桂林的沙田柚自古以来作为贡品,是柚子中不可多得的精品。现如今,柚子作为一种时令水果,也深受百姓的喜爱。桂林众多柚子品种中,以阳朔沙田柚最为出名,沙田柚个大、外皮纯黄发亮,果肉水足、味甜美,为柚中上品。不曾想,柚子好吃,柚子皮也是餐桌上的宝物,桂林方言中把柚子皮称为"柚子瓤",故炒柚子瓤就是炒柚子皮的意思。炒柚子瓤可以根据自己的口味搭配不同的配菜,如柚子瓤焖五花肉、柚子瓤烧鸡等,菜品口感清凉,能清火解暑,去油解腻。
桂林的沙田柚自古以来作为贡品,是柚子中不可多得的精品。现如今,柚子作为一种时令水果,也深受百姓的喜爱。桂林众多柚子品种中,以阳朔沙田柚最为出名,沙田柚个大、外皮纯黄发亮,果肉水足、味甜美,为柚中上品。不曾想,柚子好吃,柚子皮也是餐桌上的宝物,桂林方言中把柚子皮称为"柚子瓤",故炒柚子瓤就是炒柚子皮的意思。炒柚子瓤可以根据自己的口味搭配不同的配菜,如柚子瓤焖五花肉、柚子瓤烧鸡等,菜品口感清凉,能清火解暑,去油解腻。
蚌山区石榴栽培历史悠久,品质优异久负盛誉,据传从唐代已有栽植,到了清代怀远石榴已诸正史,怀远县志中记有:“榴,邑中以此果为最,曹州贡榴所不及也。红花红实,白花白实,玉籽榴尤佳。”可见,石榴在很久已形成了独特的地方特色,并以其艳丽的色彩,端正的果形,晶莹剔透的籽粒,佳美的风味,赢得了中外人士的好评。远销东南亚、英国、罗马尼亚等国,引种到前苏联、保加利亚等国。
制作:将饴糖、油、苏打和水放入盆中搅匀,再加入面粉和成软硬合适的面团,将面团摘剂,搓成直径为二厘米的圆条,用刀切成二厘米长的小块,放入干面中滚成小球生坯,将砂糖、饴糖、桂花熬制成浆料,将小球生坯筛去干面,放入炸油中炸熟后捞出,沥净油后挂浆,粘上砂糖即为成品。
功效:面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效,主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。另外,蔬菜也含又很多的维生素,营养丰富。桂花性温、味辛,入肺、大肠经,煎汤、泡茶或浸酒内服,有温中散寒、暖胃止痛、化痰散淤的作用,对食欲不振、痰饮咳喘、痔疮、痢疾、经闭腹痛有一定疗效。
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