毒，首先要认识到河豚鱼有毒，并能识别其形状，以防误食中毒。河豚鱼体形长、圆，头比较方、扁，有的有美丽的斑纹；有些则没有斑纹，而是一片黑色的鱼。又有形容河豚鱼外观呈菱形，眼睛内陷半露眼球，上下齿各有两个牙齿形似人牙。鳃小不明显，肚腹为黄白色，背腹有小白刺，鱼体光滑无鳞，呈黑黄色。

中毒症状

河豚鱼中毒以神经系统症状为主。潜伏期很短，短至10-30分钟，长至3-6小时发病。发病急，来势凶猛。开始时手指、口唇、舌尖发麻或刺痛，然后恶心、呕吐、腹痛、腹泻、四肢麻木无力、身体摇摆、走路困难，严重者全身麻痹瘫痪、有语言障碍、呼吸困难、血压下降、昏迷，中毒严重者最后多死于呼吸衰竭。如果抢救不及时，中毒后最快的10分钟内死亡，最迟4-6小时死亡。有报告显示，日本人河豚鱼中毒病死率为61.5%。

中毒处理

对于河豚鱼中毒暂无尚无特效解毒剂，发生中毒以后应立即将病人送往医院抢救，尽快使毒物排出，并对症治疗。预防中毒的最有效方法是管理部门严查，禁止零售河豚鱼，如果发现，将河豚鱼集中妥善处理。

因特殊情况需要加工食用的河豚鱼应在有条件的地方集中加工，在加工处理前必须先去除内脏、皮、头等含毒部位，反复冲洗肌肉，洗净血污，加2%碳酸氢钠处理24小时，经检验鉴定合格后方可销售，其加工废弃物应销毁。

当然，为了预防意外发生，人们还是不要抱着侥幸心理，为了贪一时的口味享受而去吃河豚鱼。

都安野生山葡萄酒采用都安大石山区这种无化肥无工业污染的属世界稀有的野生山葡萄为原料，采用古老的瑶族传统工艺溶人现代酿造技术酿制而成，果香清雅，酸甜醇美，口感柔和，回味悠长，营养丰富，含18种氨基酸、多种维生素及铁、锌、钙、镁、锶等23种人体必需的微量和常量元素，抗衰老物质――sod高达360u/100m以上，是一种令人适宜的低度雪利酒，为纯天然高级保健酒。

被誉为中国“人头马”的都安野生葡萄酒，曾荣获“′93国际名酒香港博览会金奖”，′96法国巴黎“欧亚杯”国际名牌产品金奖；′97广西名牌产品；′97、′98、′99广西消费者协会信得过名优产品；广西质量技术监督局重点保护产品，1999年6月荣获“中国公认名牌产品”，“国家优质产品”荣誉称号。

都安野生山葡萄酒

广西壮族自治区都安瑶族自治县安阳镇、高岭镇、澄江乡、地苏乡、东庙乡、保安乡、大兴乡、下坳乡、隆福乡、板岭乡、永安乡、三只羊乡、龙湾乡、菁盛乡、拉烈乡、九渡乡、拉仁乡、加贵乡、百旺乡共19个乡镇现辖行政区域

都安瑶族自治县人民政府《关于划定都安野生山葡萄酒地理标志产品保护范围的函》，都政函〔2012〕93号

广西都安密洛陀野生葡萄酒有限公司企业标准：

Q/MLT0001S-2011《都安野生山葡萄酒》

都安野生山葡萄酒质量技术要求

一、品种

产地范围内的野生毛葡萄。

二、立地条件

产地范围内海拔150m至650m，土壤为棕色石灰土，pH值6.0至7.0，土层厚度≥0.5m，土壤有机质含量≥0.3％。

三、采收

1．9月中旬至10上旬果穗变成紫黑色，颗粒富有弹性，糖度≥17％进行采收。

2．选晴天早晨露水干后采收。采收后24小时内必须进行加工处理。

四、工艺流程

1．干红山葡萄酒：原料→分选→（除梗破碎）→酒精发酵→皮渣分离→苹果酸-乳酸发酵→澄清→陈酿→调配→稳定→灌装。

2．甜山葡萄酒：原料→分选→除梗→压榨→澄清→低温酒精发酵→陈酿→调配→稳定→灌装。

五、质量特色

1．感官特色：

（1）干山葡萄酒：具有山葡萄酒特有果香，果香与酒香和谐；果香味纯正，酸度适中。

（2）甜山葡萄酒：具有山葡萄酒特有果香，口感纯正、甘甜醇厚，酸甜协调。

2．理化指标：

项 目

类 别

甜山葡萄酒

干山葡萄酒

酒精度（20℃，v/v），%

7.0～18.0

7.0～13.0

总糖（以葡萄糖计），（g/L）

≥50.1

≤4.0

干浸出物，（g/L）≥

14.0

酒精度标签标示值与实测值不得超过±1.0%(v/v)。

3. 安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。

食疗价值

释名

形体像乌贼，比乌贼大，味比乌贼好得多。脚有八只，肉多。也叫章举。

性味

甘咸，寒，无毒（《纲目》）；性平，味甘，无毒（《东医宝鉴》）

功效主治

1.章鱼含有丰富的蛋白质、矿物质等营养元素，并还富含抗疲劳、抗衰老，能延长人类寿命等重要保健因子—天然牛磺酸。《本草纲目》中记载：“章鱼、石距二物，似乌贼而差大，味更珍好。食品所重，不入药用。”

2.章鱼性平、味甘咸，入肝、脾、肾经；具有补血益气、治痈疽肿毒的作用。

功用主治

益气养血，收敛，生肌。主治气血虚弱，痈疽肿毒，久疮溃烂。

补血益气：章鱼炒姜、醋常食。治痈疽肿毒：章鱼捣烂，调冰片，敷患处。（《泉州本草》）

养血益气（《纲目》）

催乳生肌，颇与墨鱼相似。用于气血虚弱，头昏体倦；产后乳汁不足。可与猪肉、猪蹄或花生、大枣之类配用。煮食、炖食或炒食。

适宜人群

一般人都可食用，尤适宜体质虚弱、气血不足、营养不良之人食用；适宜产妇乳汁不足者食用。有荨麻疹史者不宜服。